每年夏季(ji)是(shi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)的(de)(de)(de)產量旺季(ji)，此時它的(de)(de)(de)肉質最為飽(bao)滿。一般來講，母(mu)(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)的(de)(de)(de)個(ge)頭沒有(you)公的(de)(de)(de)那么(me)大，而另一個(ge)區分(fen)公母(mu)(mu)的(de)(de)(de)辦法是(shi)通常，母(mu)(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)的(de)(de)(de)脖子(zi)部位都(dou)會有(you)一個(ge)白色的(de)(de)(de)“王”字，公的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)在大爪(zhua)(zhua)下分(fen)別(bie)有(you)一個(ge)細細的(de)(de)(de)小(xiao)爪(zhua)(zhua)。

章魚有補血益氣(qi)、治癰疽腫毒(du)的作用(yong)。它(ta)含(han)有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養元素(su)，并還富(fu)含(han)抗(kang)疲勞、抗(kang)衰老、能延長人類壽(shou)命等重要保健因子——天然牛黃酸(suan)。一般(ban)人都可食用(yong)，尤適宜(yi)體質(zhi)虛弱、氣(qi)血不(bu)足(zu)、營養不(bu)良之人食用(yong)。

7、8月(yue)份是扇貝(bei)的(de)盛產季節。無論是在東方還(huan)是西方的(de)食譜中，扇貝(bei)都是一種極受(shou)歡迎(ying)的(de)貝(bei)類食物(wu)。營養(yang)學家認(ren)為，扇貝(bei)富含蛋白質(zhi)(zhi)、碳水化合物(wu)、核(he)黃素和(he)鈣、磷、鐵(tie)等多種營養(yang)成分，蛋白質(zhi)(zhi)含量高(gao)達61.8%，為雞(ji)肉、牛肉、鮮對蝦的(de)3倍。礦物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)含量遠在魚翅、燕窩之上。

夏季的(de)(de)蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)肥厚，吃起來口(kou)(kou)(kou)感更好。蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)的(de)(de)吃法(fa)很(hen)多(duo)，這個季節最(zui)好選擇清(qing)水煮蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)和蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)豆腐湯。需要(yao)特別提醒的(de)(de)是，無論是清(qing)水煮還是做(zuo)湯，蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)都要(yao)涼水下(xia)鍋(guo)，在預熱(re)的(de)(de)過程中，蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)就會(hui)(hui)慢慢的(de)(de)張開口(kou)(kou)(kou)，這時(shi)肉(rou)也熟了。如(ru)果熱(re)水下(xia)鍋(guo)的(de)(de)話，剛(gang)一下(xia)鍋(guo)，蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)就會(hui)(hui)馬上張口(kou)(kou)(kou)，等煮熟了，肉(rou)就變老了，失去鮮嫩的(de)(de)口(kou)(kou)(kou)感了。

在六月(yue)尾(wei)七月(yue)頭的時(shi)間，時(shi)令海(hai)膽(dan)就有馬糞(fen)膽(dan)，七月(yue)尾(wei)到十月(yue)則有較貴價的紫海(hai)膽(dan)。海(hai)膽(dan)卵不但(dan)味(wei)道鮮美，營養價值也很高，所(suo)含的脂肪酸(suan)對預防(fang)某些心血(xue)管疾病有效(xiao)。中醫(yi)認為海(hai)膽(dan)卵味(wei)咸，性平，具軟堅(jian)散結、化(hua)痰消腫功效(xiao)。

海螺(luo)(luo)的產(chan)期大概(gai)在5～8月，這段時期海域水溫(wen)較高(gao)，適宜海螺(luo)(luo)等生活繁(fan)衍。海螺(luo)(luo)肉豐腴細膩，味(wei)道鮮美(mei)，素(su)有(you)“盤中(zhong)明珠(zhu)”的美(mei)譽(yu)。它(ta)里面富含蛋白(bai)蛋、維生素(su)和人體必需的氨基酸(suan)和微量元素(su)，是典(dian)型的高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂肪、高(gao)鈣質(zhi)的天然(ran)動物性保(bao)健食品。

龍頭(tou)魚(yu)(yu)也叫豆腐魚(yu)(yu)、蝦(xia)潺(chan)，身體乳白色，肉質(zhi)很(hen)嫩，蛋白含量(liang)(liang)和鈣含量(liang)(liang)高。龍頭(tou)魚(yu)(yu)一年中很(hen)多時候都(dou)能在市(shi)場(chang)上買到，農歷七(qi)月(yue)的龍頭(tou)魚(yu)(yu)，數量(liang)(liang)多，價格低，也新鮮(xian)。

當(dang)今鲅(ba)魚的(de)主要漁場在舟山(shan)、連云(yun)港(gang)外海(hai)(hai)及山(shan)東南部沿海(hai)(hai)，4至6月為(wei)春汛，7至10月為(wei)秋汛，盛(sheng)漁期在5至6月份。在資源充沛(pei)的(de)五六十年代，5至6月份的(de)渤海(hai)(hai)灣是捕鲅(ba)魚的(de)好季節。

貽貝，也(ye)就是我(wo)們(men)常說的“海(hai)(hai)虹”，它(ta)是一(yi)種食用價(jia)值和藥(yao)用價(jia)值都(dou)比(bi)較高的海(hai)(hai)產佳品。早(zao)在2000多年前，我(wo)們(men)的祖先(xian)就開始(shi)食用它(ta)。因為(wei)它(ta)富含(han)蛋白質、脂肪、糖等營養成分，因而有“海(hai)(hai)中雞(ji)蛋”的美譽，還被尊稱為(wei)東海(hai)(hai)夫人。

夏天是盛產蟶(cheng)子的(de)季節。蟶(cheng)子肉味甘(gan)、咸，性寒，具有(you)清熱(re)解(jie)毒(du)、補陰除(chu)煩、益腎利水(shui)、解(jie)酒毒(du)等(deng)功效;蟶(cheng)子除(chu)了含(han)大量(liang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和鈣以外，還富含(han)碘(dian)、硒、鋅、錳(meng)等(deng)微量(liang)元素，據介(jie)紹常食用(yong)蟶(cheng)子有(you)益于(yu)腦(nao)的(de)營養(yang)補充，有(you)健(jian)腦(nao)益智的(de)作用(yong)。