一、鲅魚的種類有哪些

1、斑點馬鮫

斑點馬鮫為輻(fu)鰭魚(yu)綱鱸形目(mu)鯖(qing)亞(ya)(ya)目(mu)鯖(qing)科馬鮫屬(shu)的(de)魚(yu)類，分(fen)布(bu)于印度尼西亞(ya)(ya)、印度、馬來半島、澳大利(li)亞(ya)(ya)以及(ji)中國南(nan)海(hai)(hai)、臺灣海(hai)(hai)峽、東海(hai)(hai)等海(hai)(hai)域(yu)，棲息深度15～200米，屬(shu)于近海(hai)(hai)暖水性中上層魚(yu)類，會(hui)進行回(hui)游(you)，屬(shu)肉食性，以魚(yu)類、甲殼類、烏賊等為食，為高經(jing)濟價(jia)值的(de)食用魚(yu)及(ji)游(you)釣魚(yu)。

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2、康氏馬鮫

康氏馬鮫(jiao)生活于10～70公(gong)尺(chi)海(hai)(hai)(hai)域(yu)，泳速快，對淡(dan)水稍(shao)具忍受力，常出現于混濁度高的海(hai)(hai)(hai)水中，肉食性，以小魚為主。我國產于東(dong)海(hai)(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)(hai)和渤海(hai)(hai)(hai)，在(zai)南(nan)海(hai)(hai)(hai)以海(hai)(hai)(hai)南(nan)文昌鋪前(qian)附近(jin)海(hai)(hai)(hai)域(yu)最(zui)為著(zhu)名，主要漁場有(you)舟山、連云港外海(hai)(hai)(hai)及(ji)山東(dong)南(nan)部沿海(hai)(hai)(hai)。

3、中華馬鮫

中(zhong)華馬鮫(jiao)為鯖科馬鮫(jiao)屬的魚類(lei)，分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)西太平洋區，由日本海南下至(zhi)(zhi)中(zhong)南半島，甚至(zhi)(zhi)發現于(yu)(yu)泰國之(zhi)眉公河，我國分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)南海、臺(tai)灣海峽(xia)、東海、黃海等(deng)海域，屬于(yu)(yu)近海暖水性中(zhong)上層魚類(lei)。

二、鲅魚怎么挑選新鮮的

1、鲅魚(yu)(yu)筆挺，拿起不打彎，魚(yu)(yu)體無異(yi)味，為新鮮。

2、本地鲅(ba)魚的脊(ji)背側(ce)面(mian)有一條線(xian)，有星光的斑點(dian)，魚腹(fu)部部位潔(jie)白。

3、用手指按(an)壓魚肉(rou)(rou)后(hou)松開，魚肉(rou)(rou)馬(ma)上彈(dan)回原有模樣。

4、扒開魚鰓(sai)看，魚鰓(sai)顏色鮮(xian)紅，說明魚的新鮮(xian)度極(ji)高(gao)。

5、看魚(yu)眼，眼珠黑亮，不(bu)渾濁，說明新鮮(xian)度(du)高。

6、把鲅魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊致(zhi)，血液鮮紅，新鮮度(du)高。

7、不(bu)新鮮的鲅(ba)魚，切刀以(yi)后魚肉會散掉(diao)，不(bu)成塊。