蟶子怎么吃

蟶子的(de)吃法有很多(duo)，有三吃、五吃之(zhi)稱。吃蟶子(zi)之(zhi)前要讓(rang)蟶子(zi)充分(fen)吐(tu)沙(sha)(sha)。首(shou)先(xian)我(wo)們(men)要把買回來(lai)的(de)蟶子(zi)洗干凈，一般來(lai)說(shuo)先(xian)要用水沖洗，然后再準備(bei)一盆清水，放適量的(de)鹽，用水泡過，吐(tu)過泥沙(sha)(sha)的(de)蟶子(zi)，我(wo)們(men)就(jiu)可以從水里撈(lao)出，制作各種菜(cai)肴了(le)。

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一吃糊蝶蟶(cheng)。把(ba)蟶(cheng)洗凈后(hou)放在鍋里燒，蟶(cheng)殼攤開(kai)，肉露出就可取吃，這種吃法最簡單方便。

二吃(chi)紅(hong)燒蟶(cheng)(cheng)。用(yong)薄刀(dao)輕輕剖開蟶(cheng)(cheng)子背面殼的(de)連(lian)接處，即把蟶(cheng)(cheng)殼脊割斷，蟶(cheng)(cheng)殼不(bu)會攤開，倒在鍋中紅(hong)燒，放上油(you)、蔥、姜(jiang)佐料，有油(you)香味。

三(san)吃(chi)鹽水竹筒(tong)(tong)蟶。把(ba)蟶插在竹筒(tong)(tong)里(li)，燒熟可吃(chi)，清口鮮(xian)美，原(yuan)汁原(yuan)味。

四(si)吃炒蟶肉，把蟶肉挑出來，與其他菜一起炒吃，有多(duo)種味道(dao)。

五吃(chi)(chi)鐵板蟶。這是近幾年在酒店(dian)烹調的新制作，吃(chi)(chi)起來有(you)濃香脆味，風味獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克(ke)(ke)(ke)，木耳(干)50克(ke)(ke)(ke)，雞蛋(dan)300克(ke)(ke)(ke)，韭菜50克(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)，姜4克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，植物油(you)25克(ke)(ke)(ke)

做法

1、首先(xian)準備好韭菜(cai)、蔥、姜均切末等，然后將蟶子肉用清水洗凈(jing)，再(zai)用開(kai)水煮熟，將木耳洗凈(jing)切片。

2、雞蛋(dan)打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉(fen)打勻。

3、炒鍋內(nei)放油，待油燒熱后，放入(ru)蔥、姜(jiang)末(mo)爆鍋，加(jia)入(ru)調好的雞蛋、蟶子肉再(zai)用(yong)慢火炒，至雞蛋成形(xing)，加(jia)入(ru)木(mu)耳和(he)少(shao)許鮮湯，撒上韭菜(cai)末(mo)，出鍋即可食用(yong)。

蔥油蟶子

材料(liao)：蟶(cheng)子、蔥、姜、料(liao)酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子買回來(lai)放盆子里面讓它(ta)們把泥沙吐掉，然后用(yong)流水沖洗(xi)干(gan)(gan)凈瀝干(gan)(gan)。

2、鍋中放水(shui)燒開，再放入(ru)蟶子(zi)，加入(ru)姜(jiang)片，加入(ru)少(shao)量料酒汆一(yi)下(xia)，撈出。也可以讓蟶子(zi)鍋里稍稍煮(zhu)一(yi)下(xia)，但別太老。

3、將燙好的蟶子瀝干水(shui)份盛盤，然后放上(shang)姜絲、蔥末，淋(lin)上(shang)蒸魚豉油。

4、把(ba)油燒熱，再淋在(zai)盤中!鮮嫩美味(wei)的蔥(cong)油蟶子就簡(jian)簡(jian)單單地做(zuo)好了。

麻辣蟶子

材料：蟶子(zi)1000g、青椒2個、色(se)拉油25ml、蔥(cong)20g、蒜2瓣、干辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蟶子洗凈后讓其(qi)吐(tu)凈泥沙(sha)，洋蔥和柿子椒洗凈后切(qie)大塊備用。

2、姜切(qie)(qie)片，干辣椒、蔥切(qie)(qie)大段。

3、鍋熱(re)后放油，下花(hua)椒炸香。

4、放(fang)入香水魚調(diao)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸(bian)香。

5、放入(ru)蟶子、生(sheng)抽、白酒翻炒(chao)片刻放入(ru)少許水(shui)，加入(ru)醋、白糖(tang)翻炒(chao)至手干湯汁即可(ke)。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉(chi)油適量(liang)、大蒜(suan)少許(xu)、糖一小勺、蔥花少許(xu)、姜片(pian)幾片(pian)。

做法

1、粉(fen)絲(si)用開水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把粉(fen)絲放入盤(pan)底，之后放入洗凈的(de)蟶子，加料酒，最上面(mian)放些生姜(jiang)片，蔥。

4、水煮開后(hou)，放(fang)入(ru)盆子大(da)火(huo)蒸(zheng)4到5分鐘(zhong)，關火(huo)，悶上幾分鐘(zhong)。蒸(zheng)完后(hou)，盤子里有很多(duo)湯汁，這些可不能倒掉，鮮(xian)著呢，留著備用。

5、鍋內倒(dao)入少許(xu)油，加入蒜末煸炒(chao)出香味(wei)。

6、加(jia)入(ru)蒸魚豉(chi)油(you)，蒸蟶(cheng)子的湯(tang)汁，糖，煮開。

7、換(huan)個盆子，粉(fen)絲墊底，蟶子擺放(fang)整齊，把第6步煮的(de)湯汁倒入(ru)盆中，撒上(shang)蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材(cai)料：蟶子、紅辣椒(jiao)干、大(da)蒜頭、豆瓣醬、麻油

做法

1、將(jiang)蟶子清洗(xi)干(gan)凈，靜養(yang)半天，讓它吐(tu)干(gan)凈泥沙及雜(za)物(wu)。

2、將(jiang)準備(bei)好的紅辣椒干對半切開(kai)，再將(jiang)大蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，留(liu)著一會兒用(yong)。

3、鍋內倒(dao)入(ru)清水，等水沸騰后將(jiang)蟶(cheng)子(zi)倒(dao)入(ru)焯水，開口即刻(ke)撈出，瀝干(gan)水分(fen)待用。

4、起(qi)大油(you)鍋，將(jiang)紅辣椒干倒(dao)(dao)入(ru)炸片刻后撈出，再(zai)將(jiang)蟶子倒(dao)(dao)入(ru)炸約半分鐘即可(ke)撈出，瀝油(you)。

5、鍋內留(liu)少許余(yu)油，將紅(hong)辣椒干、蒜泥放(fang)入(ru)煸炒片刻后加入(ru)一勺(shao)豆瓣(ban)醬，將蟶子放(fang)入(ru)炒勻，淋上麻油即(ji)可(ke)裝盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)

做法

將(jiang)蟶子(zi)洗(xi)凈(jing)，下入開水鍋內焯熟，過涼，取(qu)肉裝盤。將(jiang)醬油(you)、香油(you)、味(wei)精、醋(cu)、姜(jiang)末調(diao)成汁，澆在蟶子(zi)肉上(shang)拌勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材(cai)料：蟶子750克(ke)，花生油50克(ke)，黃酒25克(ke)，胡椒粉1克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，姜10克(ke)，大(da)豆油5克(ke)

做法

1、蟶(cheng)子(zi)洗凈泥土(tu)，放入(ru)盆內，加入(ru)少(shao)量精鹽(yan)、滴入(ru)幾滴豆(dou)油(you)，活養(yang)3～4小時(shi)。

2、使(shi)蟶子吐出泥沙(sha)，然(ran)后把水(shui)倒掉，再(zai)用清(qing)水(shui)沖清(qing)洗干凈(jing)，用漏(lou)勺撈出，瀝干水(shui)分以(yi)備用。

3、炒(chao)鍋放(fang)在(zai)火上，燒熱(re)加入花生油，晃鍋，迅速下入姜(jiang)末(mo)、蟶子，用(yong)鍋鏟不停翻動，翻勻，鏟透(tou)。

4、待(dai)蟶(cheng)殼(ke)稍變(bian)(bian)色，肉(rou)稍變(bian)(bian)硬(ying)，加入(ru)適(shi)量的紹酒，清水、精鹽(yan)、味精燒開。

5、撇(pie)去浮沫，盛入湯碗內，撒上(shang)蔥花、胡椒(jiao)粉(fen)即可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮美，營(ying)養豐富，雖然是(shi)一道有營(ying)養的(de)美食(shi)，但(dan)是(shi)吃起來(lai)的(de)時候(hou)也是(shi)要注意的(de)。

1、首先在挑選(xuan)蟶(cheng)子的(de)(de)時候，我們最好要挑選(xuan)金黃色或者淡(dan)黃色殼(ke)的(de)(de)蟶(cheng)子，因(yin)為這種(zhong)顏(yan)色的(de)(de)殼(ke)說明蟶(cheng)子殼(ke)比較薄，肉(rou)(rou)質豐厚(hou)，如(ru)果殼(ke)的(de)(de)顏(yan)色呈暗黑色，就(jiu)說明殼(ke)比較厚(hou)，里面肉(rou)(rou)比較少，大家肯定都是愿(yuan)意(yi)吃殼(ke)薄肉(rou)(rou)厚(hou)的(de)(de)，因(yin)此挑選(xuan)的(de)(de)時候要多加注意(yi)。

2、蟶子(zi)死后(hou)很容(rong)易變質，吃(chi)了(le)不(bu)僅達不(bu)到(dao)營養(yang)吸收的(de)效果，反而還(huan)容(rong)易引發腸道(dao)疾病等(deng)，因此我(wo)們(men)在挑選蟶子(zi)的(de)時候就要開始注(zhu)意了(le)，可以用手稍碰一下蟶子(zi)殼，手一碰就會閉(bi)合的(de)，說(shuo)明是活的(de)；碰了(le)不(bu)動，摸上(shang)去僵硬的(de)就是死的(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容(rong)易引發舊疾。而且海(hai)鮮容(rong)易影響腸(chang)(chang)胃功能造成腹瀉，因此如果是腸(chang)(chang)道功能不好的人在吃蟶(cheng)子的時候也需要格外注意。