寧波菜作為中(zhong)華八大(da)傳統(tong)菜系中(zhong)的浙菜一(yi)脈，雖不成菜系，卻深(shen)受(shou)江浙滬一(yi)帶喜愛。其特點是重口(kou)味(wei)，輕形狀色彩，以(yi)咸(xian)、鮮(xian)(xian)、臭聞名。擅(shan)長烹制海鮮(xian)(xian)，鮮(xian)(xian)咸(xian)合一(yi)，以(yi)蒸、烤、燉等技(ji)法為主，注重鮮(xian)(xian)嫩軟滑(hua)、原汁(zhi)原味(wei)。由(you)于寧波菜味(wei)鮮(xian)(xian)重咸(xian)，常嘗其味(wei)，不覺厭膩，所以(yi)有“下飯”之呢稱。

寧(ning)(ning)波風(feng)味小吃種類繁多，各(ge)具特(te)色(se)。寧(ning)(ning)式糕點具有(you)選料嚴、加工精、造(zao)型巧、營養(yang)豐富(fu)等特(te)點，并且形(xing)成(cheng)以(yi)酥為主，軟(ruan)、脆分明、甜咸適宜(yi)，柔松多味的(de)(de)鮮(xian)明特(te)色(se)，如寧(ning)(ning)式蛋糕、月(yue)餅(bing)、桃酥、酥餅(bing)等。寧(ning)(ning)式點心就有(you)以(yi)豬油湯團為首(shou)的(de)(de)包括(kuo)龍鳳金團、豆沙(sha)八(ba)寶飯(fan)、豬油洋(yang)酥糖等名點。菜肴類小吃更以(yi)色(se)、香(xiang)、味、型倍受歡迎。如有(you)近百年(nian)歷史的(de)(de)寧(ning)(ning)波樓茂記(ji)香(xiang)干，咸中透鮮(xian)，鮮(xian)中帶甜，既(ji)是(shi)下酒(jiu)、下飯(fan)的(de)(de)佳肴，又可作為零食。

寧(ning)波(bo)自古以“四香(xiang)”（米(mi)香(xiang)、魚香(xiang)、書香(xiang)、墨(mo)香(xiang)）傳(chuan)揚天下(xia)，物產豐(feng)富。主要特(te)產可分為海(hai)鮮(xian)、海(hai)干產品、特(te)色食(shi)品，時(shi)令(ling)果品，傳(chuan)統工藝品，服(fu)裝(zhuang)等(deng)幾大(da)類。其中寧(ning)波(bo)海(hai)鮮(xian)是最大(da)的(de)特(te)產。琳瑯滿目(mu)的(de)各(ge)類海(hai)鮮(xian)產品，不管是對寧(ning)波(bo)人來說(shuo)還是在寧(ning)波(bo)的(de)外地朋友來說(shuo)，過年(nian)回家(jia)一定(ding)要帶上幾樣寧(ning)波(bo)海(hai)鮮(xian)特(te)產。比(bi)如寧(ning)波(bo)黃(huang)魚干、寧(ning)波(bo)蝦姑(gu)、寧(ning)波(bo)泥螺、鰻魚干、海(hai)蜇等(deng)等(deng)。