貽貝(bei)是(shi)一種海(hai)洋軟體(ti)(ti)動(dong)物(wu)，也是(shi)屬(shu)于雙殼類(lei)的(de)一種貝(bei)類(lei)，它的(de)身體(ti)(ti)構造(zao)跟(gen)蚶子和(he)牡(mu)蠣、蚌等基本上是(shi)一樣的(de)。但(dan)是(shi)它的(de)左右兩個外(wai)套膜除了在(zai)背(bei)面(mian)連接以外(wai)，在(zai)后端還有(you)一點(dian)愈(yu)合(he)，所以在(zai)后面(mian)背(bei)方(fang)形(xing)成(cheng)一個明顯的(de)排(pai)水(shui)(shui)孔(kong)。在(zai)外(wai)套膜的(de)后腹面(mian)的(de)邊緣生(sheng)有(you)很多(duo)分枝狀的(de)小觸手。通過貽貝(bei)身體(ti)(ti)的(de)水(shui)(shui)流(liu)(liu)，就是(shi)從這些(xie)生(sheng)有(you)觸手的(de)外(wai)套膜之間(jian)流(liu)(liu)入外(wai)套腔(qiang)內(nei)，然(ran)后經(jing)過鰓到身體(ti)(ti)背(bei)部由排(pai)水(shui)(shui)孔(kong)排(pai)出來(lai)。貽貝(bei)便利用流(liu)(liu)經(jing)身體(ti)(ti)的(de)海(hai)水(shui)(shui)進(jin)行呼吸和(he)循環，它也利用水(shui)(shui)流(liu)(liu)帶進(jin)體(ti)(ti)內(nei)的(de)微小生(sheng)物(wu)做食物(wu)。

貽(yi)貝(bei)有兩個閉殼(ke)肌(ji)，前閉殼(ke)肌(ji)退化或(huo)消失，后閉殼(ke)肌(ji)巨大，是屬于異柱類(lei)的(de)(de)(de)。它的(de)(de)(de)韌(ren)帶生在(zai)身體后背緣兩個貝(bei)殼(ke)相連的(de)(de)(de)都分。貽(yi)貝(bei)也(ye)是利用閉殼(ke)肌(ji)和韌(ren)帶開(kai)啟和關閉貝(bei)殼(ke)的(de)(de)(de)，但(dan)是貽(yi)貝(bei)閉殼(ke)未(wei)能象蚶子閉得那樣緊，常(chang)常(chang)留(liu)有縫隙，縫隙就是足絲伸出的(de)(de)(de)地(di)方，因為貽(yi)貝(bei)是用由足分泌的(de)(de)(de)足絲固著在(zai)海底巖(yan)石或(huo)其(qi)他物體上生活(huo)的(de)(de)(de)。

1、補(bu)腎助陽

《隨息居飲食譜》記載到：“補(bu)腎，益血填精(jing)，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰(yin)冷，消渴，癭瘤。”明(ming)代醫(yi)學家倪朱謨說：“淡菜，補(bu)虛(xu)養腎之藥也”，稱贊其是補(bu)腎填精(jing)的藥食兩用之物。適用于男性腰痛(tong)、遺精(jing)、陽痿等癥(zheng)，經(jing)常食用可促進(jin)性功(gong)能、生精(jing)助育。

2、提高(gao)免疫力

海(hai)虹(hong)蛋白質(zhi)含量(liang)高于一般貝類和魚(yu)蝦，而(er)蛋白質(zhi)是構成所有(you)細胞、器官和組織的基礎營養素(su)，免(mian)疫細胞和免(mian)疫分子(zi)也都有(you)蛋白質(zhi)組成，長(chang)期(qi)食用海(hai)虹(hong)（淡菜）有(you)助于提高機(ji)體免(mian)疫力。

3、預防口(kou)腔炎(yan)癥

海虹中的維生素B1，B2對周(zhou)圍神經炎(yan)、腳(jiao)氣病、口(kou)腔炎(yan)、口(kou)角炎(yan)、舌(she)炎(yan)、眼睛充血流(liu)淚等有(you)療效。

4、益智(zhi)健腦

實驗證(zheng)明，人的智(zhi)力和記(ji)憶力的高低與(yu)大腦中氨(an)基酸(suan)含量的多少是(shi)分不開的，而海虹富含8種人體必需的氨(an)基酸(suan)，這些(xie)氨(an)基酸(suan)人體無法自身合成，需要從(cong)外(wai)界攝取，經常食用海虹可(ke)以起到益(yi)智(zhi)、健腦的作用。

5、調(diao)節機(ji)體機(ji)能

海虹富含多種微(wei)量元素，經常食用可以(yi)增(zeng)強機體免疫系(xi)統，還能預防癌(ai)癥、延年益壽。

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1、外殼(ke)

如果貽(yi)(yi)貝的(de)外殼(ke)是張開的(de)，而用手觸(chu)摸(mo)(mo)之(zhi)后(hou)，貽(yi)(yi)貝會(hui)合上外殼(ke)的(de)話(hua)，則說明該貽(yi)(yi)貝是活著的(de)，反之(zhi)如果觸(chu)摸(mo)(mo)貽(yi)(yi)貝外殼(ke)之(zhi)后(hou)并(bing)不會(hui)合上的(de)話(hua)，則說明該貽(yi)(yi)貝已(yi)經死(si)了。

2、重量

把(ba)貽貝放在手(shou)上掂量(liang)(liang)一下重量(liang)(liang)，如果貽貝很(hen)重的(de)(de)話(hua)(hua)，則(ze)(ze)說明該貽貝的(de)(de)肉(rou)(rou)比較多，反之(zhi)如果貽貝很(hen)輕的(de)(de)話(hua)(hua)，則(ze)(ze)說明貽貝的(de)(de)肉(rou)(rou)比較少，要挑選(xuan)較重的(de)(de)貽貝。

3、氣味

聞一聞貽貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)，如果有(you)一股腐臭(chou)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)話，則說明該(gai)貽貝(bei)(bei)已經腐爛變質了，不(bu)宜食用，否則會拉肚(du)子，正常的(de)(de)(de)貽貝(bei)(bei)聞起來(lai)會有(you)一股海(hai)鮮獨有(you)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)。

4、敲打

用(yong)兩(liang)個貽(yi)貝(bei)(bei)輕輕地互相敲擊，然后再(zai)聽(ting)敲擊聲音(yin)，如果聲音(yin)很(hen)實在的(de)話，則說明該(gai)(gai)貽(yi)貝(bei)(bei)是(shi)鮮活的(de)，反之(zhi)如果聲音(yin)聽(ting)起來像(xiang)打鼓聲音(yin)的(de)話，則說明該(gai)(gai)貽(yi)貝(bei)(bei)已(yi)經不(bu)新鮮了。

5、大小

一(yi)般來說，較大的貽(yi)貝(bei)，貽(yi)貝(bei)肉也會(hui)比較肥(fei)大，因此，在(zai)購(gou)買貽(yi)貝(bei)的時候，可以挑選較大的貽(yi)貝(bei)，適合與(yu)白蘿(luo)卜、冬瓜一(yi)同煮湯(tang)。

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1、清洗表面的海(hai)藻：用牙刷用力刷淡菜(cai)(cai)的表面，將淡菜(cai)(cai)表面大部(bu)分(fen)的海藻刷去。

2、清洗表面的貝類：用(yong)刀刮(gua)去在淡菜表面著身(shen)的貝類，用(yong)水沖洗。

3、清洗表面的青苔：淡菜肉(rou)的表面附著大量青苔(tai)，用手將這些青苔(tai)拔(ba)去。

4、鹽水浸(jin)泡：將處理好的淡菜放入(ru)(ru)(ru)盆中(zhong)，倒入(ru)(ru)(ru)清水(shui)，將淡菜完(wan)全淹沒，放入(ru)(ru)(ru)鹽浸(jin)泡一小時左右。

5、清洗泥垢：換(huan)鹽水多清洗幾次，讓其(qi)中的泥(ni)垢完全跑出來(lai)。

6、清水洗凈：將所有的(de)淡菜處理(li)好之后(hou)，再用清水洗一次(ci)。

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方法一： 先(xian)準備一碗熱水，將(jiang)淡菜干全部倒入碗里(li)面，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，泡個2小(xiao)時候就可以了。

方法二： 在碗里面放入淡菜(cai)干，倒入黃(huang)酒浸泡(pao)1小時(shi)，上籠屜蒸片刻也(ye)行(xing)。

方(fang)法三： 用淘米的第一(yi)遍淘米水浸泡(pao)淡菜(cai)干20分鐘，然后后面就很容(rong)易清洗干凈了。

浸泡完(wan)之后，每一個淡菜干(gan)都用牙刷在水中或者流(liu)動水下洗刷刷，這樣就很容易(yi)沒沙(sha)子了(le)。

白酒煮(zhu)貽貝

原料：青口活1盤(pan)、歐(ou)芹1根(gen)、食(shi)鹽適量(liang)、橄(gan)欖油2勺(shao)、大(da)蒜5瓣、白葡萄(tao)酒1杯(bei)、黃油2大(da)勺(shao)、胡椒粉適量(liang)。

做法：

1、貽(yi)貝清洗干凈，熱(re)鍋放(fang)入(ru)橄欖油，大蒜切(qie)片炒香。

2、加入白葡萄酒，歐芹碎，黃(huang)油，煮沸，稍微收(shou)汁，加入鹽和胡椒。

3、把貽貝(bei)放入(ru)煮(zhu)好的(de)醬汁中，蓋上蓋子煮(zhu)10分(fen)鐘左右直到貽貝(bei)都打(da)開。

4、攪拌均勻裝盤。

涼拌貽貝菠菜

原(yuan)料(liao)：貽貝(bei)50克(ke)、菠菜200克(ke)、蟲(chong)草花50克(ke)、白芝麻10克(ke)、蒜2瓣、香菜5克(ke)、生抽2瓷(ci)勺(shao)、醋2瓷(ci)勺(shao)、白糖1茶勺(shao)。

做法：

1、菠(bo)菜(cai)洗凈(jing)，切成10cm左右的段；貽貝淘洗干凈(jing)；蟲草花用水泡開備用。

2、切2瓣蒜泥，香菜碎。

3、燒一鍋開水，把貽(yi)貝倒水中煮熟后撈(lao)出(chu)瀝干，繼續用剛才的(de)水把菠菜煮熟。

4、同時(shi)還可以(yi)把蟲草花放在篩網(wang)中與菠菜(cai)一起煮。

5、菠菜煮熟后撈出(chu)瀝干，蟲草(cao)花視情(qing)況再煮一會兒，熟后撈出(chu)瀝干。

6、油鍋中倒入蒜(suan)末(mo)、香(xiang)菜炒香(xiang)，依次加入2瓷(ci)勺(shao)生抽，加入2瓷(ci)勺(shao)醋，攪(jiao)拌均勻。

7、把(ba)料汁澆在食材上，加1茶勺白(bai)糖，撒上少許白(bai)芝麻(ma)，拌均勻即可(ke)食用。

清蒸貽貝

原料：貽貝、蔥(cong)、姜、料酒、蒸魚醬油(you)。

做法：

1、把(ba)貽貝(bei)清洗干凈，注(zhu)意(yi)讓它吐沙，同時蔥、姜切(qie)絲。

2、貽貝裝(zhuang)盤，撒上蔥絲和(he)姜絲，加料(liao)酒(jiu)和(he)蒸魚醬油。

3、隔水(shui)蒸15分鐘就(jiu)可出(chu)鍋。

蒜(suan)蓉烤貽貝

原料：貽(yi)貝(bei)、蒜蓉、蒸魚醬(jiang)油(you)。

做法：

1、貽貝清洗干凈放(fang)進開水(shui)里煮(zhu)開，在取出掰掉沒有肉的一半(ban)殼，擺在烤盤(pan)備用。

2、蒜蓉(rong)用(yong)油(you)爆(bao)香至金黃色，然后混(hun)一點(dian)生蒜蓉(rong)，加入蒸魚醬油(you)。

3、把蒜(suan)蓉醬汁鋪在每一個貽貝肉上，烤箱(xiang)預熱200度，放(fang)入烤箱(xiang)10分鐘就好(hao)了。

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1、不能與寒涼食(shi)物同食(shi)

貽貝本性寒(han)涼，最(zui)好(hao)在(zai)食用(yong)(yong)時避(bi)免與(yu)一些寒(han)涼的食物共(gong)同食用(yong)(yong)，比如空心(xin)菜、黃瓜等蔬(shu)菜，飯后(hou)也(ye)不應該馬(ma)上(shang)飲(yin)用(yong)(yong)一些像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣的冰鎮飲(yin)品，還要注意少吃或者(zhe)不吃西瓜、梨等性寒(han)水(shui)果，以免導致(zhi)身(shen)體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄(tao)酒同(tong)食

食用貽貝飲用大量啤酒(jiu)，會產生過多(duo)的(de)尿酸，從而(er)引發(fa)痛(tong)風。尿酸過多(duo)，會沉(chen)積在關節(jie)(jie)或軟(ruan)組織中，從而(er)引起關節(jie)(jie)和軟(ruan)組織發(fa)炎。

3、皮膚病(bing)患者禁食

皮膚病(bing)患者之所以(yi)(yi)不(bu)能吃貽貝是因(yin)為(wei)貽貝中所含(han)的蛋白質在進入人(ren)體(ti)(ti)后，可作(zuo)為(wei)一種過敏原，對機體(ti)(ti)產生(sheng)過敏反(fan)應，如(ru)發癢(yang)起塊等，或使原來的皮膚病(bing)復(fu)發、加(jia)重。所以(yi)(yi)皮膚科醫生(sheng)視海鮮為(wei)病(bing)因(yin)之一，要求某些(xie)病(bing)人(ren)禁忌。

吃(chi)貽貝后(hou)引起的過(guo)敏性皮膚(fu)(fu)病，多屬于I型(xing)變態反(fan)應，可引起平滑(hua)肌痙攣，血(xue)管擴(kuo)張(zhang)、通透性增高，血(xue)漿外(wai)滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚(fu)(fu)瘙(sao)癢、蕁麻疹(zhen)、血(xue)管性水腫等全身(shen)癥狀；或(huo)使嬰兒(er)濕疹(zhen)、慢性濕疹(zhen)等復發或(huo)加劇。

4、食(shi)用貽貝需要煮(zhu)熟

貽貝煮不(bu)熟(shu)含有(you)細菌(jun)，貽貝中(zhong)的(de)(de)病菌(jun)主要是副(fu)溶血性弧菌(jun)等，耐熱(re)性比(bi)較強，80℃以上(shang)才能(neng)殺滅。除了水(shui)中(zhong)帶來的(de)(de)細菌(jun)之外，海鮮中(zhong)還可能(neng)存(cun)在寄生(sheng)蟲卵以及加工帶來的(de)(de)病菌(jun)和病毒污染。一(yi)般來說，在沸水(shui)中(zhong)煮4-5分鐘才算徹底殺菌(jun)。

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