保鮮膜有毒嗎? 保鮮膜選購攻略分享

保鮮(xian)(xian)膜作為日(ri)常生活用品，被百(bai)姓熟知。但保鮮(xian)(xian)膜有哪些(xie)材質(zhi)？何(he)種材質(zhi)的(de)可(ke)以包裝含油脂(zhi)的(de)食品？何(he)種保鮮(xian)(xian)膜可(ke)以放入微(wei)波爐(lu)加熱？這些(xie)問題(ti)多少(shao)人能夠回答(da)？

保鮮(xian)膜有毒嗎

超(chao)市中的熟食大(da)多包裹一層保(bao)鮮膜，很(hen)多消費(fei)者認(ren)為這就是(shi)層"保(bao)護膜"，買回家直(zhi)接放到(dao)冰箱里(li)就行了。事實上，應該把保(bao)鮮膜撕掉后再(zai)儲存。

目前，生產食品保鮮膜的(de)原料(liao)主要有三種，分(fen)別是(shi)聚(ju)乙(yi)烯（簡稱PE）、聚(ju)氯乙(yi)烯（PVC）和聚(ju)二氯乙(yi)烯（PVDC）。 市(shi)面上所(suo)售的(de)大多數保鮮膜使(shi)用的(de)原料(liao)是(shi)聚(ju)乙(yi)烯，由于其(qi)在生產過(guo)程中不添加(jia)任何增塑劑，被公認為是(shi)最安(an)全的(de)。

超市里的安全隱患

然而，超市中(zhong)用來包(bao)裹(guo)食(shi)品的(de)(de)保鮮膜也有(you)可能(neng)使用聚氯乙烯材質(zhi)。實(shi)驗證明(ming)，這(zhe)種(zhong)(zhong)保鮮膜為增(zeng)(zeng)加其附著力，含有(you)名為乙基己基氨的(de)(de)增(zeng)(zeng)塑劑。該增(zeng)(zeng)塑劑對人體(ti)(ti)內(nei)分(fen)泌(mi)系統有(you)很大(da)(da)破(po)壞作用，會擾(rao)亂人體(ti)(ti)的(de)(de)激素代謝。這(zhe)種(zhong)(zhong)化(hua)學物(wu)(wu)質(zhi)極易(yi)滲入食(shi)物(wu)(wu)，尤其是(shi)高脂(zhi)肪食(shi)物(wu)(wu)，而超市里的(de)(de)熟食(shi)恰恰大(da)(da)都(dou)是(shi)高脂(zhi)肪食(shi)物(wu)(wu)。經過(guo)長時間的(de)(de)包(bao)裹(guo)，食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)油脂(zhi)很容易(yi)將保鮮膜中(zhong)的(de)(de)有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)溶(rong)解，食(shi)用后會影響人體(ti)(ti)健康。韓國(guo)等政府都(dou)已開始禁止使用這(zhe)種(zhong)(zhong)保鮮膜。

對此，消費者可以采取以下辦法：

回家后就(jiu)把(ba)(ba)保鮮(xian)膜撕掉，將食物(wu)用食品保鮮(xian)袋包裝(zhuang)(zhuang)起來，再放(fang)進冰箱；也可(ke)以(yi)將食物(wu)裝(zhuang)(zhuang)在有蓋的(de)陶瓷容器中；如果是沒有蓋的(de)容器，覆蓋保鮮(xian)膜時(shi)，盡量別把(ba)(ba)食物(wu)裝(zhuang)(zhuang)太滿，以(yi)防接觸(chu)到保鮮(xian)膜。

溫馨提醒：

最后(hou)要提醒大(da)家，在菜(cai)還(huan)熱著時(shi)，也不要蓋保鮮膜(mo)，因為那樣會(hui)增加(jia)菜(cai)中維生素的損失。最好等菜(cai)完全(quan)冷卻(que)后(hou)，再蓋保鮮膜(mo)。

此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1、加熱油性較大的食(shi)(shi)物時(shi)，應將保(bao)鮮膜與(yu)食(shi)(shi)品保(bao)持(chi)隔離狀態，不要使(shi)二者直接接觸。因為食(shi)(shi)物被加熱時(shi)，食(shi)(shi)物油可能會(hui)達到很高的溫度，使(shi)保(bao)鮮膜發(fa)生破損，粘在食(shi)(shi)物上。

2、加熱食物時應當用(yong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)覆蓋(gai)好器皿后，再用(yong)牙簽等(deng)針狀物在保(bao)鮮(xian)膜(mo)上扎幾(ji)個(ge)小孔，以利于水分的蒸發，防止因氣(qi)體膨脹而使保(bao)鮮(xian)膜(mo)爆破。

3、各(ge)品牌保(bao)鮮膜所標(biao)注(zhu)的(de)(de)最高耐熱溫度各(ge)不相同(tong)，有的(de)(de)相差10℃左(zuo)右，微(wei)波爐內(nei)的(de)(de)溫度較(jiao)(jiao)高時(shi)一般會達到110℃左(zuo)右，需要長(chang)時(shi)間加熱時(shi)，可(ke)注(zhu)意選擇耐熱性(xing)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)保(bao)鮮膜。

與原(yuan)標(biao)準相比，新標(biao)準的(de)適用(yong)范圍(wei)由聚(ju)(ju)乙烯(xi)(xi)(xi)(PE)材質(zhi)制成(cheng)(cheng)的(de)自粘保鮮膜(mo)擴大(da)至其(qi)他材質(zhi)制成(cheng)(cheng)的(de)保鮮膜(mo)，包(bao)(bao)括以聚(ju)(ju)乙烯(xi)(xi)(xi)(PE)、聚(ju)(ju)氯乙烯(xi)(xi)(xi)(PVC)、聚(ju)(ju)偏(pian)二氯乙烯(xi)(xi)(xi)(PVDC)等(deng)樹(shu)脂(zhi)為主要原(yuan)料(liao)通過(guo)單(dan)層擠(ji)出(chu)或多層共擠(ji)的(de)生(sheng)(sheng)產工藝(yi)生(sheng)(sheng)產的(de)自粘保鮮膜(mo)。其(qi)中，聚(ju)(ju)乙烯(xi)(xi)(xi)(PE)材質(zhi)保鮮膜(mo)使(shi)用(yong)范圍(wei)廣泛，應(ying)用(yong)于食(shi)(shi)(shi)品包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)可包(bao)(bao)油(you)脂(zhi)食(shi)(shi)(shi)物，在(zai)超(chao)市采購的(de)半成(cheng)(cheng)品大(da)部(bu)分使(shi)用(yong)這(zhe)種包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，它的(de)防(fang)潮(chao)性、透氣(qi)性好，適用(yong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)短(duan)期存放(fang)的(de)花生(sheng)(sheng)、餅干、新鮮水(shui)果等(deng)，但(dan)其(qi)阻(zu)(zu)氣(qi)性較(jiao)差，不宜(yi)用(yong)來(lai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)對阻(zu)(zu)氣(qi)性特別(bie)是阻(zu)(zu)氧要求(qiu)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)油(you)脂(zhi)類等(deng)食(shi)(shi)(shi)品；聚(ju)(ju)氯乙烯(xi)(xi)(xi)(PVC)材質(zhi)的(de)保鮮膜(mo)只能有限使(shi)用(yong)，可以用(yong)來(lai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)蔬菜、水(shui)果等(deng)，但(dan)不能直(zhi)接包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)肉食(shi)(shi)(shi)、熟(shu)食(shi)(shi)(shi)及(ji)油(you)脂(zhi)食(shi)(shi)(shi)品，且不能直(zhi)接加熱(re)、不得高(gao)(gao)溫使(shi)用(yong)；聚(ju)(ju)偏(pian)二氯乙烯(xi)(xi)(xi)(PVDC)材質(zhi)的(de)保鮮膜(mo)則用(yong)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)、火腿等(deng)阻(zu)(zu)隔性能要求(qiu)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)食(shi)(shi)(shi)品，因其(qi)成(cheng)(cheng)本高(gao)(gao)，在(zai)零(ling)售市場上較(jiao)少見。

依據(ju)新(xin)標(biao)(biao)準，保鮮(xian)膜(mo)應(ying)標(biao)(biao)識產(chan)品的材質或種類、氧氣(qi)透(tou)過(guo)率、二氧化碳透(tou)過(guo)率、透(tou)濕(shi)量及(ji)凈卷重(zhong)的公(gong)稱值(zhi)；保鮮(xian)膜(mo)應(ying)標(biao)(biao)有(you)食品用(yong)字樣(yang)；對于聚(ju)氯乙烯(xi)自粘保鮮(xian)膜(mo)(PVC)應(ying)標(biao)(biao)有(you)“不能接觸帶油脂食品”、“不得微(wei)波爐(lu)加(jia)熱”、“不得高溫(wen)使用(yong)”等使用(yong)警示語(yu)；如保鮮(xian)膜(mo)標(biao)(biao)稱可(ke)微(wei)波爐(lu)加(jia)熱使用(yong)時，應(ying)標(biao)(biao)志“可(ke)微(wei)波爐(lu)使用(yong)”字樣(yang)及(ji)加(jia)熱方式、最高耐(nai)溫(wen)溫(wen)度等內容。

消(xiao)費者在(zai)購買(mai)PE或PVC保(bao)鮮膜時，除(chu)了看產品(pin)包裝標識，掌(zhang)握一定方法，還是可以辨別(bie)其種類(lei)的。

1、肉眼看：PE材質的透明性較差(cha)，顏色發白(bai)，被覆蓋的食物(wu)看上去模糊不清；PVC材質的光澤度好，看上去清晰(xi)透徹。

2、用手拉：PE材(cai)質的較(jiao)為柔軟，用(yong)手揉搓以后容易打開；PVC材(cai)質的韌性強，能(neng)夠大幅度拉(la)寬(kuan)拉(la)長，但因(yin)黏性較(jiao)好，用(yong)手揉搓后不(bu)好展(zhan)開，容易粘在手上。

3、用火燒：PE保鮮(xian)(xian)膜點燃(ran)后，火(huo)焰呈(cheng)黃(huang)色(se)，有蠟燭(zhu)燃(ran)燒的味(wei)道有滴油(you)現象(xiang)，離開火(huo)源后仍會繼續燃(ran)燒，無(wu)味(wei)；PVC保鮮(xian)(xian)膜用火(huo)點燃(ran)后火(huo)焰呈(cheng)黃(huang)綠色(se)，沒有滴油(you)現象(xiang)，離開火(huo)源后會熄滅，而且(qie)有強烈(lie)刺鼻的異味(wei)。

消費(fei)者在選(xuan)購和使(shi)用保鮮膜(mo)過程中，還應注意(yi)以下幾點：

1、加(jia)熱(re)(re)油性較大(da)的(de)食物時，應將保鮮(xian)膜(mo)與食品保持隔離狀(zhuang)態，不要使二(er)者直接接觸。因為食物被加(jia)熱(re)(re)時，食物油可能會(hui)達到很高的(de)溫(wen)度，使保鮮(xian)膜(mo) 發(fa)生破損，粘在食物上。

2、加熱食物(wu)時應當(dang)用保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)覆蓋(gai)好器皿后，再(zai)用牙簽等針(zhen)狀物(wu)在保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)上扎幾個(ge)小孔，以利于水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)爆破。

3、各(ge)品(pin)牌保(bao)鮮膜所標(biao)注的最高耐熱溫度(du)各(ge)不相同，有(you)的相差10℃左右，微波(bo)爐內的溫度(du)較(jiao)高時(shi)一般會達到110℃左右，需要長(chang)時(shi)間加熱時(shi)，可注意(yi)選擇耐熱性較(jiao)高的保(bao)鮮膜。

保鮮膜新國標的實施(shi)日期一推再推，為(wei)何如此(ci)難以(yi)實施(shi)？

1、新標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)將PVC保鮮膜(mo)納入(ru)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)(zhong)，正(zheng)式實(shi)施(shi)后(hou)(hou)，PVC保鮮膜(mo)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)將合法化(hua)。但2005年日韓致癌保鮮膜(mo)轉道中(zhong)(zhong)國的(de)(de)報道，讓人(ren)對PVC保鮮膜(mo)忌憚(dan)萬分。聚氯乙烯中(zhong)(zhong)的(de)(de)氯乙烯單(dan)體為致癌物，隨(sui)著食(shi)品(pin)被人(ren)體攝入(ru)后(hou)(hou)，可引起(qi)肝功能(neng)異常、消化(hua)功能(neng)障(zhang)礙等疾(ji)病。另外，生(sheng)產(chan)(chan)PVC保鮮膜(mo)過程(cheng)中(zhong)(zhong)使用(yong)的(de)(de)增塑(su)劑(DEHA)，會在(zai)使用(yong)過程(cheng)中(zhong)(zhong)慢慢外滲(shen)，尤其是遇到含油脂的(de)(de)食(shi)物。而DEHA食(shi)用(yong)后(hou)(hou)會干擾(rao)人(ren)體內分泌，引起(qi)婦女乳癌、新生(sheng)兒(er)先天缺陷、男性精蟲數減低(di)，甚(shen)至精神(shen)疾(ji)病等。因此，企業在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，能(neng)否嚴(yan)格控制(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)工藝及添加劑用(yong)量，保證產(chan)(chan)品(pin)符合新標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)要求，成(cheng)了(le)(le)新標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)能(neng)否順利實(shi)施(shi)的(de)(de)門(men)檻，畢竟標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)制(zhi)定是為了(le)(le)規范產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)，若(ruo)達不到標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)要求而成(cheng)了(le)(le)不合格品(pin)，標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)即使實(shi)施(shi)也成(cheng)了(le)(le)空談(tan)。

2、新國標中檢(jian)(jian)驗氣體透率(氧氣)、氣體透過(guo)率(二氧化碳)、凈卷重、寬度、厚度等項(xiang)目，均(jun)為測(ce)(ce)定偏(pian)差是否(fou)在標準(zhun)的限定范圍內，因(yin)此需要生(sheng)產企業(ye)在送檢(jian)(jian)產品時，提(ti)交相關的數據，但大部分企業(ye)不具備(bei)科研能(neng)力，沒有(you)相應的檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀(yi)器，不能(neng)提(ti)供相應數據，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)機構難以檢(jian)(jian)測(ce)(ce)和判定，造(zao)成標準(zhun)無法執行(xing)。

3、保(bao)鮮膜使(shi)用(yong)后(hou)混合在廚(chu)余垃圾中，不(bu)易(yi)(yi)回收處理(li)，若采用(yong)衛生(sheng)填埋(mai)的(de)(de)方式，塑(su)料短期內不(bu)易(yi)(yi)分(fen)解，造成(cheng)環境(jing)的(de)(de)污染(ran)(ran)；尤(you)其(qi)是PVC材質的(de)(de)保(bao)鮮膜，若進行焚燒處理(li)，不(bu)但(dan)會(hui)釋放出刺(ci)鼻有毒的(de)(de)氯(lv)化氫氣體，甚至(zhi)還會(hui)產生(sheng)強致癌物質——二(er)噁英。標準實施后(hou)，PVC保(bao)鮮膜可(ke)能因(yin)其(qi)透明(ming)度好、粘性高(gao)而(er)被大量生(sheng)產，給環境(jing)污染(ran)(ran)治理(li)造成(cheng)壓力(li)。