紅燒草魚的做法：

【用料】：草魚 1條；姜 4片(pian)；料酒 1勺；蔥(cong) 2根(gen)；芹菜(cai) 2根(gen)；蒜 3瓣；紅青辣椒 各3個；醋 1勺；醬油(you) 2勺；白糖(tang) 2勺；

步驟：

1、青辣(la)椒紅辣(la)椒切小段(duan)。

2、姜蔥蒜芹菜切粒裝一起。

3、一整條魚(yu)切好(hao)，用鹽和料酒腌制20分鐘備用。

4、鍋中加(jia)油，略微多些，用不完(wan)的(de)(de)可以倒出。我提(ti)前放入花(hua)椒個一個姜片提(ti)升(sheng)油的(de)(de)香味。

5、油(you)(you)熱(re)(re)關(guan)小火，放(fang)入魚煎。注(zhu)意，不(bu)要著(zhu)急(ji)翻面(mian)。我整(zheng)個(ge)過(guo)程都沒有翻面(mian)，直(zhi)接用熱(re)(re)油(you)(you)澆在表面(mian)，讓表面(mian)的(de)魚肉全熟。大概(gai)15分鐘左右整(zheng)條魚煎熟，將(jiang)剩余的(de)油(you)(you)舀(yao)出，將(jiang)魚導(dao)入先準備的(de)盤內。

6、國內留(liu)些許(xu)油(you)，將先(xian)前準備好的姜蔥蒜(suan)芹菜(cai)辣(la)椒一起(qi)放進去(qu)，小(xiao)火翻炒，加入一些豆瓣醬或(huo)者牛肉(rou)醬或(huo)麻辣(la)魚醬，我用的自己做的牛肉(rou)醬。

調(diao)汁：醬油兩勺，白糖兩勺，鹽一(yi)小勺，醋一(yi)勺，香油一(yi)勺，導入一(yi)起(qi)翻炒。加入小半碗(wan)開水，一(yi)起(qi)煮一(yi)下。待一(yi)分鐘(zhong)左(zuo)右味道(dao)都出來后，準備一(yi)個小碗(wan)加入生粉拌勻，倒入勾芡收汁。

全程注意用小火。

7、收(shou)好(hao)的汁直接倒在魚身上，一條完美的又美味的魚就做好(hao)了。