一、白酒度數怎么算

酒的(de)(de)度數表示酒中(zhong)含(han)乙(yi)醇的(de)(de)體(ti)積百分比，通常是(shi)以20℃時的(de)體(ti)積比(bi)(bi)表示(shi)(shi)(shi)的(de)，如50度的(de)酒(jiu)(jiu)，表示(shi)(shi)(shi)在100毫升的(de)酒(jiu)(jiu)中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量(liang)(liang)也可(ke)(ke)以(yi)用重(zhong)量(liang)(liang)比(bi)(bi)，重(zhong)量(liang)(liang)比(bi)(bi)和體(ti)積比(bi)(bi)可(ke)(ke)以(yi)互(hu)相(xiang)換(huan)算。

西方國家(jia)常(chang)用proof表示(shi)酒(jiu)精(jing)含量(liang)，規(gui)定200proof為酒(jiu)精(jing)含量(liang)為100％的酒(jiu)。如100proof的酒(jiu)則是含酒(jiu)精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度(du)的啤酒為(wei)例，是(shi)麥(mai)(mai)芽汁發酵前浸出物(wu)的濃度(du)為(wei)12％(重量比)。麥(mai)(mai)芽汁中(zhong)的浸出物(wu)是(shi)多種成分的混合物(wu)，以麥(mai)(mai)芽糖(tang)為(wei)主。

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啤酒(jiu)的酒(jiu)精是由(you)麥(mai)芽糖轉(zhuan)化而來的，由(you)此可知(zhi)，酒(jiu)精度(du)低(di)于12度。如常見的淺(qian)色啤(pi)酒(jiu)，酒(jiu)精含(han)量(liang)為3．3-3．8％；濃色啤(pi)酒(jiu)酒(jiu)精含(han)量(liang)為4-5％。

啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)數和白酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)數的含義是兩(liang)碼事(shi)，白酒(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)數是其酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)，而(er)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)數實際上指的是麥汁濃度(du)。酒(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)數 酒(jiu)度的定義(yi)是(shi)指酒(jiu)中純乙醇(酒(jiu)精(jing))所含的(de)(de)(de)容量百分比。如某酒(jiu)100毫升(sheng)中(zhong)純乙醇含量為(wei)10毫升(sheng)，這種酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)度(du)就(jiu)是10°,但容量是隨溫(wen)度(du)高低(di)有所增減的(de)(de)(de)。我(wo)國規定是在溫(wen)度(du)20℃時檢(jian)測(ce)。也就(jiu)是20℃時，100毫升(sheng)酒(jiu)中(zhong)純乙醇含量多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的(de)多(duo)少，乙醇的(de)含量越(yue)高(gao)，酒(jiu)度(du)越(yue)高(gao)，酒(jiu)性越(yue)烈(lie)。40度(du)以上是高(gao)度(du)白酒(jiu)，40度(du)以下是低度(du)白酒(jiu)。

白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)度數因各地的(de)飲用習慣和制造方法的(de)不同而不同，有些地區的(de)消費(fei)者喜歡(huan)高(gao)純度白酒(jiu)(jiu)(jiu)，有的(de)地區喜歡(huan)低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)。有些人(ren)認為酒(jiu)(jiu)(jiu)度越高(gao)質(zhi)量(liang)越好，這是一(yi)種(zhong)錯誤的(de)認識。酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)好壞主要從(cong)以下幾(ji)個方面來(lai)衡量(liang)的(de)：

第一，白酒的感官，一般芳香(xiang)四溢(yi)，入口(kou)凈爽，回味悠長的白酒為上(shang)品，口(kou)感膩，芳香(xiang)不舒適，喝(he)了以(yi)后上(shang)頭的為下品。

酒(jiu)的(de)好(hao)壞跟酒(jiu)精(jing)度(du)的(de)高低(di)(di)沒有必然(ran)的(de)聯系，一般(ban)來(lai)說酒(jiu)精(jing)度(du)越高當然(ran)溶(rong)解的(de)呈香呈味物質(zhi)就肯(ken)定(ding)(ding)比(bi)低(di)(di)度(du)酒(jiu)溶(rong)解的(de)多，所以復合感(gan)就肯(ken)定(ding)(ding)比(bi)低(di)(di)度(du)酒(jiu)的(de)復合感(gan)更(geng)強，而(er)且酒(jiu)精(jing)度(du)數(shu)高肯(ken)定(ding)(ding)對口腔的(de)刺激(ji)感(gan)肯(ken)定(ding)(ding)也比(bi)低(di)(di)度(du)酒(jiu)的(de)要強。

但是低度(du)(du)(du)酒的(de)(de)勾兌工藝比(bi)高度(du)(du)(du)酒要復雜的(de)(de)多，必須要用很好的(de)(de)基礎酒才能調出優質(zhi)的(de)(de)低度(du)(du)(du)酒，所以，低度(du)(du)(du)酒的(de)(de)質(zhi)量一定(ding)不如高度(du)(du)(du)酒肯(ken)定(ding)是說不過去(qu)的(de)(de)。

還有就是(shi)市場上北(bei)京二鍋頭52度和38度這兩個度數的(de)酒算是(shi)(shi)最多的(de)，之所以這樣調，一(yi)是(shi)(shi)為了(le)(le)適應市場需要，一(yi)些商務接(jie)待肯定是(shi)(shi)想又(you)要喝好酒，又(you)喝了(le)(le)不(bu)能(neng)誤事(shi)，而這兩個度數恰(qia)恰(qia)是(shi)(shi)濃香型(xing)白酒的(de)閾值最低(di)點(dian)。所以才會出類似產品(pin)。

而(er)部分人認為這些名(ming)酒(jiu)(jiu)高度(du)比(bi)低度(du)好只是(shi)出于一種他們對白酒(jiu)(jiu)口感上的認識的感覺(jue)。所(suo)謂(wei)蘿卜(bu)白菜各有所(suo)愛！

從酒的質量來說，在(zai)53-54度之間，酒(jiu)(jiu)類分(fen)子(zi)與水分(fen)子(zi)的親和(he)(he)力最強，酒(jiu)(jiu)的口感柔和(he)(he)，酒(jiu)(jiu)味(wei)最協(xie)調(許多(duo)名酒(jiu)(jiu)就是巧妙地利用了這(zhe)一點)。

優(you)質低度(du)(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)的釀制技術要(yao)求更高，傳統白(bai)酒(jiu)(jiu)剛蒸餾出來的酒(jiu)(jiu)度(du)(du)都是(shi)比較高的，做低度(du)(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)要(yao)保持白(bai)酒(jiu)(jiu)的風味(wei)，就(jiu)要(yao)選擇更好(hao)的原酒(jiu)(jiu)通過(guo)加漿(水(shui))降低酒(jiu)(jiu)度(du)，因此好的低度(du)白酒(jiu)(jiu)技術要求更高(gao)。

酒(jiu)精度(du)高的烈(lie)性酒(jiu)過量飲用(yong)，容易引(yin)(yin)起慢性酒(jiu)精中毒，對神經系統(tong)、胃(wei)、十二指腸(chang)、肝(gan)臟、心臟、血管(guan)，都(dou)能引(yin)(yin)起疾玻從人(ren)體健康著眼，飲用(yong)低度(du)白酒(jiu)更值得提倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮(lv)白(bai)酒(jiu)酒(jiu)度不同，溶解白(bai)酒(jiu)的香味(wei)物質(zhi)能力(li)不同，國(guo)家白(bai)酒(jiu)同一(yi)個標準執行過程中把白(bai)酒(jiu)分為(wei)兩類(lei)：高度白(bai)酒(jiu)、低度白(bai)酒(jiu)。

把酒度在25度~39度執行一個(ge)標準(zhun)，因酒(jiu)度低(di)，溶解香味(wei)物(wu)質的能(neng)力下降，定義(yi)為低(di)度白酒(jiu)標準(zhun)。

把酒度(du)在(zai)40度~68度執行(xing)一個標(biao)準(zhun)，因酒(jiu)度高，溶解香(xiang)味物質能力提高。定義(yi)為高度白酒(jiu)標(biao)準(zhun)。

參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做為(wei)分界點。最高(gao)酒度定在68度，最低酒度定在25度。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的方法是加(jia)(jia)低度酒(jiu)(jiu)，這樣酒(jiu)(jiu)既(ji)不會渾(hun)濁，而且(qie)還達到了降低度數(shu)(shu)的目的。比如在(zai)高度白(bai)酒(jiu)(jiu)中加(jia)(jia)入低度白(bai)酒(jiu)(jiu)，自然就會降低白(bai)酒(jiu)(jiu)的度數(shu)(shu)了，而且(qie)不影(ying)響飲用；

2、簡行(xing)方法加水(shui)：用已知的高(gao)度(du)白(bai)酒的酒度(du)除以理想的目標(biao)酒度(du)減去1即可。如(ru)：原酒65度(du)，目標(biao)酒度(du)38度(du)，65/38=1.71即100毫(hao)升加水(shui)71毫(hao)升。調(diao)制(zhi)的酒度(du)雖(sui)不精確，自(zi)己飲用無傷大(da)雅(ya)。

所用水以蒸(zheng)餾水或(huo)純凈(jing)水為首選，蒸(zheng)餾水和(he)純凈(jing)水鈣鎂(mei)離(li)子含量低，降度后白酒(jiu)(jiu)(jiu)不易出現失(shi)光或(huo)渾濁(zhuo)，純高粱釀造的白酒(jiu)(jiu)(jiu)加水降度易失(shi)光和(he)渾濁(zhuo)是區(qu)別酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾(gou)兌酒(jiu)(jiu)(jiu)的顯著標志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香型白酒(jiu)，其香味成分(fen)含量較(jiao)少(shao)，酒(jiu)度(du)不(bu)宜降(jiang)到過低(di)，降(jiang)到45度(du)，便難(nan)以保持原酒風味，因此以50一(yi)55度(du)為宜。

濃香(xiang)型(xing)與醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)，原酒(jiu)中的香(xiang)味物質較多且含(han)量(liang)高，所(suo)以酒(jiu)度降至38一40度仍能(neng)基本(ben)保持(chi)原酒風味(wei)，但一旦(dan)降至35度以下，就失去了(le)我國(guo)傳統酒固有的特色。

有人說，高度酒更好喝，質量(liang)更好，其實這也是認(ren)知上的一個誤區。

關于白(bai)酒(jiu)的度數，白(bai)酒(jiu)界的定義是不宜(yi)超過68度，否(fou)則將不適合飲用(yong)，這(zhe)也是大(da)部分(fen)白(bai)酒(jiu)不會超過這(zhe)個(ge)界限的(de)(de)原因。而(er)我們日常用(yong)來(lai)消毒(du)的(de)(de)酒(jiu)精，純(chun)度也只(zhi)有(you)75%。所以(yi)中國(guo)白(bai)酒(jiu)最高度數也只(zhi)能是一個(ge)傳(chuan)說。高度酒(jiu)和(he)好酒(jiu)沒有(you)必(bi)然的(de)(de)聯系。但(dan)是，如果從價(jia)格、營(ying)養、衛(wei)生等諸方面考(kao)慮，消費者與其喝28度、18度的(de)(de)低度酒(jiu)，倒不如喝20度以(yi)下的(de)(de)釀造酒(jiu)更為(wei)實在。

我國白(bai)酒以(yi)酯(zhi)香為(wei)主體，現階(jie)段低度白(bai)酒以(yi)40度為界(jie)限(xian)，根據酯香(xiang)白酒的(de)(de)(de)特點(dian)，以(yi)40度為限(xian)，難以(yi)克服口味不(bu)夠豐滿的(de)(de)(de)缺點(dian)，為彌補(bu)其不(bu)足，應(ying)打破香(xiang)型界(jie)限(xian)，多生產些富有營養、健身并具有一定(ding)療效(xiao)的(de)(de)(de)有獨特風格的(de)(de)(de)低度白酒，以(yi)適(shi)應(ying)和滿足各方面(mian)人士的(de)(de)(de)需求。

有網友總結，醬香型白酒最(zui)好是53度，酒水香融合較(jiao)好;濃香型白(bai)酒45-50度都可以;清香型白(bai)酒48-51度比(bi)較(jiao)適宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能追究多少度數(shu)的(de)酒更好，但是我們(men)可以從健康角(jiao)度來分析什么度數(shu)的(de)白酒更適宜人(ren)體飲用。據一些專(zhuan)家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。

白酒度數(shu)(shu)(shu)越高烈性(xing)就(jiu)更強，增加(jia)身體(ti)負擔(dan)，度數(shu)(shu)(shu)越低功效就(jiu)會(hui)越小(xiao)，度數(shu)(shu)(shu)太低又會(hui)失(shi)去(qu)(qu)白酒原有(you)的味蕾特點。這個(ge)度數(shu)(shu)(shu)白酒既不失(shi)去(qu)(qu)風格，又比較適應現階(jie)段(duan)人(ren)民快節奏的生(sheng)活方式。

美國(guo)在1978年對30-79歲的13285名男(nan)女居民調(diao)查，認為飲用40.9度的白酒(jiu)或接近這一度數(shu)的白酒(jiu)，每次(ci)30-60毫升(sheng)死亡率最低，并發(fa)現適當飲酒(jiu)不易患心肌梗(geng)塞。

俄羅斯的(de)門捷列(lie)夫，花了大約(yue)20年的時間，發現接近40.9度酒(jiu)精濃度的酒(jiu)最有益于人類身體健康。

日本醫學家表明，白酒使人體產生溶(rong)解血栓的物質“尿(niao)激酶”，對預防(fang)心(xin)肌(ji)梗塞和腦血(xue)栓有利，所(suo)以日(ri)本還稱白酒為“長壽(shou)水”，但酒精(jing)濃(nong)度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒的(de)度(du)數與好喝程度(du)根(gen)據個人(ren)口味的(de)不(bu)(bu)同以及酒質的(de)不(bu)(bu)同其實是會有所變化(hua)的(de)，有些人(ren)就喜歡高度(du)數的(de)白酒，也有些人(ren)喝不(bu)(bu)了度(du)數太高的(de)白酒。

比如有(you)些人喜歡喝低度(du)酒(jiu)，因(yin)為他(ta)們覺(jue)的(de)低度(du)酒(jiu)不(bu)嗆(qiang)人，喝起來(lai)比較(jiao)平順，對身(shen)體傷害小，而且不(bu)容易(yi)醉。高(gao)度(du)酒(jiu)酒(jiu)味(wei)太濃，聞一下就感(gan)到害怕、感(gan)覺(jue)就要喝醉了。他(ta)們的(de)這種心理，對高(gao)度(du)酒(jiu)產生(sheng)一種膽怯，自然(ran)而然(ran)就會(hui)認為高(gao)度(du)酒(jiu)不(bu)好(hao)喝。

另外要提(ti)一(yi)點，俗話(hua)(hua)說酒(jiu)(jiu)(jiu)是陳的香(xiang)，但是對于低度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)來說，存(cun)放時間過長(chang)反(fan)而不是很好。一(yi)些香(xiang)精香(xiang)料勾兌而成的低度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)在存(cun)放一(yi)段(duan)時間后(hou)更(geng)會(hui)水解而口(kou)味變(bian)淡無味。所以，如果您(nin)要存(cun)酒(jiu)(jiu)(jiu)以備日后(hou)飲用的話(hua)(hua)，建議您(nin)買高度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)！