其主要成分以(yi)己酸乙酯為主體，故(gu)香(xiang)氣濃(nong)郁，發酵原料以(yi)糯(nuo)高粱為最(zui)好(hao)，一般四川、江蘇等地所產白(bai)酒(jiu)均是(shi)這種類(lei)型(xing)。濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)在市(shi)面上最(zui)受歡(huan)迎(ying)，市(shi)場份額基本在六成以(yi)上。

所謂醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)，就是有(you)一股類似豆類發酵時發出的(de)—種醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)味，喝(he)完醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)酒杯中(zhong)還有(you)著一股酒香(xiang)(xiang)，遲遲不會散(san)去。目前市(shi)(shi)面上(shang)有(you)數十種白(bai)酒都屬于這類香(xiang)(xiang)型(xing)，其市(shi)(shi)場份額接近(jin)兩成。

與濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)是截然不同的(de)香型(xing)，其清(qing)香源(yuan)于酒(jiu)(jiu)中乙酸(suan)乙酯和乳酸(suan)乙酯兩者(zhe)的(de)結合，以山西汾(fen)酒(jiu)(jiu)最為(wei)典(dian)型(xing)，因此也稱為(wei)汾(fen)香型(xing)。目前市(shi)場上清(qing)香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)比(bi)較委靡(mi)，市(shi)場份額僅(jin)在10%左右。

又(you)稱復(fu)香(xiang)型(xing)、混合型(xing)，是(shi)指具有兩種以(yi)上主(zhu)體香(xiang)的白酒，具有一酒多(duo)香(xiang)的風格，一般均有自己(ji)獨特的生(sheng)產(chan)工(gong)藝，當然主(zhu)要還是(shi)以(yi)兼有醬(jiang)香(xiang)與濃香(xiang)為(wei)主(zhu)。這類香(xiang)型(xing)白酒品(pin)牌(pai)不多(duo)，在市場上份額不大。

這(zhe)種香(xiang)型(xing)的(de)(de)(de)酒(jiu)多產于(yu)魚米(mi)(mi)之鄉的(de)(de)(de)南(nan)方，一般以大(da)米(mi)(mi)為原料(liao)，以清，甜、爽、凈(jing)見長。好(hao)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)，一般米(mi)(mi)釀(niang)香(xiang)明顯，入(ru)口醇和，飲后微(wei)甜，尾子干凈(jing)，不應有(you)苦(ku)澀或焦糊苦(ku)味。