一、鲅魚的種類有哪些
1、斑點馬鮫
斑點馬(ma)鮫為(wei)輻鰭魚綱鱸形目鯖亞(ya)目鯖科馬(ma)鮫屬的魚類,分布于印度(du)尼(ni)西亞(ya)、印度(du)、馬(ma)來半島、澳大利亞(ya)以及中(zhong)國南(nan)海(hai)(hai)、臺灣海(hai)(hai)峽、東海(hai)(hai)等海(hai)(hai)域,棲息深度(du)15~200米,屬于近海(hai)(hai)暖(nuan)水性(xing)中(zhong)上層(ceng)魚類,會進行(xing)回游(you),屬肉食(shi)性(xing),以魚類、甲殼類、烏賊(zei)等為(wei)食(shi),為(wei)高(gao)經濟價值的食(shi)用魚及游(you)釣魚。
2、康氏馬鮫
康(kang)氏馬鮫生活于10~70公尺(chi)海(hai)(hai)域,泳速快,對淡(dan)水(shui)稍具(ju)忍受力,常(chang)出現于混濁度高的海(hai)(hai)水(shui)中,肉食性(xing),以小魚為主(zhu)。我國產于東海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)和渤海(hai)(hai),在南(nan)海(hai)(hai)以海(hai)(hai)南(nan)文昌鋪前附近海(hai)(hai)域最為著(zhu)名,主(zhu)要漁場有舟山、連(lian)云(yun)港外海(hai)(hai)及山東南(nan)部(bu)沿海(hai)(hai)。
3、中華馬鮫
中(zhong)華(hua)馬(ma)鮫(jiao)為鯖科馬(ma)鮫(jiao)屬(shu)的魚類,分布于(yu)(yu)西(xi)太平洋區,由日本(ben)海南下至中(zhong)南半島,甚至發現于(yu)(yu)泰(tai)國之(zhi)眉公河(he),我國分布于(yu)(yu)南海、臺灣海峽、東海、黃海等海域,屬(shu)于(yu)(yu)近海暖水性中(zhong)上層魚類。
二、鲅魚怎么挑選新鮮的
1、鲅魚筆挺,拿起不(bu)打彎,魚體無(wu)異味,為新鮮。
2、本地鲅魚的(de)脊背側面有(you)一條線,有(you)星光的(de)斑點(dian),魚腹部部位潔(jie)白。
3、用手指按(an)壓魚(yu)肉后松開,魚(yu)肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開魚(yu)(yu)鰓看,魚(yu)(yu)鰓顏(yan)色(se)鮮紅,說明魚(yu)(yu)的(de)新鮮度極高。
5、看(kan)魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說明新鮮度高。
6、把鲅魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質緊致,血(xue)液鮮紅,新鮮度高。
7、不(bu)新鮮(xian)的鲅魚,切刀(dao)以后魚肉會散掉,不(bu)成塊(kuai)。