紅燒鯉魚的做法:
【主料(liao)】:鮮活鯉(li)魚(yu) 一條;
【輔料(liao)】:干面(mian)粉 適(shi)量;食(shi)用油 適(shi)量;辣椒絲 適(shi)量;香菜絲 適(shi)量;味精 適(shi)量;
【配料(liao)】:精鹽 適量;生抽 適量;料(liao)酒 適量;姜片 適量;十三(san)香(xiang) 適量;
步驟:
1、魚去(qu)魚鱗、魚腮(sai)、魚腸后(hou)用清水(shui)沖冼干凈后(hou)瀝(li)水(shui)。用姜片、精鹽、調酒、生抽、十三香(xiang)將(jiang)魚腌入味。
2、腌入味(wei)的魚(yu)瀝水,拍上一層干面粉。
3、鍋里(li)倒進(jin)食用油燒開關(guan)中火(huo),下入鯉魚油炸。
4、將魚兩(liang)面炸(zha)黃后撈(lao)出待(dai)用。
5、切(qie)好(hao)辣椒(jiao)絲和(he)香(xiang)菜絲。
6、倒去(qu)多余的油(you)后,再放(fang)進適量的清水燒開。
7、調入(ru)老抽,調味(wei)鮮,再放進炸(zha)黃(huang)的(de)魚煮片刻。放進切好的(de)辣椒絲、香菜絲。
8、再在(zai)辣椒絲和香菜(cai)絲上加(jia)適(shi)量(liang)的鹽入(ru)味。炒勻(yun)煮片刻,收汁后調(diao)入(ru)味精(jing)即可出鍋。
9、燒好(hao)的紅燒鯉魚。