近年來，受國內(nei)人口(kou)城鎮(zhen)化(hua)(hua)、老齡化(hua)(hua)趨勢(shi)以(yi)及(ji)食品社會化(hua)(hua)供應(ying)進程加快等(deng)(deng)因素影響，一般口(kou)糧(liang)面粉(fen)的(de)消(xiao)費需求增(zeng)速減(jian)緩，但(dan)加工(gong)用小麥粉(fen)消(xiao)費呈現穩步上升態勢(shi)。目(mu)前(qian)(qian)國內(nei)大宗面粉(fen)消(xiao)費仍集(ji)中在(zai)掛面、饅頭、包子(zi)及(ji)餃子(zi)等(deng)(deng)傳統食品上，主要使用普通粉(fen)。隨著(zhu)國內(nei)食品工(gong)業的(de)發(fa)展，專(zhuan)用粉(fen)的(de)需求量(liang)和產(chan)量(liang)也在(zai)持續增(zeng)加，從“十二五”初期占面粉(fen)總產(chan)量(liang)的(de)不足(zu)7%已增(zeng)至目(mu)前(qian)(qian)的(de)20%左右。
隨(sui)著國內消(xiao)費者要求越來越高，消(xiao)費個性化(hua)(hua)、多樣化(hua)(hua)也(ye)已逐漸成為主(zhu)流。面(mian)粉加(jia)(jia)工企業應圍繞食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)及消(xiao)費升級，加(jia)(jia)大創新(xin)力(li)度，優化(hua)(hua)產(chan)(chan)品(pin)結(jie)構，延(yan)長產(chan)(chan)業鏈條，提升盈(ying)利能力(li)。在細(xi)分市(shi)(shi)場(chang)上(shang)(shang)，特色面(mian)粉仍有較(jiao)大的發(fa)展潛力(li)和(he)(he)市(shi)(shi)場(chang)空(kong)間，這給(gei)面(mian)粉加(jia)(jia)工企業提供了新(xin)的市(shi)(shi)場(chang)空(kong)間和(he)(he)發(fa)展思路，這也(ye)將繼(ji)續(xu)(xu)推動國內面(mian)粉加(jia)(jia)工行業向集約化(hua)(hua)、規模(mo)(mo)化(hua)(hua)、品(pin)質化(hua)(hua)方向發(fa)展。面(mian)粉加(jia)(jia)工企業應洞悉(xi)市(shi)(shi)場(chang)需求和(he)(he)政(zheng)策導向，從盲目擴大規模(mo)(mo)、惡性競爭的經營模(mo)(mo)式逐漸轉到抓(zhua)質量(liang)(liang)、重(zhong)研發(fa)、上(shang)(shang)檔次、重(zhong)安(an)(an)全(quan)(quan)的可持續(xu)(xu)發(fa)展模(mo)(mo)式上(shang)(shang)來，堅持產(chan)(chan)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)質量(liang)(liang)第(di)一，把“適(shi)口、營養、健(jian)康和(he)(he)方便(bian)”作為發(fa)展方向，重(zhong)視(shi)關鍵(jian)技術裝(zhuang)備的基礎研究和(he)(he)自主(zhu)創新(xin)，主(zhu)動與下游客戶(hu)差(cha)異化(hua)(hua)需求對接，由以往的生產(chan)(chan)型(xing)向銷(xiao)售型(xing)、服務型(xing)、研發(fa)型(xing)轉變，走(zou)“市(shi)(shi)場(chang)細(xi)分、產(chan)(chan)品(pin)差(cha)異化(hua)(hua)”路線，培(pei)育和(he)(he)打(da)造(zao)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)牌，用品(pin)牌引領質量(liang)(liang)管理。
眾(zhong)所周知，面粉(fen)(fen)的(de)成本(ben)70%至(zhi)80%是小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的(de)價格(ge)走勢直接(jie)(jie)影(ying)響面粉(fen)(fen)價格(ge)的(de)波(bo)動。對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)進行(xing)適時優質采(cai)(cai)購直接(jie)(jie)影(ying)響面粉(fen)(fen)的(de)運營(ying)，所以“面粉(fen)(fen)行(xing)業的(de)利潤是采(cai)(cai)購出(chu)來(lai)的(de)”。在小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)采(cai)(cai)購上(shang)進行(xing)控制要怎么做呢？
1、制定合(he)理(li)的小(xiao)麥(mai)采購方(fang)案(an)，用(yong)(yong)合(he)適的價(jia)錢買到優質麥(mai)，如果你(ni)(ni)總抱著用(yong)(yong)最低(di)的價(jia)格去(qu)買麥(mai)子(zi)我估計你(ni)(ni)就(jiu)懸(xuan)了。
2、麥源緊張，下一步在(zai)小麥倉(cang)儲物流(liu)上多想辦法才(cai)是持續之道(dao)。
3、搞精(jing)細化(hua)管理(li)先定好方(fang)向，錯位(wei)了就白(bai)費勁。精(jing)細化(hua)管理(li)的(de)核(he)心是(shi)控制，而控制的(de)關鍵點就是(shi)考核(he)，怎么(me)考核(he)對(dui)企業最有利(li)，老(lao)板們就得(de)仔細掂(dian)量(liang)了。
由于國內(nei)居民(min)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)主要(yao)用于制(zhi)作饅頭(tou)、面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)等主食，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉加(jia)工企(qi)業也以生產普通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉為主，普通粉在(zai)(zai)產品結構中所占(zhan)比重大，仍占(zhan)據面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉主流市(shi)場。隨著經濟和(he)社會的發(fa)展(zhan)，人們(men)對品質要(yao)求(qiu)的提高，普通粉將不能滿足消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)多(duo)樣化消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需(xu)求(qiu)。在(zai)(zai)細劃市(shi)場上(shang)，特色面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉仍有(you)較(jiao)大的發(fa)展(zhan)潛力和(he)市(shi)場空間。現在(zai)(zai)是(shi)一個差(cha)異化消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的時代，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉廠能走的路(lu)子(zi)很(hen)多(duo)。無(wu)菌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉、FO面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉，這些產品的開發(fa)所回饋的利潤(run)也相當可觀。所以要(yao)跳出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉圈來看面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉。
隨著生活水平不斷提高，節(jie)假日期間的(de)面粉(fen)(fen)消費高峰已(yi)經不再(zai)明(ming)顯，面粉(fen)(fen)市(shi)場(chang)的(de)淡旺季(ji)區別也(ye)變(bian)得(de)更(geng)加模(mo)糊，淡季(ji)做(zuo)宣(xuan)傳推廣很可能取得(de)更(geng)好的(de)效果，事半功倍。并且(qie)當今互(hu)聯網行情(qing)的(de)迅猛(meng)發(fa)展(zhan)也(ye)為面粉(fen)(fen)企(qi)(qi)業做(zuo)宣(xuan)傳提供了新途徑，而且(qie)互(hu)聯網的(de)宣(xuan)傳成本更(geng)低，也(ye)迎合了企(qi)(qi)業淡季(ji)低支(zhi)出(chu)的(de)特點。
另(ling)外，還可(ke)以效仿部(bu)分大(da)型的(de)(de)制粉(fen)企業在(zai)產業鏈上的(de)(de)聯(lian)合建設(she)，比如：在(zai)糧(liang)(liang)源(yuan)環節(jie)，涉足(zu)訂單農業，從源(yuan)頭搶抓(zhua)糧(liang)(liang)源(yuan)特別是優質糧(liang)(liang)源(yuan)；在(zai)物(wu)(wu)流環節(jie)，通(tong)過建設(she)倉儲物(wu)(wu)流設(she)施及與糧(liang)(liang)食倉儲企業開展(zhan)戰略合作(zuo)，提高應對市場風險(xian)和保障(zhang)生產加(jia)工能(neng)力(li)；在(zai)銷(xiao)售(shou)環節(jie)，打造(zao)自身銷(xiao)售(shou)網絡，建設(she)直接面向終端市場銷(xiao)售(shou)網點(dian)等，最(zui)大(da)限度(du)的(de)(de)發(fa)揮聯(lian)合優勢。
當(dang)然在做好(hao)宣傳推(tui)廣的同(tong)時(shi)也要抓好(hao)生(sheng)產(chan)，嚴(yan)把質量關。另外，發揮品(pin)(pin)牌效應(ying)也是制粉企業(ye)(ye)維持(chi)發展(zhan)的重要手(shou)段。因為(wei)對制粉企業(ye)(ye)我國(guo)的政(zheng)策扶持(chi)力度(du)是非常大的，使得龍頭企業(ye)(ye)市場影響力將繼(ji)續增強，而(er)龍頭企業(ye)(ye)不僅僅是產(chan)能大企業(ye)(ye)，而(er)是社會影響力大，品(pin)(pin)牌知(zhi)名度(du)高的企業(ye)(ye)。
