一、白酒度數怎么算

酒的度(du)數(shu)表示(shi)酒中含乙醇(chun)的體積百(bai)分(fen)比，通常是以20℃時的體積(ji)(ji)比(bi)(bi)表(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)的，如50度的酒，表(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)在100毫升(sheng)的酒中，含(han)有乙醇50毫升(sheng)(20℃)。 表(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)酒精含(han)量也可(ke)以用重(zhong)量比(bi)(bi)，重(zhong)量比(bi)(bi)和體積(ji)(ji)比(bi)(bi)可(ke)以互相換(huan)算。

西方(fang)國家常用(yong)proof表示酒(jiu)精(jing)(jing)含量，規定200proof為(wei)酒(jiu)精(jing)(jing)含量為(wei)100％的酒(jiu)。如100proof的酒(jiu)則是含酒(jiu)精(jing)(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度(du)的(de)(de)啤酒為(wei)例，是(shi)麥芽(ya)(ya)汁發酵(jiao)前(qian)浸(jin)出物的(de)(de)濃度(du)為(wei)12％(重量比)。麥芽(ya)(ya)汁中的(de)(de)浸(jin)出物是(shi)多(duo)種成分的(de)(de)混合物，以麥芽(ya)(ya)糖(tang)為(wei)主。

該圖片由注冊用戶"大吉大利"提供，版權聲明反饋

啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而(er)來的，由此(ci)可知，酒精度(du)低于(yu)12度(du)。如常見的淺色啤酒，酒精(jing)含(han)量(liang)為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精(jing)含(han)量(liang)為4-5％。

啤酒的(de)(de)(de)度(du)數(shu)和白(bai)(bai)酒度(du)數(shu)的(de)(de)(de)含(han)義是兩碼事，白(bai)(bai)酒的(de)(de)(de)度(du)數(shu)是其(qi)酒精(jing)含(han)量(liang)，而啤酒的(de)(de)(de)度(du)數(shu)實際上指的(de)(de)(de)是麥汁濃度(du)。酒的(de)(de)(de)度(du)數(shu) 酒度的(de)定義是指酒中純(chun)乙醇(酒(jiu)(jiu)精)所含(han)的容量百分比。如某酒(jiu)(jiu)100毫(hao)升(sheng)中純(chun)乙醇含(han)量為10毫(hao)升(sheng)，這種酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)度(du)就是(shi)10°,但容量是(shi)隨溫度(du)高(gao)低有所增減的。我國(guo)規定(ding)是(shi)在溫度(du)20℃時檢(jian)測。也就是(shi)20℃時，100毫(hao)升(sheng)酒(jiu)(jiu)中純(chun)乙醇含(han)量多(duo)少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇(chun))含(han)(han)量(liang)的多少，乙(yi)醇(chun)的含(han)(han)量(liang)越(yue)高，酒(jiu)(jiu)度越(yue)高，酒(jiu)(jiu)性越(yue)烈(lie)。40度以上是(shi)高度白(bai)酒(jiu)(jiu)，40度以下(xia)是(shi)低度白(bai)酒(jiu)(jiu)。

白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的度數因各地的飲(yin)用習(xi)慣和制造方法的不(bu)同而不(bu)同，有(you)些地區的消費者喜歡高(gao)純度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，有(you)的地區喜歡低度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。有(you)些人認為酒(jiu)(jiu)(jiu)度越高(gao)質量越好，這是一(yi)種錯誤的認識(shi)。酒(jiu)(jiu)(jiu)的好壞主要從以下幾個方面來衡(heng)量的：

第一(yi)，白酒的感(gan)官(guan)，一(yi)般芳香(xiang)四(si)溢，入口(kou)凈爽，回味悠長的白酒為上品，口(kou)感(gan)膩(ni)，芳香(xiang)不舒適，喝了以后(hou)上頭的為下品。

酒(jiu)的(de)好壞跟(gen)酒(jiu)精度(du)(du)(du)(du)的(de)高低(di)(di)沒有(you)必然的(de)聯(lian)系，一般(ban)來說酒(jiu)精度(du)(du)(du)(du)越(yue)高當然溶(rong)解的(de)呈(cheng)香呈(cheng)味物質就肯定比低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)溶(rong)解的(de)多，所(suo)以(yi)復(fu)合(he)感就肯定比低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)的(de)復(fu)合(he)感更強，而且酒(jiu)精度(du)(du)(du)(du)數高肯定對(dui)口腔的(de)刺激感肯定也(ye)比低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)的(de)要強。

但是低(di)度酒的勾(gou)兌工藝比高(gao)度酒要復雜的多，必須要用(yong)很好的基礎酒才能調出優質的低(di)度酒，所(suo)以，低(di)度酒的質量(liang)一定不如高(gao)度酒肯(ken)定是說不過去的。

還有就是市場上北京二鍋(guo)頭52度和(he)38度這(zhe)兩(liang)個度數(shu)(shu)的酒算是最多的，之所(suo)以這(zhe)樣調，一(yi)是為了適(shi)應市(shi)場需要，一(yi)些商務(wu)接待肯定(ding)是想(xiang)又要喝好酒，又喝了不能誤事，而這(zhe)兩(liang)個度數(shu)(shu)恰恰是濃(nong)香型白酒的閾值最低點。所(suo)以才會出(chu)類似產品。

而部分人認(ren)為這些名酒高度(du)比低度(du)好只是出于一種他們對白(bai)酒口感上的認(ren)識的感覺。所謂蘿卜白(bai)菜各有所愛！

從(cong)酒的質量來說，在53-54度之間，酒(jiu)類分子與(yu)水分子的親和力最強，酒(jiu)的口(kou)感柔(rou)和，酒(jiu)味最協調(許多名酒(jiu)就是巧妙地利(li)用了這一點(dian))。

優(you)質低度白(bai)酒的(de)釀制(zhi)技術要求更高(gao)，傳統白(bai)酒剛蒸餾出來的(de)酒度都是比(bi)較高(gao)的(de)，做低度白(bai)酒要保(bao)持(chi)白(bai)酒的(de)風味，就(jiu)要選擇(ze)更好(hao)的(de)原酒通過加漿(jiang)(水)降(jiang)低酒度，因此好的(de)低度白酒技術要求更高。

酒(jiu)精(jing)(jing)度高的烈性酒(jiu)過量(liang)飲用，容易(yi)引(yin)起(qi)慢性酒(jiu)精(jing)(jing)中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟(zang)、心臟(zang)、血(xue)管，都能引(yin)起(qi)疾玻從人體(ti)健康著眼，飲用低度白酒(jiu)更值(zhi)得提(ti)倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白酒(jiu)酒(jiu)度不同，溶(rong)解白酒(jiu)的(de)香(xiang)味物質能(neng)力不同，國家白酒(jiu)同一個標準執行過程中把白酒(jiu)分(fen)為(wei)兩類：高度白酒(jiu)、低度白酒(jiu)。

把酒度在25度(du)(du)~39度(du)(du)執行一個(ge)標準，因酒度(du)(du)低，溶(rong)解香味物(wu)質的能(neng)力(li)下降(jiang)，定義(yi)為(wei)低度(du)(du)白酒標準。

把酒度(du)在40度(du)~68度(du)執行一個標準，因(yin)酒度(du)高(gao)，溶(rong)解香味物質(zhi)能力提高(gao)。定(ding)義為高(gao)度(du)白酒標準。

參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以(yi)40度做為(wei)分界點。最高酒度定(ding)在(zai)68度，最低(di)酒度定(ding)在(zai)25度。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的(de)方法是加低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)，這樣酒(jiu)(jiu)既不會(hui)渾濁，而且還(huan)達到了(le)降(jiang)低(di)度(du)數(shu)的(de)目的(de)。比(bi)如在高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)加入低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)，自然就會(hui)降(jiang)低(di)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)度(du)數(shu)了(le)，而且不影響飲用(yong)；

2、簡行方法加水：用已知的(de)(de)高度(du)白酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)度(du)除以理想(xiang)的(de)(de)目(mu)標酒(jiu)度(du)減去1即可。如：原(yuan)酒(jiu)65度(du)，目(mu)標酒(jiu)度(du)38度(du)，65/38=1.71即100毫升(sheng)加水71毫升(sheng)。調(diao)制的(de)(de)酒(jiu)度(du)雖不精(jing)確(que)，自(zi)己飲用無傷大雅。

所用水(shui)以蒸餾水(shui)或(huo)純(chun)凈水(shui)為首選，蒸餾水(shui)和(he)純(chun)凈水(shui)鈣鎂離子含量低，降(jiang)度后(hou)白酒(jiu)不易(yi)出現失光(guang)或(huo)渾濁(zhuo)，純(chun)高粱(liang)釀造的白酒(jiu)加水(shui)降(jiang)度易(yi)失光(guang)和(he)渾濁(zhuo)是區別酒(jiu)精勾兌酒(jiu)的顯著標志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香型白酒，其香味(wei)成分含量較少，酒度不宜降到(dao)過(guo)低，降到(dao)45度，便難以保持原酒(jiu)風味，因此以50一55度為宜。

濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)與醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒，原(yuan)酒中的香(xiang)(xiang)(xiang)味物質(zhi)較多(duo)且含量高，所以酒度降至(zhi)38一40度仍能基本保持(chi)原酒(jiu)風味，但一旦降至(zhi)35度以下(xia)，就失(shi)去了我國傳統酒(jiu)固有的特(te)色。

有人說，高度酒更(geng)(geng)好(hao)喝，質(zhi)量更(geng)(geng)好(hao)，其(qi)實這也是認知上的一個誤區。

關于白酒的(de)度數，白酒界的(de)定義是不宜超過68度(du)(du)(du)(du)，否則(ze)將不(bu)適合飲用(yong)，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)大部分白(bai)酒(jiu)(jiu)不(bu)會超過這個(ge)界限的原(yuan)因。而我(wo)們日常用(yong)來消(xiao)毒的酒(jiu)(jiu)精，純度(du)(du)(du)(du)也(ye)只有75%。所以中國白(bai)酒(jiu)(jiu)最高(gao)度(du)(du)(du)(du)數也(ye)只能是(shi)(shi)(shi)一個(ge)傳說。高(gao)度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)和好(hao)酒(jiu)(jiu)沒有必然的聯系。但是(shi)(shi)(shi)，如果從價格(ge)、營養、衛(wei)生等諸方(fang)面考慮(lv)，消(xiao)費(fei)者與其(qi)喝28度(du)(du)(du)(du)、18度(du)(du)(du)(du)的低度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)，倒不(bu)如喝20度(du)(du)(du)(du)以下的釀造(zao)酒(jiu)(jiu)更為實在(zai)。

我國白(bai)酒以酯香(xiang)為主體(ti)，現階段(duan)低度白(bai)酒以40度(du)(du)為界限(xian)，根(gen)據酯香(xiang)白酒的(de)特點(dian)，以40度(du)(du)為限(xian)，難以克(ke)服口味(wei)不夠豐滿(man)的(de)缺點(dian)，為彌補其不足，應打破(po)香(xiang)型界限(xian)，多生產些富有營養(yang)、健身并具有一定療效的(de)有獨特風格的(de)低度(du)(du)白酒，以適應和滿(man)足各方(fang)面人士的(de)需求。

有(you)網友(you)總結，醬香型白(bai)酒最好是53度(du)，酒(jiu)(jiu)水香(xiang)(xiang)融合較(jiao)好;濃香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)45-50度(du)都可以;清香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)48-51度(du)比(bi)較(jiao)適(shi)宜。

2、從健康飲用的角度

雖(sui)然(ran)，不能追究多少度(du)數(shu)的酒更(geng)好，但是我們可以從健康(kang)角度(du)來分析什(shen)么度(du)數(shu)的白酒更(geng)適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的白酒最(zui)適宜飲用，對身體最(zui)健(jian)康。

白(bai)酒(jiu)度數(shu)越高(gao)烈性(xing)就更強，增加身體負擔，度數(shu)越低功(gong)效就會越小，度數(shu)太低又會失(shi)去白(bai)酒(jiu)原有的味蕾特點。這(zhe)個度數(shu)白(bai)酒(jiu)既不失(shi)去風(feng)格，又比(bi)較適應現階段人民(min)快節奏(zou)的生活方式(shi)。

美國在(zai)1978年(nian)對30-79歲的(de)13285名男女居民調查，認為飲(yin)用40.9度(du)的(de)白酒或接近這一度(du)數的(de)白酒，每次30-60毫升死亡(wang)率最低，并發(fa)現適當(dang)飲(yin)酒不易患心肌梗塞。

俄羅(luo)斯的門捷列夫，花了大(da)約(yue)20年的時(shi)間，發現接近40.9度酒(jiu)精濃(nong)度的酒(jiu)最有益于人類身體健(jian)康。

日本(ben)醫學家表(biao)明(ming)，白酒使(shi)人(ren)體產(chan)生溶解血栓的(de)物(wu)質“尿(niao)激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓(shuan)有利(li)，所以日本還稱白酒(jiu)為“長壽水”，但(dan)酒(jiu)精濃(nong)度(du)也是40.9度(du)。

3、從個人口味、心理的角度

白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數與好(hao)喝程度(du)根據個人(ren)口味的(de)(de)(de)不(bu)同以及酒(jiu)質的(de)(de)(de)不(bu)同其實是會(hui)有(you)(you)所變化的(de)(de)(de)，有(you)(you)些人(ren)就(jiu)喜歡高(gao)度(du)數的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，也有(you)(you)些人(ren)喝不(bu)了度(du)數太(tai)高(gao)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)。

比(bi)如有些(xie)人喜歡喝(he)低度酒(jiu)，因為他們覺的低度酒(jiu)不嗆人，喝(he)起來比(bi)較平順(shun)，對(dui)身(shen)體傷害小，而且不容易醉。高度酒(jiu)酒(jiu)味太濃，聞一下就(jiu)感(gan)到害怕、感(gan)覺就(jiu)要喝(he)醉了(le)。他們的這種心理，對(dui)高度酒(jiu)產生一種膽怯，自然而然就(jiu)會認為高度酒(jiu)不好喝(he)。

另(ling)外要(yao)提一(yi)點，俗(su)話說酒(jiu)是(shi)(shi)陳的(de)香(xiang)(xiang)，但是(shi)(shi)對于(yu)低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)來說，存(cun)(cun)放時(shi)間過長(chang)反而不是(shi)(shi)很(hen)好。一(yi)些香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料(liao)勾兌而成的(de)低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)在存(cun)(cun)放一(yi)段(duan)時(shi)間后(hou)更(geng)會水解(jie)而口味變淡無味。所以，如果(guo)您要(yao)存(cun)(cun)酒(jiu)以備日后(hou)飲(yin)用的(de)話，建(jian)議您買(mai)高(gao)度白(bai)(bai)酒(jiu)！