蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡(dan)水(shui)蝦性溫(wen)味甘、微溫(wen)，入(ru)肝(gan)、腎(shen)經(jing)。蝦肉有補腎(shen)壯陽，通乳(ru)抗毒、養(yang)血(xue)固精、化瘀解(jie)毒、益氣滋陽、通絡(luo)止痛、開胃(wei)化痰等功效(xiao)。適宜(yi)于(yu)腎(shen)虛陽痿、遺精早泄(xie)、乳(ru)汁不通、筋骨疼(teng)痛、手足抽搐、全(quan)身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱(ruo)和(he)神經(jing)衰弱(ruo)等病人(ren)食用。

蝦的營養價值

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1、蝦(xia)營養(yang)豐(feng)富，且其肉(rou)質松軟，易消(xiao)化，對身體虛弱以及病(bing)后需要調養(yang)的人是極(ji)好的食物。

2、蝦中含有豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動(dong)具(ju)有重要(yao)的調節作用，能很好的保護心血(xue)管系統，它(ta)可減少血(xue)液(ye)中膽固醇(chun)含量(liang)，防止(zhi)動(dong)脈硬化，同時還能擴張冠狀動(dong)脈，有利于預防高血(xue)壓及心肌梗死。

3、蝦(xia)的通乳作用(yong)較強，并且富(fu)含(han)磷、鈣、對小兒(er)、孕婦尤有(you)補益功效(xiao)。

4、日本大(da)阪大(da)學的科學家發(fa)現(xian)，蝦(xia)體(ti)內的蝦(xia)青素有助于消除因時差(cha)反(fan)應而產生(sheng)的“時差(cha)癥(zheng)”。

5、不管(guan)何種蝦(xia)，都含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質，營養價值很高，其肉質和(he)魚(yu)一樣松軟(ruan)，易消化，而且無腥味和(he)骨刺，同(tong)時含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)礦物質（如鈣(gai)、磷、鐵等(deng)），海蝦(xia)還富(fu)含碘質，對(dui)人類(lei)的(de)健康極有(you)裨(bi)益。根據科學的(de)分析，蝦(xia)可食(shi)部(bu)分蛋白質占16～20%左(zuo)右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦有(you)青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不(bu)同的蝦怎么吃，營養(yang)才最(zui)好呢？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮活海蝦吃法很多，除了白灼(zhuo)最能保(bao)住(zhu)營(ying)養外，想換換口味，還可(ke)以做道“蒜茸開邊蝦”：先去(qu)蝦頭和(he)殼，留蝦尾，擺入盤中(zhong)。將(jiang)蒜茸、青(qing)紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后(hou)端盤上籠(long)蒸5分鐘取出，淋上熱(re)油，撒(sa)上香菜即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼薄且(qie)軟，帶(dai)皮(pi)吃補(bu)鈣效果很好(hao)。雖說河蝦個頭較小(xiao)，但蛋白質含量毫(hao)不遜色于海蝦，鈣質含量還更高(gao)。因為(wei)鈣含量最高(gao)的部分是蝦皮(pi)，小(xiao)河蝦帶(dai)皮(pi)吃是補(bu)鈣的佳品。這里(li)給您推薦(jian)一道美味(wei)營養的“河蝦小(xiao)炒”：將蝦洗(xi)凈(jing)，待(dai)油鍋(guo)熱后(hou)放入(ru)煸(bian)(bian)炒變色。加蔥姜蒜(suan)末煸(bian)(bian)出(chu)香味(wei)，烹入(ru)料酒，加蒜(suan)苗(miao)后(hou)調入(ru)鹽(yan)、胡椒粉、味(wei)精、香油即可。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首先，海鮮(xian)(xian)類不(bu)(bu)易保存，放冰(bing)箱冷藏(zang)最(zui)(zui)多1天(tian)。顏(yan)色發(fa)紅(hong)、殼肉變軟的蝦不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)，盡(jin)量不(bu)(bu)吃。其次(ci)，別生吃蝦。蝦可能(neng)帶有耐低溫的細菌、寄(ji)生蟲(chong)，即使(shi)蘸醋、芥末也不(bu)(bu)能(neng)完全殺死寄(ji)生蟲(chong)和蟲(chong)卵，因(yin)此宜熟(shu)透(tou)后食用(yong)。最(zui)(zui)后，患有過敏(min)性(xing)疾病患者應忌吃蝦。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原料：蝦300克、蔥段、料酒、色拉(la)醬、芥末醬、米醋。

做法：

1、蝦用鹽水(shui)洗凈。

2、將(jiang)蝦放入(ru)碟中，鋪上(shang)蔥花及姜(jiang)片，加入(ru)料酒(jiu)。

3、放入水已燒開的鍋中，隔水蒸5分鐘(zhong)即可(ke)。

三色炒蝦仁

原(yuan)料：蝦仁350g、油1大(da)勺、鹽1小(xiao)勺、白酒1小(xiao)勺、淀粉2小(xiao)勺、黃(huang)瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g。

做法：

1、蝦仁清洗干(gan)凈，去掉蝦線(xian)，加入(ru)1小勺鹽，加入(ru)1小勺白酒拌(ban)勻，腌制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)；

2、腌(a)制好(hao)的蝦仁(ren)加入2小(xiao)勺(shao)淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小(xiao)丁；

3、鍋(guo)中加入1大勺油(you)，油(you)熱后下鍋(guo)滑炒(chao)蝦(xia)仁，蝦(xia)仁變色后即可撈(lao)出；

4、另起鍋加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)油(you)，將(jiang)胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒(chao)(chao)至(zhi)斷生，加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)鹽，加(jia)入(ru)玉米粒翻(fan)炒(chao)(chao)，然后加(jia)入(ru)事先炒(chao)(chao)好的蝦(xia)仁，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，即可關火。