【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料(liao)：生豬肉300克，大米500克（因人數變）。

配料：精鹽、色拉油、蔥(cong)絲(si)、白芷(zhi)、老抽、料酒(jiu)、姜、雞精、白糖。

方(fang)法(fa)：將生豬(zhu)肉切成小塊，豬(zhu)肉放在阿迪(di)鍋中，放入適量的調料品。選(xuan)擇肉類，大(da)約(yue)(yue)16分鐘(zhong)。開蓋放入洗好的大(da)米(mi)，加入適量的水(shui)，選(xuan)擇米(mi)飯(fan)類，大(da)約(yue)(yue)145分鐘(zhong)。制作完畢(bi)后，即可排(pai)氣食用(yong)。

2、無水雞

無水(shui)雞就是(shi)(shi)不用(yong)放(fang)水(shui)，但是(shi)(shi)要(yao)把所(suo)有的(de)材料（蔥(cong)、姜、酒、醬油、胡椒(jiao)粉等）全(quan)部(bu)一次放(fang)好，并拌勻(yun)。隨(sui)后按(an)煮雞的(de)位置，就可以(yi)了(le)(商場在做(zuo)活(huo)動(dong)的(de)時候，都是(shi)(shi)頭天晚上腌好了(le)的(de), 排骨也可以(yi)這么(me)做(zuo)的(de)，不過(guo)要(yao)先焯水(shui))。

3、農家菜

主料：排骨、豆角、土豆、黑郁金香小(xiao)玉米。

配料：鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜(jiang)、雞精。

方(fang)法：首先排(pai)骨打水抄(chao)，將抄(chao)好(hao)的(de)排(pai)骨連同豆角、土豆、玉米(mi)一起放入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)配料后攪均勻即可（加(jia)少許水千萬不要放多）。

注：20分鐘左(zuo)右根據量而(er)定。

4、小雞燉磨菇

主料：小(xiao)雞、干磨菇或香菇、粉條。

配料(liao)：鹽、大料(liao)、花椒、老(lao)抽、蔥、姜。

方(fang)法：小雞切塊，連(lian)同干蘑菇、粉(fen)條一起(qi)放(fang)入鍋(guo)內(nei)，無需加水。再把配料放(fang)好翻攪均勻即可。

注：17分(fen)鐘(zhong)－20分(fen)鐘(zhong)左右。

5、油燜尖椒

主料：尖(jian)椒(jiao)、雞(ji)蛋、肉餡。

配料：糖、尖椒(jiao)面、油、精鹽、醬油、味精。

作法：將肉餡放入尖(jian)椒(jiao)內包好(hao)，將油倒(dao)入鍋內八分(fen)熟后，倒(dao)入尖(jian)椒(jiao)微炸，加(jia)入拌好(hao)的雞蛋，放入所有用料均適(shi)量，選擇魚檔五六分(fen)鐘即可。

6、天下第一鮮

主料：鯽魚、羊肉片(pian)。

配料(liao)：鮮奶半(ban)袋(dai)、枸(gou)杞(qi)、大(da)棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香(xiang)菜、大(da)料(liao)、花椒、古月面、鹽、料(liao)酒、雞精。

方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸(gou)杞(qi)、大棗、花椒、大料(liao)、鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、蔥(cong)絲(si)(si)、姜(jiang)絲(si)(si)）一起放入鍋(guo)內(nei)。按湯類鍵(jian)，開鍋(guo)后，轉為肉類鍵(jian)讓(rang)它保持沸(fei)騰狀態(tai)。再放入羊(yang)肉片（半斤或1斤），少許(xu)雞(ji)精。出鍋(guo)后放入胡蘿卜絲(si)(si)、蔥(cong)絲(si)(si)、香菜(cai)、古月面。

注(zhu)：全過程25－35分鐘，工作時間根據食物(wu)多少而定。

7、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒(jiu)、醬(jiang)油。

方法：將骨棒用溫(wen)熱水洗凈，連同配(pei)料一起(qi)放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹(yi)個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫(wen)熱水洗凈，連同配料一起(qi)放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間(jian)為30-60分鐘(zhong)左右。原湯原味，不(bu)膩(ni)、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋(dan)2個、柿子1個。

配料(liao)：鹽少許(xu)、味(wei)精少許(xu)、香油少許(xu)。

方(fang)法(fa):將內膽中倒入水(shui)，按下湯(tang)鍵，待水(shui)開后，泄壓，打開蓋，放(fang)入柿(shi)子。待水(shui)再(zai)次開后，將雞蛋攪均，輕(qing)輕(qing)倒入鍋(guo)中。當第三次開鍋(guo)后，放(fang)入配料，即(ji)可食(shi)用。

10、紅燒雞脖子

用料(liao)：雞(ji)脖子八根。

配(pei)料(liao)：姜、糖、老抽(chou)、料(liao)酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油(you)。

方法：雞脖(bo)子切塊，姜切片。用蹄筋(jin)鍵將鍋(guo)(guo)燒(shao)熱(re)，放(fang)入少(shao)許油燒(shao)開。姜片、花椒面(mian)、雞脖(bo)子放(fang)入鍋(guo)(guo)中(zhong)燉至變色，放(fang)入糖、老抽(chou)、白醋(cu)等配料(liao)不加水。蓋鍋(guo)(guo)蓋調到“肉類/雞”鍵。

11、電壓力鍋做饅頭

用料(liao)：面粉、水(shui)、糖

將(jiang)面粉和好，然后(hou)往電壓力鍋里面先(xian)放水，再把蒸(zheng)籠和饅(man)頭放上(shang)去，排氣閥放到密封的位置，定(ding)時兩(liang)分鐘就可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普(pu)通粉300g、酵(jiao)母(mu)3g、水(shui)、160g左右、植物油10g、面粉（夾心）40g、植物油（夾心）30g、椒鹽(yan)（夾心）10g、白芝(zhi)麻（表(biao)面裝飾）適(shi)量(liang)、水(shui)（刷表(biao)面用）適(shi)量(liang)

做法：

1、酵母倒入不超過(guo)40度的(de)溫(wen)水中(zhong)攪(jiao)拌均(jun)勻靜置幾分鐘；

2、酵母(mu)水(shui)慢慢倒(dao)入面粉中(zhong)，用筷(kuai)子攪成(cheng)綿絮狀；

3、用手揉(rou)成(cheng)光滑(hua)的(de)面(mian)團(tuan)，蓋(gai)上保鮮膜；

4、發酵至不超過三倍(bei)大，可(ke)以(yi)(yi)看(kan)到(dao)有(you)許多蜂(feng)窩(wo)狀就可(ke)以(yi)(yi)了；

5、趁著面(mian)團(tuan)發酵(jiao)期(qi)間(jian)來做油(you)(you)酥(su)夾(jia)心(xin)；面(mian)粉和椒(jiao)鹽混合，用(yong)小奶鍋(guo)燒油(you)(you)、油(you)(you)熱(re)至(zhi)七(qi)成倒入面(mian)粉和椒(jiao)鹽中攪拌(ban)均勻就是燙油(you)(you)酥(su)，成油(you)(you)酥(su)夾(jia)心(xin)；

6、取出發酵(jiao)好的面團(tuan)再揉(rou)幾分鐘壓扁(bian)；

7、用搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成成長(chang)方(fang)形(xing)面(mian)片，表面(mian)刷一(yi)層油酥；

8、從一邊(bian)卷起、成長筒狀(zhuang)，順長折成三或四折，壓扁(bian)；

9、用搟面杖搟成與電壓力鍋內(nei)膽同(tong)等大的圓形；

10、表面刷上一層(ceng)水，均勻的撒上一層(ceng)白芝麻；

11、放入電(dian)壓力鍋(guo)(guo)中、雙手抓住兩(liang)邊(bian)搖(yao)動幾下使(shi)餅與鍋(guo)(guo)服(fu)帖；

12、將面(mian)餅放入電(dian)飯(fan)鍋(guo)中，啟動“煮飯(fan)”鍵，中間(jian)打開蓋子沿著(zhu)鍋(guo)邊淋入少許(xu)的水，烙十幾分鐘；

小竅門

1、面粉的(de)品牌不(bu)同(tong)，吸水性也不(bu)同(tong)，所(suo)以所(suo)用液體的(de)量也不(bu)是(shi)絕(jue)對的(de)。揉(rou)出(chu)的(de)面團(tuan)的(de)軟(ruan)硬(ying)度和(he)蒸饅頭差(cha)不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)(de)品牌不同，烙(luo)制的(de)(de)時間也有(you)差別，我大約(yue)全過程烙(luo)制的(de)(de)時間有(you)不到30分鐘，供參考。

13、電壓力鍋做面包

用料(liao)：將250克高筋(jin)粉、250克面(mian)包粉、3克發酵粉、3克精鹽、50克白糖、適(shi)量果(guo)仁放入盆中，加1袋鮮牛奶、2顆雞蛋、10克油充分攪拌揉成面(mian)團(tuan)。

1、將面(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)好(hao)(揉(rou)十分(fen)(fen)鐘左右，揉(rou)到(dao)可以拉出面(mian)(mian)筋)，常溫發酵約兩個小時(shi)。揉(rou)面(mian)(mian)這個時(shi)間是比(bi)較漫長的也比(bi)較費力，最好(hao)能(neng)揉(rou)至少(shao)10分(fen)(fen)鐘才行(xing)，30分(fen)(fen)鐘最好(hao)。

2、將(jiang)面(mian)團揉至三光后(hou)，開始第一次發酵。

3、當面(mian)發酵(jiao)至原來2倍(bei)大的(de)時候再揉(rou)一(yi)遍，這次揉(rou)完后(hou)可直接將(jiang)面(mian)團(tuan)放入電壓力鍋(guo)不(bu)粘內(nei)膽中靜(jing)置。

小貼士：

1、注意，一定要用黑晶不粘內膽(dan)，并且(qie)最(zui)好薄薄涂(tu)一層油。完成第二次發酵后(hou)即(ji)可通電開始(shi)烤面包啦。

2、關(guan)于第(di)二(er)次發酵(jiao)：這次時間(jian)一(yi)定要(yao)足，標準(zhun)是，如果按我上面的這個比例和的面團，成功完(wan)成第(di)二(er)次發酵(jiao)時，面團會充滿(man)一(yi)個4升(sheng)內(nei)膽。如果第(di)二(er)次發酵(jiao)沒有(you)充滿(man)一(yi)個4升(sheng)內(nei)膽，時間(jian)肯(ken)定不夠。

3、時(shi)(shi)(shi)間控制：一(yi)面(mian)(mian)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，沒有一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)檔(dang)，那(nei)就連續轉兩(liang)次半小(xiao)時(shi)(shi)(shi)檔(dang)。另一(yi)面(mian)(mian)半小(xiao)時(shi)(shi)(shi)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)都(dou)可(ke)以。烤(kao)烤(kao)出的面(mian)(mian)包大(da)約有20公(gong)分厚，出爐的感覺好(hao)棒。