魚(yu)(yu)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為豬肉(rou)的(de)兩(liang)倍(bei)，且(qie)屬于優質(zhi)蛋白，人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)率(lv)高，約有(you)87-98％都會被人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)。魚(yu)(yu)中富含(han)豐富的(de)硫胺素、核黃(huang)素、尼克酸、維生素D和一定(ding)量(liang)(liang)的(de)鈣、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)。魚(yu)(yu)肉(rou)中脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)雖低，但其中的(de)脂(zhi)肪酸被證實有(you)降糖、護心和防癌作用。魚(yu)(yu)肉(rou)中的(de)維生素D、鈣、磷等(deng)能有(you)效地預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松癥(zheng)。

此外，魚(yu)油(you)還(huan)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)(su)A及(ji)D，特別是魚(yu)的(de)肝臟含(han)(han)量最(zui)多。魚(yu)類也含(han)(han)有水溶性(xing)的(de)維(wei)生素(su)(su)B6、B12、煙(yan)堿酸及(ji)生物素(su)(su)。魚(yu)類還(huan)含(han)(han)有礦(kuang)物質(zhi)，最(zui)值得(de)一提的(de)是丁香魚(yu)或(huo)沙丁魚(yu)等，若帶骨一起吃，是很好(hao)的(de)鈣質(zhi)來源；海水魚(yu)則含(han)(han)有豐富(fu)的(de)碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以(yi)在吃魚(yu)時攝(she)取(qu)到。DHA是促進腦力的(de)關鍵(jian)元素(su)(su)。

營養(yang)(yang)(yang)學家(jia)表示(shi)，魚(yu)(yu)類(lei)是(shi)不可多(duo)得的(de)(de)健康(kang)食(shi)品(pin)，它的(de)(de)味道鮮美、營養(yang)(yang)(yang)豐富，是(shi)健康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)(de)首選(xuan)之品(pin)。需要指出(chu)的(de)(de)是(shi)，魚(yu)(yu)的(de)(de)種類(lei)有很多(duo)，但是(shi)并非每(mei)一種魚(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分(fen)都適合每(mei)個人食(shi)用。

Tips：活魚(yu)(yu)(yu)家養雖是保鮮的最佳選擇，可(ke)畢竟此時魚(yu)(yu)(yu)得靠(kao)消耗其(qi)體(ti)內的腌肪等(deng)營養物質而存活，這會(hui)使魚(yu)(yu)(yu)變(bian)得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱(ruo)的魚(yu)(yu)(yu)宰(zai)殺后烹成的魚(yu)(yu)(yu)菜，口味也(ye)會(hui)變(bian)差(cha)。因(yin)此，活魚(yu)(yu)(yu)保鮮也(ye)不可(ke)時間過久。