【蛤(ha)(ha)蜊】蛤(ha)(ha)蜊的(de)做法 蛤(ha)(ha)蜊肉(rou)(rou)的(de)做法 蛤(ha)(ha)蜊肉(rou)(rou)干(gan)的(de)做法 蛤(ha)(ha)蜊干(gan)的(de)做法

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食用方法

蛤蜊干(gan)的(de)食用方(fang)法有很多，下邊列(lie)出常用的(de)幾種。

涼拌做法

主料：

蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。

制作方法 ：

1、將(jiang)蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用(yong)(yong)開水氽一下備用(yong)(yong)。

2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗(wan)內(nei)，加鹽(yan)、醋、香油、姜片(pian)、蒜泥拌(ban)勻即可食(shi)用。

小訣竅：

特點：鮮嫩爽口。

香蔥蛤蜊

材料

蜊肉(rou)250克(ke)，香蔥(cong)段150克(ke)。

做法

1、收拾好的蛤(ha)蜊肉。

2、蛤蜊(li)肉(rou)切片，黃色(se)的部分要(yao)用刀要(yao)先(xian)拍幾下，把肉(rou)拍松(song)，然后用沸水焯幾分鐘。

3、鍋燒熱，倒入蛤蜊肉(rou)翻炒一分(fen)鐘(zhong)。

4、然后加(jia)香(xiang)蔥段，倒(dao)少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋。

菠菜拌蛤蜊

材料

醋，姜，蒜(suan)，菠菜(cai)，蛤蜊，糖，鹽(yan)，香油。

做法

1、菠菜(cai)用(yong)水(shui)焯過，投涼后(hou)瀝干(gan)水(shui)分切段(duan)。

2、蛤蜊煮熟后(hou)取其肉，加(jia)蒜末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、醋(cu)、糖、鹽、香(xiang)油(you)攪拌均勻，再加(jia)菠菜段攪拌均勻即(ji)可。

爆炒做法

主料：

200g蛤(ha)蜊肉、200g蒜苗、200g紅干椒。

做法：

1、把蛤蜊肉洗(xi)干凈備用。

2、把紅(hong)干椒，蒜苗(miao)，姜(jiang)都切好備用(yong)。

3、先(xian)(xian)熱鍋，但是(shi)不(bu)要放油把蛤蜊肉先(xian)(xian)放入鍋內烘干，這樣會讓蛤蜊肉口感更好。

4、蛤蜊肉烘得七成干(gan)的(de)時候，就倒入油放姜絲(si)，加(jia)適量的(de)鹽一起爆(bao)香。

5、把(ba)蒜(suan)苗和紅干椒，加入一(yi)點豆豉一(yi)起爆炒(chao)兩分鐘左(zuo)右。

韭苔花蛤肉

材料：

花(hua)蛤肉(rou)、韭(jiu)苔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蠔油。

做法：

1、花蛤肉化凍洗凈，加(jia)1勺料酒。

2、韭苔洗凈(jing)切段。

3、鍋熱油(you)，爆香(xiang)蔥姜蒜。

4、倒入(ru)花蛤肉(rou)炒勻。

5、加入2勺蠔(hao)油(you)，炒制。

6、加少許熱水，中小火(huo)五分(fen)鐘(zhong)，連肉(rou)帶汁(zhi)盛(sheng)出備(bei)用。

7、另(ling)起油鍋，將(jiang)韭苔倒入，大火翻(fan)炒。

8、倒入花蛤汁，翻炒。

9、倒入(ru)花蛤肉，炒勻即可。