紅燒鯉魚的做法：

【主料(liao)】：鮮活(huo)鯉(li)魚 一條；

【輔料】：干(gan)面(mian)粉 適(shi)量；食用油 適(shi)量；辣椒絲 適(shi)量；香(xiang)菜絲 適(shi)量；味精 適(shi)量；

【配料】：精鹽 適(shi)量；生抽(chou) 適(shi)量；料酒 適(shi)量；姜(jiang)片 適(shi)量；十三(san)香 適(shi)量；

步驟：

1、魚(yu)(yu)去魚(yu)(yu)鱗(lin)、魚(yu)(yu)腮、魚(yu)(yu)腸后用清(qing)水沖冼干凈后瀝水。用姜片、精鹽、調酒、生抽、十(shi)三香將魚(yu)(yu)腌入味。

2、腌入味的魚瀝(li)水，拍上一層干面粉。

3、鍋里倒(dao)進食用(yong)油(you)燒開關中火(huo)，下入(ru)鯉(li)魚油(you)炸。

4、將(jiang)魚兩面炸黃后撈出待用。

5、切好辣椒絲和香菜絲。

6、倒去(qu)多余(yu)的油后，再放進適量的清(qing)水(shui)燒開。

7、調入老抽(chou)，調味鮮(xian)，再(zai)放進(jin)炸黃(huang)的(de)魚煮(zhu)片(pian)刻(ke)。放進(jin)切好的(de)辣(la)椒絲、香(xiang)菜絲。

8、再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽入味(wei)。炒勻煮(zhu)片刻，收汁后(hou)調入味(wei)精即可出鍋。

9、燒(shao)(shao)好的紅燒(shao)(shao)鯉魚。