一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉(rou)營養(yang)豐富，富含人(ren)體必(bi)需的(de)多種氨基酸(suan)、蛋白質、多種維生素、煙酸(suan)、糖、微量(liang)元素，并且脂(zhi)肪含量(liang)很低，不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)含量(liang)高(gao)，對人(ren)體健康十分有(you)利。鵝(e)肉(rou)的(de)蛋白質含量(liang)很高(gao)，根據測定，其含量(liang)比(bi)(bi)鴨(ya)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)都高(gao)，賴氨酸(suan)含量(liang)比(bi)(bi)肉(rou)仔雞(ji)高(gao)。鵝(e)肉(rou)性(xing)平味甘，補氣(qi)養(yang)陰，暖胃生津，祛風(feng)濕，防(fang)衰(shuai)老(lao)，是營養(yang)不(bu)良，身(shen)體虛弱，氣(qi)血不(bu)足人(ren)群食療的(de)佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉性平、味(wei)甘、歸脾、肺(fei)經(jing)。具有(you)益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解(jie)鉛毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉(rou)能解五臟(zang)之熱，可治療(liao)和(he)預防咳嗽病癥。尤其對治療(liao)感(gan)冒(mao)和(he)急(ji)慢性(xing)氣管炎、慢性(xing)腎炎、老(lao)年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好(hao)的療(liao)效。

2、補虛益氣：鵝肉營養豐富(fu)，含(han)有豐富(fu)無(wu)機鹽(yan)、維生素和微量元素，鵝肉能補虛(xu)益氣，主(zhu)治中氣不(bu)足(zu)，消瘦乏力等癥。適宜身體虛(xu)弱、氣血不(bu)足(zu)，營養不(bu)良之人食用。

3、增強免疫：鵝肉中含有(you)大(da)量的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，并且(qie)多屬于優質蛋(dan)(dan)白，分解之后可補充(chong)大(da)量的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，為(wei)自身(shen)體(ti)(ti)內(nei)免(mian)疫蛋(dan)(dan)白的(de)(de)合成提供充(chong)足(zu)的(de)(de)原料，能(neng)增(zeng)強人體(ti)(ti)的(de)(de)體(ti)(ti)液(ye)免(mian)疫。

4、改善心血管系統：鵝(e)肉(rou)中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量較(jiao)低，但是它(ta)所含(han)有(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪中(zhong)有(you)大部(bu)分屬于(yu)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，占比(bi)高(gao)達在66.3％，不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)是人體(ti)血(xue)液中(zhong)重要的(de)(de)抗氧化成分，對減少低密度脂(zhi)(zhi)蛋白的(de)(de)合成十(shi)分有(you)效(xiao)，還能促進血(xue)栓(shuan)(shuan)的(de)(de)分解，對高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)、腦血(xue)栓(shuan)(shuan)等有(you)一定的(de)(de)預防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認為鵝血(xue)性(xing)平、味咸、無毒，入心、肝、胃三經;

2、有解(jie)毒通膈、軟堅化(hua)瘀(yu)、益氣補虛(xu)、暖胃開津和(he)治虛(xu)羸(lei)消渴之功效;

3、主治噎(ye)膈(ge)反胃、解毒。

4、凡癌癥(zheng)病人癥(zheng)見(jian)噎(ye)膈、反胃皆可食(shi)(shi)用，將鵝血煮熟或蒸熟食(shi)(shi)之，可解藥毒(du)、箭毒(du)。烹調(diao)食(shi)(shi)之對虛(xu)勞羸(lei)瘦、消渴、噎(ye)嗝、反胃等(deng)癥(zheng)有良好的(de)輔助治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動物(wu)肝(gan)臟(zang)的(de)一(yi)種，有(you)著動物(wu)肝(gan)臟(zang)典型的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分。肝(gan)臟(zang)是動物(wu)體(ti)內儲(chu)存養(yang)料和解毒的(de)重要(yao)器官，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質，是補血佳品。

1、動物肝中(zhong)維生素(su)A的含(han)量遠(yuan)遠(yuan)超過奶、蛋、肉、魚等食品(pin)，具有(you)維持正常生長和生殖機能的作用。

2、能保護眼睛，維持正常(chang)視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚(fu)色，對皮膚(fu)的健美具有(you)重要(yao)的意(yi)義。

3、經常食(shi)用(yong)動物(wu)肝還能(neng)補充(chong)維生素(su)B2，這對(dui)補充(chong)機(ji)體重(zhong)要的輔(fu)酶，完成機(ji)體對(dui)一(yi)些有(you)毒成分的去毒有(you)重(zhong)要作用(yong)。

4、肝中還具有一般肉(rou)類(lei)食品不(bu)含的(de)維生(sheng)素(su)C和(he)微量元素(su)硒，能增強人體的(de)免疫(yi)反應，抗(kang)氧化，防衰老，并能抑(yi)制(zhi)腫瘤(liu)細胞的(de)產生(sheng)。

5、動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟(zang)含鐵豐富，鐵質是(shi)產生(sheng)(sheng)紅血球必需的(de)元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青(qing)白。適量(liang)進食動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟(zang)可使皮(pi)膚(fu)紅潤。動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟(zang)中(zhong)(zhong)富含維(wei)生(sheng)(sheng)素B2，維(wei)生(sheng)(sheng)素B2是(shi)人(ren)體生(sheng)(sheng)化代謝中(zhong)(zhong)許多酶(mei)和輔酶(mei)的(de)組成部分，在細胞增殖及皮(pi)膚(fu)生(sheng)(sheng)長(chang)中(zhong)(zhong)發(fa)揮著間接作用。所以，常食動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟(zang)有(you)益于皮(pi)膚(fu)健康生(sheng)(sheng)長(chang)。