保鮮膜的危(wei)害 選(xuan)擇(ze)保鮮膜要分清用途

保鮮膜的危害

目前，用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裝出售(shou)的(de)食(shi)物(wu)在大大小小的(de)超(chao)市隨(sui)處可見，并且被愈(yu)來愈(yu)多(duo)的(de)家庭所接(jie)受。保(bao)(bao)鮮(xian)膜輕輕一蓋，保(bao)(bao)住(zhu)食(shi)物(wu)的(de)美味(wei)，為(wei)料理食(shi)物(wu)帶來了極(ji)大便(bian)利(li)。但是(shi)，越來越多(duo)的(de)研究發現，這種(zhong)隨(sui)手可得的(de)方便(bian)，其實(shi)并不(bu)安(an)全(quan)。

為了增(zeng)加其黏性、透(tou)明度和彈性，聚氯(lv)乙烯保鮮膜(mo)中(zhong)增(zeng)加了一定量的(de)(de)增(zeng)塑劑(ji)，而增(zeng)塑劑(ji)含有(you)一種化合藥劑(ji)，它對人(ren)體(ti)內(nei)分泌系統有(you)很(hen)大(da)破(po)壞作用(yong)，會(hui)擾亂人(ren)體(ti)的(de)(de)激素(su)代謝。經過(guo)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)(de)包裹，食物(wu)中(zhong)的(de)(de)油脂很(hen)容易(yi)將保鮮膜(mo)中(zhong)的(de)(de)有(you)害物(wu)質溶解，并且在(zai)加熱時(shi)，會(hui)加速增(zeng)塑劑(ji)中(zhong)化合藥劑(ji)釋(shi)放(fang)到食物(wu)中(zhong)，食用(yong)后會(hui)引(yin)起婦女(nv)患乳腺(xian)癌、新生(sheng)兒先(xian)天缺陷、男性精蟲數降低，甚(shen)至(zhi)精神疾(ji)病等。目前，增(zeng)塑劑(ji)在(zai)歐洲已被限制使用(yong)，在(zai)韓(han)國(guo)被明令(ling)禁止使用(yong)。

選擇保鮮膜要分清用途

目(mu)前，市場上(shang)(shang)的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)大(da)體分為兩類，一類是普通保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)，適用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)冰箱保(bao)(bao)鮮(xian)；一類是微(wei)波(bo)爐(lu)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)，既可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)冰箱保(bao)(bao)鮮(xian)，又可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)微(wei)波(bo)爐(lu)，消費(fei)者(zhe)在使用(yong)(yong)(yong)上(shang)(shang)要特別(bie)(bie)注(zhu)意區別(bie)(bie)使用(yong)(yong)(yong)。沒有(you)(you)注(zhu)明適用(yong)(yong)(yong)微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)，就不(bu)宜在微(wei)波(bo)爐(lu)煮食(shi)(shi)及(ji)加熱用(yong)(yong)(yong)。即使有(you)(you)些保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)聲稱可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)微(wei)波(bo)爐(lu)，使用(yong)(yong)(yong)時間也不(bu)宜過(guo)長(chang)，以防止(zhi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)溫度(du)上(shang)(shang)升而(er)導致保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)融化(hua)，粘在食(shi)(shi)物(wu)(wu)上(shang)(shang)。保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)表(biao)面最少應有(you)(you)25毫米空(kong)隙。而(er)選擇(ze)耐熱玻璃、瓷盤(pan)等來代替保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)覆蓋食(shi)(shi)物(wu)(wu)是一個(ge)古老卻很有(you)(you)效的(de)(de)方法，這樣可(ke)(ke)避免保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)融化(hua)和(he)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)中的(de)(de)增塑劑(ji)被食(shi)(shi)物(wu)(wu)吸(xi)收。

盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

保(bao)鮮膜(mo)中可能含(han)有(you)(you)鄰苯(ben)二甲酸鹽和DEHA 等(deng)化學(xue)物(wu)質，微(wei)波爐(lu)加熱后會產生致(zhi)癌物(wu)。因此食(shi)(shi)(shi)物(wu)包裝(zhuang)任何保(bao)鮮膜(mo)時(shi)(shi)，最好不要使(shi)(shi)用微(wei)波爐(lu)烹調或(huo)在蒸籠(long)、電飯鍋中加熱；即使(shi)(shi)沒有(you)(you)接(jie)觸到也最好去(qu)除保(bao)鮮膜(mo)。平時(shi)(shi)保(bao)存食(shi)(shi)(shi)品時(shi)(shi)，多(duo)多(duo)改(gai)用有(you)(you)蓋的(de)瓷碗(wan)盤或(huo)不銹鋼容(rong)器(qi)。如果(guo)可能的(de)話，買肉時(shi)(shi)，盡量用自備紙(zhi)來包肉。食(shi)(shi)(shi)物(wu)裝(zhuang)在無蓋的(de)陶瓷碗(wan)內，如果(guo)上面附(fu)蓋保(bao)鮮膜(mo)，不要裝(zhuang)滿以免碰到食(shi)(shi)(shi)物(wu)。

保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒你選哪一個？

保(bao)鮮膜適合保(bao)存(cun)(cun)水分較大的(de)(de)(de)水果(guo)和蔬(shu)菜。比如蘋(pin)果(guo)、梨(li)、西紅柿(shi)、油菜、韭黃等，不(bu)但能長(chang)時間(jian)保(bao)鮮，還(huan)會(hui)增加(jia)其中的(de)(de)(de)一(yi)些營養素。實(shi)驗表明，100克(ke)(ke)裹上保(bao)鮮膜的(de)(de)(de)韭黃，24小時后(hou)其維生(sheng)素C含量(liang)(liang)比不(bu)裹時要多(duo)1.33毫克(ke)(ke)，油菜、萵苣(ju)葉多(duo)1.92毫克(ke)(ke)。但有些蔬(shu)菜的(de)(de)(de)實(shi)驗結(jie)果(guo)卻相反，100克(ke)(ke)裹上保(bao)鮮膜的(de)(de)(de)蘿卜存(cun)(cun)放一(yi)天后(hou)，其維生(sheng)素C含量(liang)(liang)減少了3.4毫克(ke)(ke)，豆角減少3.8毫克(ke)(ke)，黃瓜存(cun)(cun)放一(yi)天一(yi)夜后(hou)，其維生(sheng)素C的(de)(de)(de)損失量(liang)(liang)相當于5個蘋(pin)果(guo)。對于這些蔬(shu)菜，盡(jin)早食用是最好(hao)的(de)(de)(de)方法。

對于(yu)饅頭、點心這樣的主食(shi)，用保(bao)鮮膜顯然(ran)很(hen)不(bu)方便，相比(bi)來看(kan)，保(bao)鮮袋比(bi)較厚，透氣性不(bu)是(shi)很(hen)好，相對適合一(yi)些，但使(shi)用時盡量不(bu)要把口封死。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別(bie)是肉(rou)類，最好不要(yao)用(yong)保鮮(xian)膜(mo)或保鮮(xian)袋包裝儲存(cun)。這些食物和(he)(he)保鮮(xian)膜(mo)、袋接觸(chu)后(hou)，很容易使(shi)其材(cai)料(liao)中所含的化學成分揮(hui)發，溶(rong)解(jie)到食物中，對健康不利。目(mu)前市場上出售的絕大(da)部分保鮮(xian)膜(mo)和(he)(he)常用(yong)的塑(su)料(liao)袋一樣，都是以乙烯母(mu)料(liao)為原材(cai)料(liao)制作(zuo)而成。有的材(cai)料(liao)是聚氯(lv)乙烯(簡稱PVC)， 這種(zhong)材(cai)料(liao)經常加(jia)入(ru)穩定劑、潤滑劑、輔助加(jia)工劑等原料(liao)，對人(ren)體有一定危害。因此，建議大(da)家恢復多年前使(shi)用(yong)瓷(ci)質碗(wan)盤盛放的習慣。

保鮮盒(he)的(de)(de)(de)作用主(zhu)要是密封(feng)，可(ke)(ke)以有效地將生熟食品(pin)(pin)隔(ge)離儲存，阻隔(ge)氣味的(de)(de)(de)飄(piao)散(san)。所以，從(cong)超市里(li)買回來的(de)(de)(de)熟肉制品(pin)(pin)、吃剩(sheng)下的(de)(de)(de)熟肉制品(pin)(pin)、有濃烈氣味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)，最(zui)好及時用保鮮盒(he)封(feng)存起(qi)來，一方(fang)面避免(mian)細(xi)菌交叉(cha)感染，另一方(fang)面也可(ke)(ke)以保證食品(pin)(pin)不串(chuan)味。精品(pin)(pin)購物指南？