【花(hua)(hua)膠(jiao)】花(hua)(hua)膠(jiao)是什么 花(hua)(hua)膠(jiao)的(de)做法 花(hua)(hua)膠(jiao)的(de)功效(xiao)與作(zuo)用及(ji)食用方法

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花膠是什么

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽，與魚翅、燕窩等(deng)并稱“八珍”，可(ke)見它的營(ying)養(yang)價(jia)值是極(ji)高的。

花(hua)膠(jiao)(jiao)的種類有(you)很(hen)多種，都是來自不同(tong)種類的魚(yu)(yu)鰾，價錢也(ye)多有(you)不同(tong)，都是根據所用魚(yu)(yu)材的稀(xi)有(you)程(cheng)度而言的。頂級魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)排名依次是魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)之(zhi)王金(jin)錢鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（黃唇魚(yu)(yu)）、白花(hua)膠(jiao)(jiao)（大白花(hua)魚(yu)(yu)）、黃花(hua)膠(jiao)(jiao)（大黃花(hua)魚(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（大鳘魚(yu)(yu)）、門(men)鱔(shan)(shan)膠(jiao)(jiao)（大門(men)鱔(shan)(shan)）。這些魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)由于(yu)非(fei)常罕見，也(ye)會被(bei)不少喜(xi)愛著當做藏品進(jin)行(xing)收藏。

花膠(jiao)富含有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量(liang)元(yuan)素。不僅是有名的(de)(de)(de)特色筵席，還(huan)具有很好的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)和藥(yao)用價(jia)值(zhi)。

花膠的功效與作用

“花(hua)膠能補腎(shen)(shen)益精(jing)(jing)，滋養筋脈，能治療(liao)腎(shen)(shen)虛滑精(jing)(jing)及產后(hou)風痙。”這是《本草綱目》對于花(hua)膠功效的記載。

1、花膠含有極為豐富的蛋白質(zhi)及膠質(zhi)，有益氣補(bu)腎、滋陰養顏等功效，尤其適合身體較虛弱者長(chang)期食用，具有很好的藥用價(jia)值。

2、魚鰾(biao)中(zhong)含有(you)的(de)大量膠原蛋白(bai)是人(ren)體蛋白(bai)質(zhi)的(de)組成原料(liao)，而且易(yi)于(yu)人(ren)體吸收，有(you)著延緩衰老的(de)作(zuo)用，可以使肌膚光滑飽(bao)滿、富有(you)彈(dan)性，是廣(guang)大女性的(de)美顏圣品。

3、花膠中的蛋(dan)白質含(han)量高達(da)百分(fen)之八十，而脂(zhi)肪含(han)量僅有百分(fen)之零點二，是低脂(zhi)肪高蛋(dan)白的最(zui)佳(jia)養生(sheng)食物。

4、由(you)于花膠(jiao)中富(fu)含有(you)豐富(fu)的營養元(yuan)素，對人體各部分都(dou)有(you)良好的滋補(bu)功效。而且對象(xiang)也不受(shou)限制，男女老少(shao)均可食用(yong)。

花膠的做法

花(hua)膠有一定厚度，雖然取之于魚(yu)，卻食而不(bu)腥，口感爽滑可口。一般(ban)的花(hua)膠多用(yong)于煲湯，質量稍好(hao)的也會被作為菜式的一種(zhong)。

由于花膠是魚鰾曬(shai)干而制成的(de)，因此屬于干貨類，在食用(yong)前要將其(qi)浸泡發(fa)開。

1、一般(ban)的花(hua)膠要用(yong)冷(leng)水(shui)浸發，時間(jian)最(zui)好是(shi)一個晚(wan)上。

2、如果(guo)想要進一(yi)步的去除花膠(jiao)的腥(xing)味(wei)，可以將切好的姜片與花膠(jiao)一(yi)起加(jia)熱，再放入料酒(jiu)，煮制5分鐘后(hou)撈出。

3、將紅棗、枸杞、蟲草花等(deng)洗(xi)凈備用。

4、將(jiang)準備好的食(shi)材（花膠、紅棗、枸杞、蟲草花）放(fang)入(ru)湯(tang)煲中(zhong)，再加(jia)入(ru)適量純(chun)牛奶，沒過(guo)食(shi)材即(ji)可。放(fang)入(ru)水鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱，小(xiao)火慢燉2小(xiao)時左右就可出鍋(guo)了。

5、燉好(hao)后，可以根據個人喜好(hao)調味，即可食用。

花膠煲湯

花膠可(ke)以與不同的(de)食材一(yi)起熬制(zhi)，煲(bao)出美味滋(zi)補的(de)湯(tang)品(pin)，對于病者(zhe)的(de)痊(quan)愈也(ye)有著(zhu)很好的(de)療(liao)效。下面我(wo)們(men)一(yi)起看看花膠煲(bao)湯(tang)的(de)幾(ji)種簡單(dan)易學做法(fa)吧。

花膠排骨湯

原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙(chi)(chi)、淮山(shan)5片(pian)、黨參(can)1兩、枸杞2湯匙(chi)(chi)、淮山(shan)5片(pian)、姜(jiang)5片(pian)、蔥1棵。

做法：

1、花膠用水泡發，加入蔥姜加熱去腥。

2、排骨用水洗凈，過水。

3、在鍋(guo)中注入清水適量，煮沸；加(jia)入所有食材，煮沸后(hou)轉小火慢燉，約三個小時后(hou)加(jia)入鹽(yan)等(deng)調味即可食用。

花膠燉雞湯

原料：花膠(jiao)4個、雞半只、姜3片、桂圓、紅(hong)棗、枸杞各少許。

做法：

1、將花膠放(fang)入鍋(guo)中，在(zai)鍋(guo)里(li)加(jia)入半(ban)碗(wan)油，用小火溫油泡發，待(dai)花膠顏色微黃(huang)即(ji)可撈出(chu)。

2、用清水將(jiang)花膠沖洗凈(jing)，放入(ru)有(you)姜片的水中浸泡約12小時。

3、待花膠泡好后(hou)，再次清(qing)洗后(hou)瀝干水分即可(ke)。

4、將(jiang)雞切成小塊去皮，焯水(shui)備(bei)(bei)用。紅棗去核，花膠切段備(bei)(bei)用。

5、在鍋里放入適量(liang)清水和姜片，加(jia)入紅棗、桂圓、枸杞(qi)，燒開后(hou)放入雞(ji)塊(kuai)，再(zai)加(jia)入少(shao)量(liang)米(mi)酒。

6、待(dai)其再(zai)次燒開(kai)后(hou)，轉(zhuan)小火慢燉約(yue)兩小時，即可(ke)調(diao)味(wei)食用。