淡水鐵蛋的做法：

【主料(liao)】：鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)10個

【輔料】：水適量，八角1個，桂皮1段，生抽半湯匙(chi)，老抽1湯匙(chi)，香(xiang)葉2片，丁香(xiang)4顆，白砂糖半湯匙(chi)

步驟：

1.鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用

2.將香葉、八角、桂(gui)皮(pi)、丁香放(fang)入鍋中，加入老抽(chou)、白砂糖(tang)

3.煮(zhu)好的鵪鶉(chun)蛋也放入鍋中(zhong)，加(jia)水至沒過蛋

4.大火(huo)煮(zhu)開后，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)15-20分鐘(zhong)

5.將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回去煮

6.撈出晾干(gan)的步驟重復(fu)兩(liang)三次，煮的時候(hou)如果(guo)鹵汁不夠了可以加點水

7.最后把(ba)鹵汁(zhi)收濃即可(ke)

小貼士：

1、生抽色淺，不(bu)喜歡(huan)太黑的(de)就(jiu)多用生抽

2、鵪鶉蛋個頭(tou)小，煮三(san)四(si)次就可(ke)以(yi)了，也可(ke)以(yi)多(duo)煮幾次，次數越(yue)(yue)多(duo)皮越(yue)(yue)薄(bo)，里(li)面的顏色(se)也就越(yue)(yue)深越(yue)(yue)入味