大燴(hui)菜(cai)也(ye)可以叫做燴(hui)什錦(jin)菜(cai)，也(ye)叫雜燴(hui)，是用(yong)多種原料燴(hui)在一起(qi)制作而成的美味(wei)，具(ju)有(you)多味(wei)混合(he)，醇香不膩，咸鮮可口(kou)的特點。

燴(hui)(hui)面(mian)(mian)(mian)是一種葷、素、湯(tang)、菜、飯兼而有之的河(he)南傳(chuan)統美食，有羊肉燴(hui)(hui)面(mian)(mian)(mian)、三鮮燴(hui)(hui)面(mian)(mian)(mian)、五(wu)鮮燴(hui)(hui)面(mian)(mian)(mian)等多種類型(xing)。

壯(zhuang)饃是江蘇，河南，山東(dong)等地著名的漢族面食小吃，用未(wei)發酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口(kou)里，柔韌、筋軟、有嚼(jiao)頭，既(ji)壓餓(e)，以有健(jian)齒(chi)作(zuo)用。

桶子雞(ji)(ji)是開(kai)封特產名菜，以其色澤鮮(xian)黃，咸香(xiang)嫩脆，肥(fei)而(er)不(bu)膩，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)幾(ji)大特點而(er)出名。其主(zhu)(zhu)料是雞(ji)(ji)，主(zhu)(zhu)要(yao)烹飪工(gong)藝是煮。

五香肉是(shi)一道河南省(sheng)的漢族傳統名菜(cai)，屬(shu)于(yu)豫(yu)菜(cai)系。菜(cai)品色澤醬黃，香爛(lan)味(wei)美(mei)，口感(gan)軟糯，后味(wei)微甜(tian)。

酸辣肚(du)(du)絲湯(tang)是河南一帶的(de)漢族傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，屬(shu)于豫菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)粥菜(cai)(cai)(cai)譜之一。此菜(cai)(cai)(cai)酒(jiu)健胃(wei)，暖身(shen)驅寒。以(yi)香菜(cai)(cai)(cai)為制作主(zhu)(zhu)料，酸辣肚(du)(du)絲湯(tang)的(de)烹飪技(ji)巧以(yi)煮菜(cai)(cai)(cai)為主(zhu)(zhu)，口味屬(shu)于酸辣味。

蒸(zheng)面條是河南(nan)省(sheng)(sheng)和安(an)徽省(sheng)(sheng)北部的漢族傳(chuan)統面食，制作(zuo)原料主要有(you)五花肉、青(qing)椒、白菜、黃豆芽等，口味(wei)鮮美，營(ying)養豐富。

清(qing)湯鮑魚是河南省(sheng)傳統(tong)的(de)漢族名菜(cai)，屬于豫(yu)菜(cai)系。

胡辣(la)湯(tang)，又名糊辣(la)湯(tang)，起源于河南中部。是中國北方(fang)早餐中常見(jian)的(de)傳統湯(tang)類(lei)名吃(chi)。

道口燒(shao)雞是(shi)漢族傳統名(ming)菜之一(yi)，由(you)河(he)南省滑(hua)縣道口鎮(zhen)“義(yi)興(xing)張”世家燒(shao)雞店(dian)所制，是(shi)我國著名(ming)的特產。 道口燒(shao)雞與北京(jing)烤鴨(ya)、金華火(huo)腿齊名(ming)，被譽為“天下第一(yi)雞”。