紅燒草魚的做法：

【用料(liao)】：草(cao)魚 1條；姜 4片；料(liao)酒 1勺(shao)；蔥 2根；芹菜 2根；蒜(suan) 3瓣；紅青辣椒 各3個(ge)；醋(cu) 1勺(shao)；醬油 2勺(shao)；白糖 2勺(shao)；

步驟：

1、青辣(la)椒紅辣(la)椒切(qie)小段。

2、姜蔥(cong)蒜(suan)芹菜切粒(li)裝(zhuang)一起(qi)。

3、一整(zheng)條魚(yu)切好(hao)，用鹽(yan)和(he)料酒腌制20分鐘備用。

4、鍋中(zhong)加油，略微多(duo)些，用不完的可(ke)以倒出(chu)。我提前放(fang)入花椒(jiao)個(ge)(ge)一個(ge)(ge)姜片提升油的香味。

5、油(you)熱(re)關小火，放入魚煎(jian)。注意，不要著急翻(fan)面(mian)(mian)。我(wo)整個過程(cheng)都(dou)沒有翻(fan)面(mian)(mian)，直接用熱(re)油(you)澆(jiao)在表(biao)面(mian)(mian)，讓表(biao)面(mian)(mian)的(de)(de)魚肉全(quan)熟。大概(gai)15分(fen)鐘左右(you)整條魚煎(jian)熟，將(jiang)剩余(yu)的(de)(de)油(you)舀出，將(jiang)魚導(dao)入先準(zhun)備的(de)(de)盤內。

6、國內留些許(xu)油，將先前準備好的(de)姜蔥蒜(suan)芹菜(cai)辣椒一起放進去(qu)，小火翻炒，加(jia)入(ru)一些豆瓣醬(jiang)(jiang)或者牛(niu)肉(rou)醬(jiang)(jiang)或麻辣魚醬(jiang)(jiang)，我用(yong)的(de)自己(ji)做的(de)牛(niu)肉(rou)醬(jiang)(jiang)。

調汁(zhi)：醬油兩勺(shao)，白糖兩勺(shao)，鹽(yan)一小勺(shao)，醋一勺(shao)，香(xiang)油一勺(shao)，導入一起翻炒。加入小半碗(wan)開(kai)水，一起煮一下(xia)。待一分(fen)鐘左右(you)味道都出來后，準備一個小碗(wan)加入生(sheng)粉拌勻，倒入勾芡收汁(zhi)。

全(quan)程(cheng)注意用(yong)小火。

7、收(shou)好的汁直接(jie)倒在魚身(shen)上，一條完美(mei)的又美(mei)味的魚就做好了。