怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵(jiao)蘋(pin)果(guo)醋是以蘋(pin)果(guo)為原(yuan)料、經清洗(xi)、破碎、榨汁后(hou)，通過(guo)液體(ti)深層發(fa)酵(jiao)法釀制成果(guo)醋，兼具果(guo)汁和醋的優點，營養作用更好(hao)一些(xie)。而哪些(xie)用蘋(pin)果(guo)汁加醋酸勾(gou)兌而的配制蘋(pin)果(guo)醋，因(yin)為沒有經過(guo)發(fa)酵(jiao)過(guo)程，品質稍差。當然(ran)，如(ru)果(guo)是用醋加蘋(pin)果(guo)味香(xiang)料勾(gou)兌的就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我(wo)當(dang)們(men)應選蘋(pin)果(guo)汁(zhi)濃度高的蘋(pin)果(guo)醋，質(zhi)量(liang)(liang)好(hao)一些的蘋(pin)果(guo)醋產品標(biao)(biao)簽上(shang)不但會注(zhu)明(ming)加工方法(fa)（如(ru)發酵），還(huan)會注(zhu)明(ming)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)的含量(liang)(liang)（如(ru)10%等）。質(zhi)量(liang)(liang)較差(cha)的蘋(pin)果(guo)醋通常會在包(bao)裝(zhuang)上(shang)不知所云(yun)地寫一些保健作用，而對加工方法(fa)，果(guo)汁(zhi)含量(liang)(liang)等硬指標(biao)(biao)采取回避的做法(fa)。當(dang)然，也不能認(ren)為果(guo)汁(zhi)濃度越高越好(hao)。

3、看有無低聚木糖

低聚木(mu)糖是低聚糖的(de)一(yi)種，能促進(jin)大(da)腸內(nei)雙(shuang)歧桿菌增殖，具有(you)通便排毒的(de)保(bao)健作用。低聚木(mu)糖具有(you)很強的(de)酸穩定性，不怕酸，極少產(chan)生能量，所以(yi)不會使人(ren)發胖。因(yin)此對(dui)于(yu)愛美的(de)女(nv)性朋友來說，不妨(fang)選擇添(tian)加了低聚木(mu)糖的(de)蘋果(guo)醋。

4、看糖分

為(wei)改善口感，蘋果醋通(tong)常都要(yao)添(tian)(tian)加(jia)一(yi)些蔗糖，如果怕發胖的(de)話，可以選擇添(tian)(tian)加(jia)木糖醇（不(bu)加(jia)蔗糖）的(de)產品。

5、注意品牌

我們應(ying)當(dang)選購(gou)大品(pin)牌(pai)生(sheng)產的(de)蘋(pin)果醋，目前市場上(shang)(shang)的(de)蘋(pin)果醋品(pin)牌(pai)有很(hen)多(duo)，其(qi)口味、風格、質量千差(cha)萬別(bie)，令消(xiao)費者(zhe)眼(yan)花繚亂，選擇知名品(pin)牌(pai)相對來說更加由保障。因為大品(pin)牌(pai)有足夠的(de)資金投入在產品(pin)研發和生(sheng)產工藝上(shang)(shang)，所以在質量上(shang)(shang)值得(de)信賴。

6、看是否由相關證件

在選購蘋果醋(cu)的(de)(de)過程中，要(yao)看(kan)是(shi)否具有通過了國家的(de)(de)質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)體系(xi)和食品(pin)(pin)(pin)安全管(guan)(guan)理(li)體系(xi)的(de)(de)相(xiang)關證件。國家對(dui)食品(pin)(pin)(pin)，保(bao)健(jian)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)把關比較嚴格，一般(ban)來說通過國家質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)體系(xi)和食品(pin)(pin)(pin)安全管(guan)(guan)理(li)體系(xi)的(de)(de)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)不(bu)容易出現問題，所以在選擇產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)過程中要(yao)注意查(cha)看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來說，蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)配料表(biao)中會明確(que)標示“發酵型蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)或蘋(pin)果(guo)原(yuan)醋(cu)(cu)(cu)”，市(shi)場上由(you)部分不良(liang)商家弄虛作(zuo)假(jia)，會將糧食醋(cu)(cu)(cu)再加點濃縮蘋(pin)果(guo)汁、香(xiang)精(jing)、色素調(diao)配，因此從外(wai)觀(guan)上很(hen)難(nan)區(qu)分是(shi)否是(shi)發酵型蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)，這時候(hou)要從配料表(biao)查看，一般標示“釀(niang)造食醋(cu)(cu)(cu)”，基本(ben)可以(yi)確(que)定不是(shi)發酵型蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)加劑的合理(li)使用并不(bu)會對人(ren)體有害，但添(tian)加劑對人(ren)體幾乎不(bu)提供營養物質，它之所以安全，也僅僅是添(tian)加量相(xiang)對較少。部分企業因(yin)為配方設計不(bu)合理(li)，生產技術(shu)，設施設備存在缺陷(xian)，質量控制(zhi)不(bu)合理(li)等(deng)原因(yin)，只(zhi)能通過添(tian)加食品添(tian)加劑來掩飾(shi)，建議選購(gou)蘋果前，首(shou)先要看配料表(biao)食品添(tian)加劑是否過多，如(ru)果過多應謹(jin)慎購(gou)買。

3、看顏色

發(fa)(fa)酵(jiao)型蘋果(guo)醋飲品在發(fa)(fa)酵(jiao)過程中呈現自然的(de)金(jin)黃透亮，搖晃起泡不(bu)易破，允許有一(yi)定的(de)懸浮物(wu)可略(lve)有沉淀，而一(yi)般(ban)糧食(shi)醋濃縮物(wu)為了調出金(jin)黃色(se)澤，會加(jia)入不(bu)同的(de)色(se)素(su)，一(yi)般(ban)顏色(se)呈無色(se)澤的(de)深黃或淺黃色(se)。

4、聞味道

發酵(jiao)型蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋會(hui)(hui)聞(wen)到蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)發酵(jiao)的(de)香味(wei)，它有明顯果(guo)(guo)香和(he)柔和(he)的(de)醋香味(wei)，回(hui)味(wei)綿長酸度適(shi)(shi)宜(yi)，不刺鼻口感滑潤細膩，酸甜適(shi)(shi)宜(yi)，沒有苦澀(se)等雜味(wei)等。一般(ban)糧食醋濃縮(suo)物則會(hui)(hui)有令人刺鼻難受的(de)酸味(wei)，有濃烈蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)味(wei)道，甚(shen)至會(hui)(hui)有刺喉(hou)感。