中老年(nian)人(ren)吃什么好 適(shi)合老人(ren)年(nian)的菜譜大全
一、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)非蔬(shu)菜莫屬(shu)。近年來(lai)倍(bei)受推(tui)寵的(de)膳食纖維(wei)，蔬(shu)菜也是名列榜首(shou)，加(jia)之其(qi)血(xue)糖(tang)指數低，抗(kang)氧化作用(yong)強(qiang)，已成為老年人(ren)抗(kang)衰老、防(fang)病(bing)的(de)必備食物。蔬(shu)菜的(de)種類(lei)很多，在(zai)這(zhe)里特別(bie)要介紹苦瓜(gua)和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生(sheng)素E、胡蘿卜(bu)素、鋅(xin)、硒皆較豐富，對抗氧化和(he)提高(gao)人(ren)體免(mian)疫力(li)具有良好作(zuo)用。中醫(yi)認為，苦(ku)瓜有消暑(shu)清熱、明目解毒和(he)降血糖(tang)的作(zuo)用。
二、豆制品類
這(zhe)里談的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)品指的(de)是大豆(dou)(dou)制(zhi)品，包括豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)漿(jiang)、干子、千張(zhang)、素(su)(su)雞(ji)等(deng)。為什么要推薦大豆(dou)(dou)制(zhi)品呢？因為大豆(dou)(dou)除含(han)有(you)豐富的(de)優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和礦物質(zhi)(zhi)、微(wei)量(liang)元素(su)(su)等(deng)營(ying)養素(su)(su)外(wai)，還含(han)有(you)很(hen)多其他功能成(cheng)分，如(ru)異(yi)黃酮、低聚糖、膳食(shi)纖維、卵磷(lin)脂(zhi)(zhi)等(deng)，大豆(dou)(dou)所含(han)的(de)脂(zhi)(zhi)肪主(zhu)要為亞油(you)酸(suan)，這(zhe)些物質(zhi)(zhi)都是有(you)利(li)于人體健康的(de)活性(xing)物質(zhi)(zhi)，具有(you)降血(xue)脂(zhi)(zhi)、降血(xue)糖、降血(xue)壓(ya)、減肥、防止骨質(zhi)(zhi)疏(shu)松，改善記(ji)憶(yi)、改善絕經(jing)綜合(he)征癥狀等(deng)作用，可(ke)以說(shuo)是一種(zhong)長壽(shou)食(shi)物。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的(de)(de)含量(liang)比其他食物高出一(yi)籌。微量(liang)元素以鐵、鋅(xin)、硒和碘較豐富，尤其碘是海產植物獨一(yi)無二的(de)(de)，非其他食物可(ke)比擬的(de)(de)。
菌(jun)藻類食物(wu)還具有重要(yao)的(de)保健作(zuo)(zuo)用。如所含的(de)香菇(gu)多糖和(he)(he)銀(yin)耳多糖，具有增強(qiang)免(mian)疫力和(he)(he)抗(kang)腫瘤的(de)作(zuo)(zuo)用。香菇(gu)嘌呤有降血(xue)膽固(gu)醇的(de)作(zuo)(zuo)用。黑木耳能(neng)抗(kang)血(xue)小(xiao)板(ban)聚集和(he)(he)降低(di)血(xue)凝(ning)度，防止血(xue)栓(shuan)形成。
老年人食譜
1、山藥玉米粥
工藝：煮
口味：咸味
食用：早餐|中餐(can)|晚餐|
材料：玉米(黃，干)90克山(shan)藥(yao)60克(ke)蓮子50克
2、小麥黑豆夜交藤湯
工藝：煮
口味：原本味
食用：每日1劑，2煎分2次服(fu)。
材料：小麥60克黑豆30克夜交藤15克
3、一品山藥
工藝：蒸
口味：酸甜味
食用：早餐|中餐|晚(wan)餐|零食
材料：山藥1000克(ke)紅豆沙(sha)200克金糕250克(ke)梅子100克葡萄干100克(ke)南(nan)瓜子仁25克桂花10克
4、豆薯粥
工藝：煮
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚(wan)餐
材料：粳米100克豆薯200克(ke)
5、冬筍豆苗豆腐湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐(can)
材料：豌豆苗320克(ke)豆腐(fu)(北)150克冬筍240克
菜名：粉蒸素雞
工藝：粉蒸
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚(wan)餐|零食
材料：素雞250克秈米粉（干、細）50克糯米(mi)粉50克
6、蒜白炒素雞
工藝：炒
口味：蒜香味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：素雞250克蒜白125克
7、百合蓮花湯
工藝：蒸
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：百合100克蓮子50克黃(huang)花菜5克
8、草菇煮豆腐
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐|零(ling)食
材料：草菇100克豆腐(fu)(北)200克豌(wan)豆80克
9、豉汁熬豆腐
工藝：煮
口味：豆豉味
食用：中餐|晚餐
材料：豆腐(北)300克圓(yuan)白菜(cai)100克紫菜(干)10克(ke)
