蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦(xia)性溫味甘、微溫，入肝、腎(shen)經(jing)。蝦(xia)肉有(you)補腎(shen)壯陽(yang)，通(tong)乳抗毒、養血(xue)固精、化(hua)瘀(yu)解毒、益氣滋(zi)陽(yang)、通(tong)絡(luo)止痛(tong)、開胃化(hua)痰等功效。適宜于腎(shen)虛陽(yang)痿、遺精早泄、乳汁(zhi)不通(tong)、筋骨疼(teng)痛(tong)、手足(zu)抽(chou)搐(chu)、全(quan)身瘙癢、皮膚潰(kui)瘍、身體虛弱和神經(jing)衰弱等病(bing)人食用(yong)。

蝦的營養價值

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1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱(ruo)以及病(bing)后需要(yao)調(diao)養的人是極(ji)好(hao)的食物。

2、蝦中含(han)有豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動具有重要的(de)(de)調節作用，能很好的(de)(de)保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含(han)量，防止動脈硬化，同時還(huan)能擴張(zhang)冠狀動脈，有利(li)于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較(jiao)強，并且富含磷、鈣、對小兒(er)、孕婦尤有補益(yi)功效(xiao)。

4、日本大阪大學的(de)科學家發現，蝦體(ti)內的(de)蝦青素有助于消除因時(shi)差反(fan)應而產生的(de)“時(shi)差癥”。

5、不管何種(zhong)蝦，都含有豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，營養價值很高，其(qi)肉(rou)質(zhi)和魚一樣松軟，易消化，而且無(wu)腥味和骨刺，同時含有豐富(fu)的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)（如(ru)鈣、磷、鐵等），海蝦還(huan)富(fu)含碘質(zhi)，對人(ren)類(lei)的(de)(de)健康極有裨益。根據(ju)科學的(de)(de)分(fen)析，蝦可食部分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)占(zhan)16～20%左右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等(deng)；河蝦(xia)有青蝦(xia)、河蝦(xia)、草蝦(xia)、小龍蝦(xia)等(deng)。不同(tong)的蝦(xia)怎么吃，營(ying)養才最好呢？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮活海(hai)蝦吃法很多(duo)，除(chu)了白灼(zhuo)最能保住營(ying)養外，想換換口味(wei)，還可以做道(dao)“蒜(suan)茸開邊蝦”：先(xian)去(qu)蝦頭和(he)殼，留(liu)蝦尾，擺入盤(pan)中。將蒜(suan)茸、青紅椒(jiao)粒、鹽、味(wei)精、香(xiang)油攪(jiao)勻，逐一抹在蝦身上(shang)，然后端盤(pan)上(shang)籠蒸5分(fen)鐘取出，淋(lin)上(shang)熱油，撒上(shang)香(xiang)菜即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼(ke)薄且軟，帶皮吃補鈣(gai)效果(guo)很好(hao)。雖說(shuo)河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于(yu)海蝦，鈣(gai)質含量還更(geng)高。因為鈣(gai)含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣(gai)的佳品。這里(li)給(gei)您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油(you)鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜(jiang)蒜末煸出香味，烹(peng)入料酒，加蒜苗后調(diao)入鹽、胡椒(jiao)粉、味精、香油(you)即可(ke)。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首(shou)先(xian)，海(hai)鮮類不(bu)易保存(cun)，放冰箱(xiang)冷藏最(zui)多1天。顏色(se)發紅、殼肉變軟的蝦不(bu)新鮮，盡(jin)量不(bu)吃(chi)。其次，別生(sheng)吃(chi)蝦。蝦可能(neng)帶有(you)耐低溫(wen)的細(xi)菌、寄生(sheng)蟲(chong)，即使(shi)蘸醋(cu)、芥末也不(bu)能(neng)完全(quan)殺死寄生(sheng)蟲(chong)和蟲(chong)卵，因此宜熟透后食用(yong)。最(zui)后，患有(you)過敏(min)性疾病患者應忌吃(chi)蝦。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原料(liao)：蝦300克、蔥段、料(liao)酒、色(se)拉醬(jiang)、芥末醬(jiang)、米醋(cu)。

做法：

1、蝦用鹽水洗凈。

2、將蝦放入碟中，鋪上蔥花(hua)及(ji)姜片，加(jia)入料酒。

3、放入水已(yi)燒開的鍋中，隔水蒸5分鐘即可。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁350g、油1大(da)勺、鹽1小勺、白(bai)酒1小勺、淀粉(fen)2小勺、黃瓜30g、胡蘿卜(bu)30g、玉米粒30g。

做法：

1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加(jia)(jia)入1小(xiao)勺(shao)鹽，加(jia)(jia)入1小(xiao)勺(shao)白酒拌勻(yun)，腌(a)制15分鐘；

2、腌(a)制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿(luo)卜(bu)和黃瓜(gua)洗凈切小丁；

3、鍋中(zhong)加入1大(da)勺(shao)油，油熱后下鍋滑炒(chao)蝦仁(ren)，蝦仁(ren)變色后即可撈出(chu)；

4、另起(qi)鍋加(jia)入(ru)少許油(you)，將胡蘿卜和黃瓜(gua)丁(ding)下(xia)鍋炒(chao)(chao)至斷生，加(jia)入(ru)少許鹽，加(jia)入(ru)玉(yu)米(mi)粒翻炒(chao)(chao)，然后加(jia)入(ru)事先炒(chao)(chao)好的蝦仁，翻炒(chao)(chao)均勻，即可關(guan)火。