【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料(liao)：生豬肉300克，大米500克（因人數變）。

配料(liao)：精(jing)鹽、色拉油(you)、蔥絲(si)、白芷、老抽、料(liao)酒、姜(jiang)、雞精(jing)、白糖。

方法：將生豬(zhu)(zhu)肉切成小塊，豬(zhu)(zhu)肉放(fang)(fang)在阿迪鍋中，放(fang)(fang)入適量的(de)調料品(pin)。選擇(ze)肉類，大約16分鐘。開蓋(gai)放(fang)(fang)入洗好的(de)大米，加入適量的(de)水(shui)，選擇(ze)米飯(fan)類，大約145分鐘。制(zhi)作(zuo)完(wan)畢后，即(ji)可排氣食用(yong)。

2、無水雞

無(wu)水雞(ji)就是不用放水，但是要(yao)把所有的材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部一(yi)次(ci)放好，并拌(ban)勻。隨后按煮雞(ji)的位置，就可以(yi)了(le)(商場在做(zuo)活動的時候，都是頭天晚上腌(a)好了(le)的, 排骨也可以(yi)這么做(zuo)的，不過(guo)要(yao)先焯水)。

3、農家菜

主料：排骨(gu)、豆(dou)角、土(tu)豆(dou)、黑郁金香(xiang)小玉米。

配料：鹽(yan)、老抽(chou)、大料、花(hua)椒、蔥(cong)、姜、雞精。

方法：首先排骨打水(shui)抄，將抄好的排骨連同豆角、土(tu)豆、玉米一起放入(ru)鍋(guo)內，加(jia)入(ru)配料后攪均勻即可（加(jia)少許水(shui)千萬不要放多(duo)）。

注：20分鐘(zhong)左右(you)根據量而定。

4、小雞燉磨菇

主(zhu)料：小雞(ji)、干磨菇(gu)或(huo)香菇(gu)、粉條。

配(pei)料：鹽(yan)、大料、花椒(jiao)、老抽、蔥、姜。

方(fang)法：小雞(ji)切塊，連同干蘑菇、粉條一起放(fang)入鍋(guo)內，無需加水(shui)。再把配(pei)料放(fang)好翻攪均勻(yun)即(ji)可。

注：17分(fen)鐘－20分(fen)鐘左(zuo)右。

5、油燜尖椒

主(zhu)料：尖(jian)椒、雞蛋(dan)、肉餡(xian)。

配料：糖、尖椒面、油(you)、精鹽、醬油(you)、味精。

作(zuo)法：將肉餡放(fang)入(ru)尖(jian)椒(jiao)內包好(hao)，將油倒入(ru)鍋內八分熟后，倒入(ru)尖(jian)椒(jiao)微(wei)炸，加入(ru)拌好(hao)的雞蛋(dan)，放(fang)入(ru)所有(you)用料均適量，選擇魚檔五六(liu)分鐘即可。

6、天下第一鮮

主料(liao)：鯽魚、羊肉片(pian)。

配料：鮮奶半袋(dai)、枸(gou)杞、大棗、蔥絲(si)、姜絲(si)、胡蘿卜絲(si)、香菜、大料、花(hua)椒、古月面、鹽、料酒、雞(ji)精(jing)。

方法：先把(ba)鯽魚連同水(shui)（半袋(dai)鮮奶、枸(gou)杞、大(da)棗、花椒、大(da)料(liao)、鹽、料(liao)酒、蔥絲(si)、姜絲(si)）一起放入(ru)(ru)鍋內。按湯類鍵，開鍋后，轉為肉類鍵讓(rang)它保持沸騰狀(zhuang)態。再(zai)放入(ru)(ru)羊肉片（半斤或1斤），少許(xu)雞(ji)精。出鍋后放入(ru)(ru)胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)、蔥絲(si)、香(xiang)菜、古(gu)月(yue)面。

注：全過程25－35分鐘，工作(zuo)時間(jian)根據食(shi)物多少而定。

7、大骨棒湯

主料：大骨棒壹(yi)個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油(you)。

方(fang)法：將骨棒用(yong)溫(wen)熱水洗凈，連(lian)同配料一起放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)加熱。選(xuan)擇湯(tang)類鍵(jian)。時間為30-60分鐘左右。原(yuan)湯(tang)原(yuan)味，不膩、營(ying)養高(gao)。

8、大骨棒湯

主料：大(da)骨棒壹(yi)個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將(jiang)骨棒(bang)用(yong)溫熱水洗凈，連同(tong)配(pei)料(liao)一起放(fang)入鍋內加熱。選擇(ze)湯類鍵。時(shi)間為30-60分鐘左右。原(yuan)湯原(yuan)味，不膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋(dan)2個、柿子1個。

配料：鹽少(shao)許、味精少(shao)許、香油少(shao)許。

方法:將內膽(dan)中倒入水，按下(xia)湯(tang)鍵(jian)，待(dai)水開(kai)后，泄壓，打開(kai)蓋，放入柿(shi)子。待(dai)水再次(ci)開(kai)后，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋(guo)中。當第三次(ci)開(kai)鍋(guo)后，放入配料(liao)，即可食用(yong)。

10、紅燒雞脖子

用料：雞(ji)脖子八根。

配料：姜、糖(tang)、老抽、料酒、白醋、樹(shu)椒、鹽(yan)、味素(su)、油。

方法(fa)：雞脖子切(qie)塊，姜切(qie)片(pian)。用蹄筋鍵將鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，放入(ru)少許油燒(shao)開。姜片(pian)、花椒面、雞脖子放入(ru)鍋(guo)(guo)中燉至(zhi)變(bian)色，放入(ru)糖、老抽(chou)、白醋(cu)等配(pei)料(liao)不加水。蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)調到“肉類/雞”鍵。

11、電壓力鍋做饅頭

用料(liao)：面粉、水(shui)、糖

將(jiang)面粉和好，然(ran)后往(wang)電(dian)壓力鍋里(li)面先放(fang)水，再把蒸籠(long)和饅頭放(fang)上去，排氣閥放(fang)到密封(feng)的位置，定時兩分(fen)鐘(zhong)就(jiu)可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普通(tong)粉(fen)300g、酵母3g、水、160g左右、植(zhi)物油10g、面(mian)粉(fen)（夾心）40g、植(zhi)物油（夾心）30g、椒鹽（夾心）10g、白芝麻（表面(mian)裝飾）適量、水（刷表面(mian)用）適量

做法：

1、酵母倒入(ru)不超過40度的溫(wen)水中攪拌(ban)均勻靜置(zhi)幾分鐘；

2、酵母水(shui)慢慢倒(dao)入面粉(fen)中，用(yong)筷(kuai)子攪成綿絮狀；

3、用手揉成光滑的面團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜；

4、發酵至(zhi)不超過(guo)三倍大，可(ke)以(yi)看到有許多蜂窩狀就可(ke)以(yi)了；

5、趁著面團發(fa)酵期間(jian)來(lai)做油(you)(you)酥(su)夾心；面粉(fen)和椒鹽混合，用小(xiao)奶鍋燒(shao)油(you)(you)、油(you)(you)熱至七(qi)成倒入面粉(fen)和椒鹽中攪拌均勻(yun)就是燙油(you)(you)酥(su)，成油(you)(you)酥(su)夾心；

6、取出發酵好的面團再揉幾分鐘壓扁；

7、用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成成長方形(xing)面片，表面刷一層(ceng)油酥；

8、從一邊卷起、成長筒(tong)狀，順長折成三或(huo)四折，壓扁；

9、用搟(xian)面杖搟(xian)成與電壓力(li)鍋內膽同等大的圓(yuan)形；

10、表面刷(shua)上(shang)一層水，均勻(yun)的撒上(shang)一層白(bai)芝麻；

11、放入電壓力鍋中、雙(shuang)手抓(zhua)住兩邊搖動幾下使餅(bing)與鍋服帖(tie)；

12、將面餅放入(ru)電飯鍋中，啟(qi)動“煮(zhu)飯”鍵，中間(jian)打開蓋子沿(yan)著鍋邊淋入(ru)少許的(de)水，烙十(shi)幾分鐘；

小竅門

1、面粉的品牌(pai)不(bu)同，吸水性也不(bu)同，所以所用液體的量也不(bu)是絕(jue)對(dui)的。揉出的面團的軟(ruan)硬度和蒸饅頭差不(bu)多(duo)。

2、因為電壓力鍋的品牌不同，烙制的時(shi)間也有差別，我大(da)約全過程烙制的時(shi)間有不到30分鐘，供(gong)參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將250克(ke)(ke)高筋粉(fen)、250克(ke)(ke)面包粉(fen)、3克(ke)(ke)發酵粉(fen)、3克(ke)(ke)精(jing)鹽、50克(ke)(ke)白糖、適量果仁放入(ru)盆中，加1袋鮮(xian)牛(niu)奶、2顆雞(ji)蛋、10克(ke)(ke)油充分攪拌揉成面團。

1、將面團揉(rou)(rou)(rou)好(hao)(揉(rou)(rou)(rou)十分鐘左(zuo)右，揉(rou)(rou)(rou)到可以拉出面筋)，常溫(wen)發(fa)酵約兩個小(xiao)時(shi)。揉(rou)(rou)(rou)面這個時(shi)間是比(bi)較漫(man)長的也比(bi)較費(fei)力(li)，最(zui)(zui)好(hao)能揉(rou)(rou)(rou)至少10分鐘才行，30分鐘最(zui)(zui)好(hao)。

2、將(jiang)面(mian)團(tuan)揉至三光后，開(kai)始第一次發酵。

3、當(dang)面(mian)發酵至原來2倍大的時候再揉一遍，這(zhe)次揉完后可直接將面(mian)團放(fang)入電壓(ya)力鍋不粘內膽(dan)中靜置。

小貼士：

1、注意，一定要用(yong)黑晶不(bu)粘內膽(dan)，并且最(zui)好薄薄涂一層油。完成第二次(ci)發酵后即(ji)可通電開(kai)始烤(kao)面(mian)包(bao)啦。

2、關于第二(er)次(ci)(ci)發酵(jiao)(jiao)：這次(ci)(ci)時(shi)間(jian)一(yi)定要足，標準是，如(ru)(ru)果按我上面(mian)的這個比例和的面(mian)團，成功完成第二(er)次(ci)(ci)發酵(jiao)(jiao)時(shi)，面(mian)團會充滿(man)一(yi)個4升內(nei)膽。如(ru)(ru)果第二(er)次(ci)(ci)發酵(jiao)(jiao)沒有充滿(man)一(yi)個4升內(nei)膽，時(shi)間(jian)肯定不夠(gou)。

3、時間控制：一(yi)面(mian)一(yi)小(xiao)(xiao)時，沒有(you)一(yi)小(xiao)(xiao)時檔(dang)，那就連續(xu)轉兩次(ci)半小(xiao)(xiao)時檔(dang)。另(ling)一(yi)面(mian)半小(xiao)(xiao)時一(yi)小(xiao)(xiao)時都可以。烤烤出的面(mian)包大(da)約有(you)20公分厚，出爐(lu)的感覺好(hao)棒(bang)。