一、老化水

俗(su)稱“死水”，也就是長(chang)時間貯存不動(dong)的水。常飲用(yong)這(zhe)種(zhong)水，對未成年(nian)(nian)人來說，會使細胞新(xin)陳代(dai)謝明顯減(jian)慢，影響(xiang)身體生長(chang)發育；中(zhong)老年(nian)(nian)人則會加(jia)速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益增(zeng)高，據醫學(xue)家們研究，可(ke)能(neng)與長(chang)期飲用(yong)老化(hua)水有(you)關。有(you)關資(zi)料表(biao)明，老化(hua)水中(zhong)的有(you)毒物質也隨著水貯存時間增(zeng)加(jia)而增(zeng)加(jia)。

二、千滾水

千滾(gun)水(shui)就是(shi)在(zai)爐上沸騰了(le)一夜(ye)或很(hen)(hen)長(chang)時間的水(shui)，還有電熱水(shui)器中(zhong)反復(fu)煮(zhu)沸的水(shui)。 這種(zhong)(zhong)水(shui)因煮(zhu)過久(jiu)，水(shui)中(zhong)不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成(cheng)分和(he)亞硝酸鹽含量很(hen)(hen)高。久(jiu)飲這種(zhong)(zhong)水(shui)，會(hui)干擾人的胃(wei)腸(chang)功能，出現暫(zan)時腹(fu)(fu)瀉(xie)、腹(fu)(fu)脹；有毒的亞硝酸鹽還會(hui)造成(cheng)機體缺氧(yang)，嚴重者會(hui)昏(hun)迷(mi)驚厥(jue)，甚(shen)至死亡(wang)。

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三、蒸鍋水

蒸(zheng)鍋水(shui)就是(shi)(shi)蒸(zheng)饅(man)頭等剩鍋水(shui)，特別是(shi)(shi)經過(guo)多次反復使用的(de)蒸(zheng)鍋水(shui)，亞硝酸鹽濃度很高(gao)。常飲(yin)這種水(shui)，或(huo)用這種水(shui)熬稀飯，會(hui)引(yin)(yin)起(qi)亞硝酸鹽中毒；水(shui)垢經常隨水(shui)進入人體，還(huan)會(hui)引(yin)(yin)起(qi)消化、神經、泌尿和造血系(xi)統(tong)病變，甚至引(yin)(yin)起(qi)早衰。

四、不開的水

人們(men)飲(yin)用(yong)(yong)的自來水，都是經氯化(hua)消毒滅菌處(chu)理過的。氯處(chu)理過的水中可分(fen)離出(chu)13種有(you)害物質，其中鹵(lu)化(hua)烴(jing)、氯仿還具有(you)致(zhi)癌、致(zhi)畸作用(yong)(yong)。當水溫(wen)達到(dao)90℃時，鹵(lu)代(dai)烴(jing)含量(liang)由原來的每(mei)公斤53微克上升到(dao)177微克，超過國(guo)家(jia)飲(yin)用(yong)(yong)水衛生(sheng)標準的2倍。專家(jia)指出(chu)，飲(yin)用(yong)(yong)未煮沸(fei)的水，患(huan)膀(bang)胱癌、直腸(chang)癌的可能性增加21％—38％。當水溫(wen)達到(dao)100℃，這兩(liang)種有(you)害物質會隨蒸氣(qi)蒸發而大大減少，如繼續沸(fei)騰3分(fen)鐘，則飲(yin)用(yong)(yong)安全。

五、重新煮開的水

有人習慣把熱水(shui)(shui)瓶中的剩余溫開(kai)水(shui)(shui)重新燒(shao)開(kai)再飲，目的是節(jie)水(shui)(shui)、節(jie)煤（氣）、節(jie)時。但這種(zhong)“節(jie)約”不足取。因為水(shui)(shui)燒(shao)了又燒(shao)，使水(shui)(shui)分(fen)再次蒸發，亞硝酸(suan)鹽會升高，常喝這種(zhong)水(shui)(shui)，亞硝酸(suan)鹽會在體內積聚，引(yin)起中毒。