大燴菜(cai)(cai)也可以叫做燴什錦菜(cai)(cai)，也叫雜燴，是用多(duo)種(zhong)原(yuan)料燴在一起制作而成的美味(wei)，具有多(duo)味(wei)混合，醇香不膩，咸鮮可口的特點。

燴(hui)(hui)面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而(er)有之的(de)河(he)南傳統美食，有羊肉(rou)燴(hui)(hui)面、三鮮燴(hui)(hui)面、五鮮燴(hui)(hui)面等多種類型。

壯饃是江蘇，河南，山東等地著(zhu)名的(de)漢族面食小吃，用未發(fa)酵的(de)面烙成，厚(hou)約0.1厘(li)米，直徑約30厘(li)米，吃到口(kou)里，柔韌、筋(jin)軟、有嚼(jiao)頭，既壓(ya)餓，以(yi)有健齒作(zuo)用。

桶(tong)子雞是(shi)開封特(te)產(chan)名(ming)菜，以其(qi)色(se)澤鮮(xian)黃，咸香嫩脆，肥(fei)而不膩，越(yue)嚼越(yue)香幾(ji)大特(te)點而出名(ming)。其(qi)主料是(shi)雞，主要烹飪(ren)工藝是(shi)煮。

五香(xiang)肉是(shi)一道河(he)南省的漢族(zu)傳統名(ming)菜，屬于豫菜系(xi)。菜品色澤醬黃，香(xiang)爛味(wei)(wei)美，口感軟糯(nuo)，后味(wei)(wei)微甜。

酸辣(la)肚絲湯是(shi)河南一(yi)帶的(de)(de)漢族(zu)傳統名菜(cai)(cai)，屬于(yu)豫(yu)菜(cai)(cai)湯粥菜(cai)(cai)譜(pu)之一(yi)。此菜(cai)(cai)酒健胃，暖身驅寒。以香菜(cai)(cai)為制作主料，酸辣(la)肚絲湯的(de)(de)烹飪技(ji)巧(qiao)以煮菜(cai)(cai)為主，口(kou)味屬于(yu)酸辣(la)味。

蒸面條是(shi)河南(nan)省和安徽省北部的漢(han)族傳統面食(shi)，制作原料主要(yao)有五(wu)花(hua)肉(rou)、青椒、白(bai)菜、黃豆芽等，口味鮮(xian)美，營養豐富。

清湯鮑魚是河南省(sheng)傳統(tong)的漢(han)族名菜，屬于豫菜系。

胡辣(la)湯，又名糊(hu)辣(la)湯，起(qi)源于(yu)河(he)南中(zhong)部。是(shi)中(zhong)國(guo)北方早餐中(zhong)常(chang)見的傳統湯類名吃。

道(dao)口燒(shao)雞(ji)是漢(han)族傳統(tong)名菜(cai)之一(yi)，由河(he)南省(sheng)滑縣道(dao)口鎮(zhen)“義興張”世家(jia)燒(shao)雞(ji)店所制，是我國著名的特(te)產(chan)。 道(dao)口燒(shao)雞(ji)與北(bei)京(jing)烤鴨、金華火腿(tui)齊名，被譽為“天下第一(yi)雞(ji)”。