怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發酵蘋(pin)果醋(cu)(cu)是以蘋(pin)果為(wei)原料、經(jing)清洗、破碎、榨(zha)汁(zhi)(zhi)后，通過液體深層發酵法釀制(zhi)成果醋(cu)(cu)，兼具果汁(zhi)(zhi)和醋(cu)(cu)的(de)優點(dian)，營養作用更好一些。而哪些用蘋(pin)果汁(zhi)(zhi)加(jia)醋(cu)(cu)酸勾(gou)兌(dui)而的(de)配制(zhi)蘋(pin)果醋(cu)(cu)，因為(wei)沒(mei)有經(jing)過發酵過程，品(pin)質稍差(cha)(cha)。當然，如果是用醋(cu)(cu)加(jia)蘋(pin)果味香料勾(gou)兌(dui)的(de)就更差(cha)(cha)了。

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2、看蘋果汁濃度

我當(dang)(dang)們應選蘋果汁濃(nong)度高(gao)的(de)(de)(de)蘋果醋，質量好(hao)一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)蘋果醋產品標(biao)(biao)簽上不但會注明加工(gong)方(fang)法(fa)(fa)（如發酵），還會注明蘋果汁的(de)(de)(de)含量（如10%等）。質量較差的(de)(de)(de)蘋果醋通常會在包裝上不知所(suo)云地(di)寫一(yi)些(xie)保健作用，而對加工(gong)方(fang)法(fa)(fa)，果汁含量等硬(ying)指標(biao)(biao)采取回避的(de)(de)(de)做法(fa)(fa)。當(dang)(dang)然，也不能認為果汁濃(nong)度越(yue)高(gao)越(yue)好(hao)。

3、看有無低聚木糖

低(di)(di)聚木(mu)糖是低(di)(di)聚糖的(de)一(yi)種，能促進大腸(chang)內雙歧桿菌(jun)增(zeng)殖，具有通(tong)便排(pai)毒的(de)保健作(zuo)用。低(di)(di)聚木(mu)糖具有很強(qiang)的(de)酸穩定性，不(bu)(bu)怕酸，極(ji)少產生(sheng)能量(liang)，所(suo)以(yi)不(bu)(bu)會使人發胖。因此對于愛美的(de)女性朋(peng)友(you)來說，不(bu)(bu)妨選擇(ze)添加(jia)了低(di)(di)聚木(mu)糖的(de)蘋果醋。

4、看糖分

為改善口(kou)感，蘋果(guo)醋通常都(dou)要添加一(yi)些蔗(zhe)糖(tang)，如果(guo)怕發胖的話，可以選擇添加木糖(tang)醇(chun)（不加蔗(zhe)糖(tang)）的產(chan)品(pin)。

5、注意品牌

我們應當選購大品(pin)牌生(sheng)產(chan)的蘋果(guo)(guo)醋(cu)，目(mu)前市場上的蘋果(guo)(guo)醋(cu)品(pin)牌有很多，其口味(wei)、風格、質量千差萬別，令消費(fei)者(zhe)眼花繚亂，選擇知(zhi)名(ming)品(pin)牌相對(dui)來說更加(jia)由(you)保障。因為大品(pin)牌有足(zu)夠的資金投入在產(chan)品(pin)研發和生(sheng)產(chan)工藝上，所(suo)以在質量上值得信賴。

6、看是否由相關證件

在選(xuan)購蘋果醋的(de)過(guo)程中，要看(kan)是否具有通過(guo)了國(guo)家(jia)的(de)質(zhi)(zhi)量管理(li)體(ti)系(xi)和(he)食(shi)(shi)品安全管理(li)體(ti)系(xi)的(de)相(xiang)關(guan)證件。國(guo)家(jia)對(dui)食(shi)(shi)品，保(bao)健品質(zhi)(zhi)量把關(guan)比較(jiao)嚴格，一般(ban)來說通過(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)量管理(li)體(ti)系(xi)和(he)食(shi)(shi)品安全管理(li)體(ti)系(xi)的(de)的(de)產(chan)品不容易出現問(wen)題(ti)，所以(yi)在選(xuan)擇產(chan)品的(de)過(guo)程中要注意查看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來說，蘋(pin)果(guo)醋(cu)配(pei)料表(biao)(biao)中會明確(que)標示(shi)“發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)或(huo)蘋(pin)果(guo)原醋(cu)”，市場上(shang)由(you)部分不良(liang)商家弄虛(xu)作(zuo)假(jia)，會將糧食醋(cu)再加點(dian)濃縮(suo)蘋(pin)果(guo)汁、香精、色素調配(pei)，因此從(cong)外(wai)觀(guan)上(shang)很難區(qu)分是否是發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)，這時候(hou)要從(cong)配(pei)料表(biao)(biao)查看，一般標示(shi)“釀(niang)造食醋(cu)”，基本可(ke)以確(que)定(ding)不是發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)加(jia)劑(ji)的合理(li)使用并不(bu)會(hui)對人體有害，但添(tian)加(jia)劑(ji)對人體幾(ji)乎不(bu)提供營養物(wu)質(zhi)，它之所以(yi)安全，也僅(jin)僅(jin)是添(tian)加(jia)量相對較少。部分企(qi)業因(yin)為配方設(she)計不(bu)合理(li)，生(sheng)產技術，設(she)施(shi)設(she)備存在缺陷(xian)，質(zhi)量控制不(bu)合理(li)等原因(yin)，只能(neng)通過添(tian)加(jia)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)來掩飾，建議選購蘋(pin)果前，首先要看配料表食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)是否過多(duo)，如果過多(duo)應謹慎(shen)購買。

3、看顏色

發(fa)酵型蘋果醋(cu)飲品在(zai)發(fa)酵過程中呈現自然的(de)金黃透亮，搖(yao)晃起泡(pao)不(bu)(bu)易(yi)破，允許(xu)有一定的(de)懸(xuan)浮物可(ke)略有沉淀，而(er)一般(ban)糧食醋(cu)濃縮物為了調出金黃色(se)澤(ze)，會加(jia)入不(bu)(bu)同的(de)色(se)素(su)，一般(ban)顏色(se)呈無色(se)澤(ze)的(de)深黃或淺黃色(se)。

4、聞味道

發酵型蘋(pin)(pin)果(guo)醋會(hui)(hui)聞到蘋(pin)(pin)果(guo)發酵的(de)香(xiang)味，它有明顯果(guo)香(xiang)和柔(rou)和的(de)醋香(xiang)味，回味綿長酸度適宜(yi)，不刺(ci)鼻口感滑潤細膩(ni)，酸甜適宜(yi)，沒有苦澀等(deng)雜味等(deng)。一般糧食醋濃縮物則會(hui)(hui)有令人刺(ci)鼻難受(shou)的(de)酸味，有濃烈(lie)蘋(pin)(pin)果(guo)味道，甚(shen)至會(hui)(hui)有刺(ci)喉感。