電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋4個，面粉、牛奶、白(bai)糖(tang)適量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)蛋(dan)清。加(jia)一點鹽，再放入一勺(shao)糖，開始打(da)。當蛋(dan)清被打(da)到起沫(mo)時，加(jia)入第二勺(shao)糖，繼續(xu)打(da)。當打(da)到蛋(dan)清不會流動時即可。

3、在蛋黃里加(jia)入(ru)2勺(shao)糖、3勺(shao)面粉(fen)，6勺(shao)牛奶、攪動一(yi)會(hui)兒(er)，成為(wei)糊狀。

4、將奶油狀蛋(dan)清(qing)放入，上下攪動，使(shi)蛋(dan)清(qing)與蛋(dan)黃充分(fen)融合。

5、電(dian)(dian)壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)底部放少許(xu)油，將(jiang)攪(jiao)動(dong)(dong)好的糊糊倒入電(dian)(dian)壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)，抖動(dong)(dong)鍋(guo)(guo)，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鐘后，沒有自動(dong)(dong)跳到保(bao)溫的話(hua)，大家可以(yi)手動(dong)(dong)關掉電(dian)(dian)源(yuan)，等(deng)4、5分鐘后打(da)開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個(ge)、新鮮的牛奶(nai)一瓶、色拉油(也可用(yong)調和油)、面粉(可用(yong)自發(fa)粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器、2個(ge)不銹鋼碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先用餐(can)巾紙把兩個(ge)碗里的水(shui)和油全部(bu)都(dou)擦干(gan)凈(jing)，操作過程手也要(yao)不(bu)能沾水(shui)。

無水(shui)、無油很重要哦，不然(ran)打不發呀！

2、把4個新鮮的雞蛋(dan)，蛋(dan)清和蛋(dan)黃分開放入兩個容器中。

雞蛋(dan)(dan)洗凈，用筷子在雞蛋(dan)(dan)頂部(bu)戳個小孔即可，蛋(dan)(dan)清流完之后(hou)，將(jiang)蛋(dan)(dan)殼(ke)打破，蛋(dan)(dan)黃就出來。注意，一定不要(yao)把蛋(dan)(dan)黃混進蛋(dan)(dan)清里，否則打發蛋(dan)(dan)清會失敗(bai)。

3、制作(zuo)蛋黃糊：

把蛋(dan)黃打(da)均勻(yun)(yun)，再加2勺(shao)白砂(sha)糖，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)(yun)。再加入(ru)牛奶6-8平勺(shao)和(he)(he)幾滴色拉油打(da)勻(yun)(yun)。牛奶可(ke)(ke)以(yi)酌情添加，主要是(shi)要和(he)(he)后面(mian)的蛋(dan)清濃(nong)(nong)度(du)差不多(duo)；沒有(you)鮮(xian)牛奶可(ke)(ke)以(yi)用其它牛奶，用飲料也(ye)可(ke)(ke)以(yi)，比如橙(cheng)汁什么的。最(zui)后分次篩入(ru)4-6堆勺(shao)面(mian)粉(fen)(fen)(最(zui)好是(shi)自(zi)發面(mian)粉(fen)(fen))，用筷子打(da)勻(yun)(yun)。一定要攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)(yun)！攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)的時候不能劃圈攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，要從底部上(shang)(shang)下攪(jiao)(jiao)翻(fan)，或者十(shi)字攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)。堆勺(shao)，就(jiu)是(shi)用勺(shao)子盛的時候，上(shang)(shang)面(mian)堆出一座(zuo)小山(shan)。形成(cheng)蛋(dan)黃糊(hu)的濃(nong)(nong)度(du)要與蛋(dan)清差不多(duo)，先放一邊(bian)。

4、制作蛋白糊：

先用打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)打(da)(da)倆下(xia)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)起(qi)泡(pao)沫(mo)后，在蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)液(ye)里面先加入少量的(de)鹽(yan)，一(yi)點(dian)點(dian)就夠了(le)！可以(yi)提升甜味。加入一(yi)點(dian)醋容易(yi)打(da)(da)發成泡(pao)。接著用打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)沿同一(yi)方向開始打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，碗傾斜一(yi)點(dian)，讓打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)最(zui)大限度地接觸蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，打(da)(da)起(qi)來事半功倍！期間，把分(fen)兩(liang)次放入白(bai)砂糖(tang)，每次一(yi)湯勺(shao)，中間不(bu)要放置很長時間，連續(xu)打(da)(da)直打(da)(da)到蛋(dan)(dan)(dan)清硬為止，把筷(kuai)子(zi)隨意插到盆里，筷(kuai)子(zi)都不(bu)倒(dao)下(xia)來，晃晃盆，也不(bu)會(hui)倒(dao)下(xia)來，看(kan)起(qi)來和外面賣的(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕上的(de)奶油差不(bu)多，那么蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)糊(hu)就好了(le)。這是最(zui)關鍵的(de)一(yi)步，一(yi)般十五分(fen)鐘可以(yi)搞定(ding)。

5、用勺(shao)子(zi)(zi)把打好的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)泡挖一半到蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)中，用勺(shao)子(zi)(zi)上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)攪拌(ban)(ban)，不(bu)能劃(hua)圈，更不(bu)能用筷(kuai)子(zi)(zi)，用筷(kuai)子(zi)(zi)打圈面(mian)粉會起(qi)筋(jin)，這(zhe)樣(yang)蛋(dan)(dan)(dan)糕就(jiu)發不(bu)起(qi)來了。用勺(shao)子(zi)(zi)把一半蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)糊(hu)和蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)后，再(zai)加(jia)入另(ling)外一半蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)糊(hu)，再(zai)用勺(shao)子(zi)(zi)上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)！當然分(fen)三次(ci)加(jia)也可以。蛋(dan)(dan)(dan)糊(hu)要放(fang)置(zhi)2-3分(fen)鐘左右，這(zhe)樣(yang)會起(qi)到發酵(jiao)的作用，表面(mian)有小泡產生。

6、電壓力鍋鍋內放油(you)，薄薄一(yi)層即可，按下保溫鍵，只要鍋邊(bian)摸(mo)著有點熱的(de)時候，就可以了，這叫預熱。拿出(chu)(chu)內膽(dan)，轉一(yi)圈讓鍋邊(bian)也沾到油(you)，起到不沾鍋的(de)目的(de)，防止(zhi)蛋糕糊在鍋底(di)倒不出(chu)(chu)來。

7、把(ba)(ba)已經(jing)發酵好的(de)面糊倒(dao)入(ru)預熱過的(de)內(nei)膽(dan)中(zhong)，用手在桌上震(zhen)幾(ji)下，把(ba)(ba)里面的(de)大氣泡給震(zhen)出來，然(ran)后，上面可以灑一(yi)些芝麻、葡萄干、草莓之類(lei)的(de)東西。蓋上蓋子，選擇“蛋(dan)糕(gao)”功(gong)能鍵(jian)，大約10分(fen)鐘(zhong)左右，香噴噴的(de)蛋(dan)糕(gao)就(jiu)出爐了。沒有(you)“蛋(dan)糕(gao)”功(gong)能鍵(jian)可以用“煮粥”功(gong)能鍵(jian)，注(zhu)：排氣孔調為不排氣，且調到(dao)易熟檔。完(wan)成后會自動進入(ru)保(bao)溫(wen)，保(bao)溫(wen)燈亮起.即可打(da)開食用啦！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋(dan)的時候，把(ba)蛋(dan)黃和蛋(dan)白分開來發會(hui)較易(yi)成功；

2、在(zai)打蛋白的(de)時(shi)候，要先(xian)打至(zhi)起泡，再把砂糖(tang)(tang)加入(ru)(ru)，砂糖(tang)(tang)的(de)份量不要一次過全部下(xia)，要分幾次加入(ru)(ru)，第一次下(xia)砂糖(tang)(tang)后，要打到碗中沒有糖(tang)(tang)粒才(cai)下(xia)第二(er)次；

3、打(da)的時候要(yao)指(zhi)定一個方向；

4、在混(hun)合的(de)時候(hou)，要(yao)考慮材料的(de)密度。即是要(yao)由(you)重(zhong)(zhong)量(liang)輕(qing)的(de)倒(dao)入重(zhong)(zhong)量(liang)重(zhong)(zhong)的(de)，不要(yao)過份(fen)攪伴，否則材料中的(de)空空跑光(guang)(guang)光(guang)(guang)，蛋糕就發(fa)不起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如果想要做出來的蛋(dan)糕更(geng)加蓬松，以下幾(ji)點一定要注意：

1、做(zuo)蛋(dan)糕(gao)時(shi)，一定(ding)要(yao)把碗里(li)的水(shui)(shui)和油全(quan)部都(dou)擦干凈(jing)，操作過程手也要(yao)不能沾水(shui)(shui)。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為(wei)了使蛋糕更加(jia)蓬松，可(ke)以加(jia)入泡打粉，按照(zhao)個人口味添加(jia)即可(ke)。