阿膠做法大全 不同功能的阿膠食譜怎么做

一、阿膠糯米粥（健脾補血）

主料：阿膠20～30克(ke)，糯米(mi)100克(ke)，紅糖15克(ke)。

做法：將糯米洗(xi)凈，入鍋(guo)加清水煮(zhu)制成粥(zhou)，再(zai)加入搗碎的阿膠粒(li)，邊煮(zhu)邊攪均(jun)勻，加紅糖服食。3～4日/療程。

二、冬季養生阿膠排骨湯（減肥）

主料：冬瓜(gua)、花椒、蔥(cong)、黃(huang)酒、食(shi)鹽

做法：

1.豬排骨一斤，斬(zhan)塊(kuai)。冬瓜一斤半，切約一厘米(mi)厚的(de)片(pian)。蔥半兩(liang)，挽結。老姜一塊(kuai)，用刀拍破(po)。花(hua)椒約二十粒(li)。

2.將排骨在沸水(shui)中(zhong)焯一(yi)下去(qu)腥味和血(xue)水(shui)，撈起備用。

3.燉鍋(guo)中加水，放入(ru)姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒(dao)入(ru)排骨。再次燒沸后放鹽，改微(wei)火(huo)煲(bao)一個半(ban)小時，再倒(dao)入(ru)冬瓜塊。同(tong)時放上幾粒枸(gou)杞！

4.改中火煮(zhu)約(yue)二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jie)不(bu)要，這時阿膠原粉就上(shang)場(chang)了，這個(ge)對于我這個(ge)懶人(ren)真是不(bu)錯的(de)選擇，方(fang)便，快捷，又有營養！加入(ru)阿膠粉湯里攪(jiao)拌一下，盛燙碗里即可上(shang)桌(zhuo)。

三、阿膠燉烏雞（抗衰老）

主料：烏骨(gu)雞、阿(a)膠、黃芪、黨參、棗、枸杞

做法：

1.準備材料，阿膠大家在藥店買(mai)的(de)時候可以叫(jiao)店里人(ren)幫你(ni)先(xian)切(qie)好，回(hui)家就不用(yong)費(fei)勁啦。

2.烏(wu)雞洗干凈，濯(zhuo)水去(qu)掉(diao)血水。太肥的話可以適當(dang)去(qu)掉(diao)皮，燉出來的湯(tang)不會太油(you)膩。

3.烏(wu)雞用冷水(shui)再沖洗一遍(bian)，放進(jin)燉盅里(li) 把其他配料洗干凈，加進(jin)去(qu)，加水(shui)。

4.蓋(gai)蓋(gai)子(zi)，煲(bao)里加冷水，燉盅放進去，水只(zhi)要到燉盅的(de)一半的(de)位(wei)置就可以蓋(gai)上煲(bao)蓋(gai)啦。

5.高火水開湯(tang)也開以后把阿膠也放進去，繼續燉兩個小(xiao)時ok啦。

四、阿膠八寶飯（增強體質）

主(zhu)料：糯米、阿膠棗、山楂片、紅豆沙、果脯干等。

做法：

1.依個人喜好在碗底擺出(chu)八寶飯的(de)花兒來，下面用的(de)是阿(a)膠(jiao)棗、山楂(zha)片、話梅干、枸杞、葡萄干。

2.糯米(mi)洗凈溫水泡(pao)至米(mi)軟(ruan)透。碗底抹油，一般(ban)食(shi)譜上都是抹豬油的(de)，沒有也(ye)可用植物油，抹均(jun)。鋪(pu)上一層(ceng)泡(pao)好的(de)糯米(mi)，然(ran)后中間(jian)夾上豆沙(sha)餡，再傅上一層(ceng)糯米(mi)，加適量水，大火隔屜(ti)蒸熟。

3.趁(chen)熱扣盤即可，喜(xi)愛(ai)甜口的(de)，還可再上(shang)面撒(sa)上(shang)白(bai)糖、糖桂(gui)花。

五、紅燒阿膠豬蹄（養心）

主(zhu)料：豬蹄、食(shi)鹽、冰糖、調和油、八角(jiao)、草果、紅燒汁(zhi)、山楂片

做法：

1.將豬蹄洗凈(jing)放入鍋(guo)內(nei)氽水，去(qu)掉(diao)雜質。

2.將氽好(hao)水(shui)(shui)的豬蹄撈出用(yong)溫水(shui)(shui)洗(xi)凈(jing)。

3.高壓鍋內放入冼(xian)凈的(de)豬蹄，加(jia)入漫過豬蹄的(de)水。

4.放(fang)入(ru)兩勺(shao)阿膠(jiao)原(yuan)粉(fen)，倒入(ru)紅燒汁(zhi)、山楂、八角和草果。

5.加半勺食鹽(yan)，蓋上高壓鍋的(de)蓋，大火煮(zhu)十分鐘，關(guan)火。

6.放(fang)入冰糖，不用蓋鍋(guo)繼續煮(zhu)，待到高壓鍋(guo)自然放(fang)冷(leng)，氣栓掉下時開蓋，

7.煮至湯汁(zhi)收(shou)干出鍋，盛(sheng)出即可食用。

六、阿膠排骨（防癌抗癌）

主料：豬大排、阿膠(jiao)、紅燒汁、八角、植(zhi)物油、姜

做法：

1、阿膠在袋中(zhong)提前(qian)砸碎

2、排骨(gu)洗(xi)凈后，涼水入鍋，水開后焯水5-10分鐘(zhong)撈出，沖凈血沫

3、鍋中放油，爆香八角；姜片

4、倒入排骨，調(diao)入60毫(hao)升的紅燒汁

5、補足(zu)清水，沒過排骨

6、倒入砸碎的阿膠(jiao)，水開后(hou)轉小火(huo)，燉制2小時后(hou)即(ji)可(ke)關火(huo)

7、將排骨倒入一口炒(chao)鍋(guo)中

8、大(da)火(huo)收汁(zhi)即可(ke)關火(huo)出鍋。

七、阿膠餅（促發育）

主料：黃油、糖粉、阿膠棗

做法：

1.軟化(hua)黃油，加入打發的(de)全(quan)蛋液，切碎的(de)阿膠棗，糖(tang)粉和低(di)粉。

2.搓成長方體狀(zhuang)，放(fang)入冰箱冷凍室，大約一(yi)小時左右，變(bian)硬了(le)就(jiu)行。

3.入烤箱前，切成(cheng)片狀。

4.進(jin)烤箱(xiang)，165度(du)，中層，約20分(fen)鐘(zhong)，表面微(wei)黃就可(ke)以了(le)。

八、阿膠糖（清熱去火）

主(zhu)料：阿(a)膠、黃酒、冰糖(tang)、核桃、桂圓(yuan)、棗

做法：

1.準備(bei)阿(a)膠2塊，約130g。

2.浸(jin)黃酒，浸(jin)成膠狀物。

3.準備(bei)的輔料，總共約500g，具體(ti)分(fen)配份額可以更改。核(he)桃掰碎，芝(zhi)麻炒熟，紅棗去核(he)撕(si)小塊(kuai)，桂圓肉(rou)和(he)枸杞稍微(wei)切小一點。

4.阿(a)膠+冰糖隔水蒸化。

5.將(jiang)準備的輔料(liao)拌勻。

6.鍋(guo)內倒入(ru)蒸化的阿膠液，再加入(ru)配料。小(xiao)火一(yi)邊(bian)攪拌(ban)一(yi)邊(bian)熬煮約10分鐘

7.準備一個平低(di)碗（或(huo)(huo)模子），鋪(pu)入錫紙。或(huo)(huo)者保鮮(xian)膜。將熬好的阿(a)膠(jiao)倒入模子。

8.用勺子壓(ya)平壓(ya)均勻(yun)，晾(liang)涼過(guo)夜。

9.切塊，裝入(ru)盒(he)子(zi)密封(feng)保存。