電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋4個，面粉、牛奶、白糖適量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用打(da)蛋器打(da)蛋清(qing)(qing)。加(jia)一點鹽，再放入一勺糖，開始打(da)。當(dang)蛋清(qing)(qing)被打(da)到起沫時，加(jia)入第(di)二勺糖，繼續打(da)。當(dang)打(da)到蛋清(qing)(qing)不會流動時即可。

3、在蛋(dan)黃里加(jia)入(ru)2勺糖、3勺面粉，6勺牛奶、攪動一會兒(er)，成為糊狀(zhuang)。

4、將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分(fen)融合。

5、電(dian)壓力鍋底部(bu)放少許油，將攪動(dong)(dong)(dong)好的糊糊倒入電(dian)壓力鍋，抖動(dong)(dong)(dong)鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，沒有(you)自動(dong)(dong)(dong)跳到保溫(wen)的話(hua)，大家可以手(shou)動(dong)(dong)(dong)關掉(diao)電(dian)源，等4、5分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)打開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個(ge)、新鮮的牛(niu)奶一瓶、色(se)拉油(也可(ke)用調和(he)油)、面(mian)粉(可(ke)用自發粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙(zhi)、打蛋器、2個(ge)不(bu)銹鋼(gang)碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先(xian)用(yong)餐(can)巾紙把兩個碗里(li)的水(shui)和油全部(bu)都(dou)擦干(gan)凈，操(cao)作過程(cheng)手(shou)也要不能沾水(shui)。

無水、無油很重要哦，不(bu)然打不(bu)發(fa)呀！

2、把(ba)4個新鮮的雞(ji)蛋(dan)，蛋(dan)清和蛋(dan)黃分開放入(ru)兩個容器中(zhong)。

雞(ji)蛋(dan)洗凈(jing)，用筷子在雞(ji)蛋(dan)頂部戳個(ge)小(xiao)孔即(ji)可，蛋(dan)清流完之(zhi)后(hou)，將蛋(dan)殼打(da)(da)破，蛋(dan)黃(huang)就出來。注(zhu)意，一定不要把蛋(dan)黃(huang)混進蛋(dan)清里，否則打(da)(da)發蛋(dan)清會失敗。

3、制作蛋黃糊(hu)：

把蛋(dan)黃打均勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)(jia)2勺(shao)白砂糖，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)(yun)。再(zai)加(jia)(jia)入牛(niu)奶6-8平勺(shao)和幾滴色拉油打勻(yun)(yun)。牛(niu)奶可(ke)(ke)以(yi)(yi)酌情添加(jia)(jia)，主要是要和后面(mian)的(de)蛋(dan)清濃度差(cha)不(bu)多；沒有鮮牛(niu)奶可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)其(qi)它牛(niu)奶，用(yong)飲料也可(ke)(ke)以(yi)(yi)，比(bi)如橙(cheng)汁什么(me)的(de)。最后分次篩入4-6堆勺(shao)面(mian)粉(最好是自發(fa)面(mian)粉)，用(yong)筷(kuai)子打勻(yun)(yun)。一定(ding)要攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)(yun)！攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)的(de)時候不(bu)能劃(hua)圈攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，要從底(di)部上下攪(jiao)(jiao)翻，或者(zhe)十字攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)。堆勺(shao)，就是用(yong)勺(shao)子盛的(de)時候，上面(mian)堆出(chu)一座小山。形成蛋(dan)黃糊的(de)濃度要與蛋(dan)清差(cha)不(bu)多，先(xian)放一邊。

4、制作蛋白(bai)糊：

先用(yong)打(da)蛋(dan)器打(da)倆下，蛋(dan)白(bai)(bai)起(qi)泡沫后，在蛋(dan)白(bai)(bai)液里面先加入(ru)少量的(de)(de)鹽，一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)就(jiu)夠(gou)了(le)！可以(yi)提升甜(tian)味。加入(ru)一(yi)(yi)點(dian)(dian)醋容易打(da)發成泡。接著(zhu)用(yong)打(da)蛋(dan)器沿同一(yi)(yi)方(fang)向開(kai)始打(da)蛋(dan)白(bai)(bai)，碗傾斜一(yi)(yi)點(dian)(dian)，讓(rang)打(da)蛋(dan)器最大限(xian)度地接觸蛋(dan)白(bai)(bai)，打(da)起(qi)來事半功倍(bei)！期間，把分兩次(ci)放入(ru)白(bai)(bai)砂糖(tang)，每次(ci)一(yi)(yi)湯勺，中間不要放置很長時(shi)間，連續打(da)直(zhi)打(da)到蛋(dan)清硬為止，把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒(dao)下來，晃晃盆，也不會倒(dao)下來，看起(qi)來和外面賣的(de)(de)蛋(dan)糕上的(de)(de)奶油差不多，那么(me)蛋(dan)白(bai)(bai)糊就(jiu)好(hao)了(le)。這是(shi)最關(guan)鍵的(de)(de)一(yi)(yi)步，一(yi)(yi)般十五分鐘可以(yi)搞定。

5、用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子(zi)把打(da)好的蛋(dan)白泡挖一(yi)半(ban)(ban)到蛋(dan)黃(huang)糊(hu)(hu)中，用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子(zi)上下攪(jiao)拌，不能劃圈(quan)(quan)，更不能用(yong)筷子(zi)，用(yong)筷子(zi)打(da)圈(quan)(quan)面(mian)粉會起(qi)(qi)筋，這樣蛋(dan)糕(gao)就發不起(qi)(qi)來了。用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子(zi)把一(yi)半(ban)(ban)蛋(dan)白糊(hu)(hu)和蛋(dan)黃(huang)糊(hu)(hu)上下攪(jiao)拌均勻后，再(zai)(zai)加(jia)入另外一(yi)半(ban)(ban)蛋(dan)白糊(hu)(hu)，再(zai)(zai)用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子(zi)上下攪(jiao)拌均勻！當然分三次加(jia)也(ye)可以。蛋(dan)糊(hu)(hu)要放置2-3分鐘左右，這樣會起(qi)(qi)到發酵的作用(yong)，表面(mian)有小泡產生(sheng)。

6、電壓力鍋鍋(guo)(guo)內放油，薄薄一層即可，按下保溫鍵，只要鍋(guo)(guo)邊摸(mo)著有點熱的時候，就可以了(le)，這叫預熱。拿(na)出內膽，轉一圈讓(rang)鍋(guo)(guo)邊也沾(zhan)到(dao)油，起到(dao)不沾(zhan)鍋(guo)(guo)的目的，防止蛋糕(gao)糊在鍋(guo)(guo)底倒(dao)不出來。

7、把(ba)已(yi)經發(fa)酵好(hao)的(de)(de)面糊倒(dao)入預熱過的(de)(de)內膽中，用(yong)手在(zai)桌上震幾下，把(ba)里面的(de)(de)大氣(qi)(qi)泡(pao)給震出來，然后，上面可(ke)以灑一些芝麻(ma)、葡萄干、草莓(mei)之(zhi)類的(de)(de)東西(xi)。蓋上蓋子，選(xuan)擇“蛋糕(gao)(gao)”功(gong)(gong)能(neng)鍵，大約10分鐘(zhong)左右(you)，香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)蛋糕(gao)(gao)就出爐了(le)。沒有“蛋糕(gao)(gao)”功(gong)(gong)能(neng)鍵可(ke)以用(yong)“煮粥”功(gong)(gong)能(neng)鍵，注：排(pai)氣(qi)(qi)孔(kong)調(diao)(diao)為不排(pai)氣(qi)(qi)，且(qie)調(diao)(diao)到(dao)易熟(shu)檔。完成后會自(zi)動進入保(bao)溫，保(bao)溫燈亮起.即可(ke)打開食用(yong)啦！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋的時候，把蛋黃和蛋白分開來發(fa)會較(jiao)易成(cheng)功；

2、在打(da)蛋白的(de)時候(hou)，要先打(da)至起泡，再把砂(sha)糖(tang)加入(ru)，砂(sha)糖(tang)的(de)份量不(bu)要一(yi)次(ci)過全部下(xia)，要分(fen)幾次(ci)加入(ru)，第一(yi)次(ci)下(xia)砂(sha)糖(tang)后，要打(da)到碗中沒有糖(tang)粒才下(xia)第二(er)次(ci)；

3、打的時候要指定一個方向；

4、在混合的(de)(de)時候，要考(kao)慮材料的(de)(de)密度。即(ji)是要由重量輕的(de)(de)倒入重量重的(de)(de)，不要過份攪伴，否則材料中(zhong)的(de)(de)空(kong)空(kong)跑光光，蛋糕(gao)就發不起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如(ru)果想要(yao)做出來的蛋糕(gao)更加蓬松，以下幾(ji)點一定(ding)要(yao)注意：

1、做蛋糕時，一定要把碗里(li)的水和油全部都擦(ca)干凈，操作過程手(shou)也要不能沾水。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了使蛋糕更加(jia)蓬(peng)松，可以加(jia)入泡(pao)打粉，按照個人口(kou)味添加(jia)即可。