嬰兒(er)食品標準 嬰兒(er)食品安全常(chang)識

一、嬰幼兒奶粉標準情況
　　我國現行涉及嬰幼兒奶粉的標準主要包括《嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767- 2010》。這兩項標準在總結既往標準實施情況的基礎上，參考國際食品法典委員會（CAC）標準和我國居民膳食營養素參考攝入量，科學規定了其原料、適用范圍、能量和各種必需營養成分、可選擇成分的含量以及污染物、真菌毒素、微生物的限量要求，符合標準要求的嬰幼兒奶粉可滿足嬰幼兒生長發育的營養需求和食用安全。
　　針對某些患有特殊疾病、代謝紊亂或吸收障礙的嬰兒，我國在參考國際標準和國外發達國家標準的基礎上，根據國內臨床營養研究進展，制定公布了《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010），適用于早產兒、低出生體重兒、苯丙酮尿癥等特殊患兒，保證他們健康成長。該標準出臺彌補了我國類似標準缺失而造成臨床營養或監管的空白。
　　此外(wai)，針對嬰(ying)幼兒(er)(er)斷奶期(qi)，我國(guo)(guo)制定(ding)了兩項標(biao)準輔助食品(pin)(pin)標(biao)準，包括(kuo)《嬰(ying)幼兒(er)(er)谷類輔助食品(pin)(pin)》（GB10769-2010）和《嬰(ying)幼兒(er)(er)罐裝輔助食品(pin)(pin)》（GB10770-2010）。上(shang)述食品(pin)(pin)安全國(guo)(guo)家標(biao)準符合我國(guo)(guo)嬰(ying)幼兒(er)(er)生長發育特點，與(yu)國(guo)(guo)際(ji)嬰(ying)幼兒(er)(er)食品(pin)(pin)的標(biao)準體系一致。

二、嬰幼兒奶粉標準與國外標準的比對
　　國際食品法典委員會（CAC）標準是各國制定本國標準的重要參考依據和基礎。由于不同國家嬰幼兒的營養狀況和當地營養水平不同，各國根據本國國情制定該國的具體標準。
　　以我國《嬰兒配方食品》為例，在起草過程中查閱和總結了各國標準及實施情況，結合中國嬰兒營養狀況，進行了風險評估，同時參考中國母乳中的營養成分和比例以及我國居民膳食營養素參考攝入量，對大部分營養素規定了嚴格的上下限（避免低于某一數值可能滿足不了嬰幼兒的營養需求，高于某個數值也可能因營養素不平衡對健康造成影響），更加符合我國嬰兒的營養需求。
　　我(wo)國(guo)(guo)(guo)標(biao)準(zhun)立足于保障我(wo)國(guo)(guo)(guo)嬰(ying)幼兒(er)(er)營養需求(qiu)，考慮行業生(sheng)產和監管能(neng)(neng)力等實際(ji)情(qing)況(kuang)，部(bu)分指標(biao)要(yao)(yao)求(qiu)比國(guo)(guo)(guo)際(ji)更嚴(yan)格。如(ru)乳糖(tang)，國(guo)(guo)(guo)際(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)法(fa)(fa)典(dian)(dian)標(biao)準(zhun)對(dui)嬰(ying)兒(er)(er)配(pei)方食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的乳糖(tang)含量(liang)(liang)沒有(you)要(yao)(yao)求(qiu)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)標(biao)準(zhun)要(yao)(yao)求(qiu)乳基嬰(ying)兒(er)(er)配(pei)方食(shi)(shi)品(pin)(pin)中乳糖(tang)含量(liang)(liang)必須(xu)占碳水化(hua)合物(wu)含量(liang)(liang)90%以(yi)上(shang)，以(yi)保證原(yuan)料是(shi)以(yi)乳為基礎，不允許在0-6個月嬰(ying)兒(er)(er)配(pei)方奶粉中過多(duo)添加蔗(zhe)糖(tang)和淀粉等物(wu)質；如(ru)硒，國(guo)(guo)(guo)際(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)法(fa)(fa)典(dian)(dian)標(biao)準(zhun)要(yao)(yao)求(qiu)嬰(ying)兒(er)(er)配(pei)方食(shi)(shi)品(pin)(pin)中硒含量(liang)(liang)為1-9微(wei)(wei)克/100千(qian)卡(ka)能(neng)(neng)量(liang)(liang)，而且上(shang)限(xian)的“9”為指導上(shang)限(xian)水平，不是(shi)限(xian)量(liang)(liang)值，歐盟的要(yao)(yao)求(qiu)與國(guo)(guo)(guo)際(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)法(fa)(fa)典(dian)(dian)一(yi)致，澳大利亞、新西蘭為1-5微(wei)(wei)克/100千(qian)卡(ka)能(neng)(neng)量(liang)(liang)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)是(shi)2.01-7.95微(wei)(wei)克/100千(qian)卡(ka)能(neng)(neng)量(liang)(liang)。

嬰兒食品安全常識

常識1　 白開水是兒童的最佳飲品

飲(yin)白開水不(bu)光能滿足兒(er)童對(dui)水的(de)(de)生理需要，還能為(wei)他們提供一(yi)部分礦物(wu)質(zhi)和(he)微(wei)量元素，不(bu)管是(shi)碳酸飲(yin)料(liao)、營(ying)養保健型飲(yin)料(liao)，還是(shi)當前許(xu)多家庭熱(re)衷(zhong)的(de)(de)純凈水和(he)礦泉水，都不(bu)宜代替(ti)自來水作為(wei)人的(de)(de)主要飲(yin)用水。

燒(shao)開的(de)自(zi)來水冷卻到(dao)25～35攝氏度，此時水的(de)生物活性增加，最(zui)適合人的(de)生理需要。

兒(er)童，因為(wei)代謝快，對水的需求量相對比成人(ren)多，同時腎臟功能不(bu)健(jian)全，因此，對水和礦物質、微量元素(su)缺(que)乏或過多，都會影響身體健(jian)康。有喝飲料(liao)不(bu)喝水習慣的孩(hai)子，常(chang)常(chang)食欲不(bu)振、多動，脾(pi)氣乖張，身高體重不(bu)足。

常識2 　經常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個冰淇凌(ling)，或喝掉(diao)2、3瓶汽水(shui)，這(zhe)對兒童健(jian)康非常不利(li)。 首(shou)先，暑天人體胃(wei)酸(suan)分泌減少，消(xiao)化(hua)系(xi)統免疫功能有(you)所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消(xiao)化(hua)道(dao)疾(ji)病好發季節。

過食(shi)冷飲會引起兒(er)童胃(wei)腸道內溫度驟(zou)然下降(jiang)，局部血液循(xun)環減(jian)緩(huan)等癥狀，影(ying)響對(dui)食(shi)物(wu)中(zhong)營養物(wu)質的吸收和消化，甚(shen)至可能導(dao)致兒(er)童消化功能紊亂、營養缺乏(fa)和經常性腹痛。

另外，冷飲市(shi)場(chang)有(you)一些產品的(de)衛生狀(zhuang)況很差，不少產品不符合(he)衛生標準。在這種情況下，過食(shi)冷飲會增加兒童患消(xiao)化系統疾病(bing)的(de)機會。

常識3　易拉罐飲料對兒童有危害

倍(bei)受孩(hai)子們喜歡的(de)易拉罐是以鋁(AL)合(he)金為材(cai)料制成的(de)。

為(wei)避(bi)免鋁合(he)金與(yu)飲(yin)料(liao)接(jie)觸(chu)，其內層涂(tu)以有機(ji)涂(tu)料(liao)以作隔(ge)離(li)(li)。有些廠家(jia)在生產過程中(zhong)，保護涂(tu)料(liao)未全(quan)涂(tu)滿罐壁，或(huo)者在封蓋、灌(guan)裝和運輸途中(zhong)出(chu)現涂(tu)層破(po)損，都會(hui)導致飲(yin)料(liao)與(yu)鋁合(he)金直接(jie)接(jie)觸(chu)，而使鋁離(li)(li)子溶于飲(yin)料(liao)中(zhong)。

有調(diao)查顯示，易拉罐(guan)裝飲(yin)料比瓶裝飲(yin)料鋁(lv)(lv)的含(han)量(liang)高出3~6倍。若常飲(yin)易拉罐(guan)飲(yin)料，必然造(zao)成鋁(lv)(lv)攝(she)入過多。鋁(lv)(lv)過多可能導致兒(er)童智力下(xia)降(jiang)、行為(wei)異(yi)常，不利于兒(er)童骨骼(ge)及(ji)牙齒發育。

常識4 　長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)與(yu)自來(lai)水(shui)主要(yao)區別在于其中某種礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)或微量元(yuan)素(su)的(de)含(han)量高，對特定人(ren)群有保(bao)健作(zuo)用(yong)。飲用(yong)礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)應(ying)有針對性，缺(que)(que)什么補(bu)什么最好。例如，有缺(que)(que)鋅(xin)癥的(de)兒童飲用(yong)高鋅(xin)礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)就會有益處(chu)。

反(fan)之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又(you)很充(chong)足(zu)，就沒有必(bi)要飲用(yong)這種礦泉水。礦物質(zhi)和(he)微量元素長期過多地沉(chen)積在人(ren)體(ti)，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。

專家(jia)認(ren)為，目(mu)前，礦泉(quan)水(shui)消費者普遍具有盲目(mu)性。一些家(jia)長沒有搞清楚(chu)每種礦泉(quan)水(shui)的成分并不相同(tong)，其保健作(zuo)用(yong)也不相同(tong)，而是(shi)將礦泉(quan)水(shui)當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目(mu)認(ren)為礦泉(quan)水(shui)比自(zi)來水(shui)好，這(zhe)是(shi)一種誤(wu)解。兒童如果(guo)常年(nian)飲用(yong)，將會(hui)對(dui)健康造成不利(li)影響。

而蒸餾水(shui)(shui)、純凈(jing)水(shui)(shui)、太空水(shui)(shui)等，多數產(chan)品在(zai)除(chu)(chu)去(qu)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)工業污染物時，也將水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的(de)礦(kuang)(kuang)物質和微量(liang)元(yuan)素去(qu)除(chu)(chu)一(yi)大部分。長期飲(yin)用，必然使人體(ti)某些礦(kuang)(kuang)物質或(huo)微量(liang)元(yuan)素攝入不(bu)(bu)足(zu)，對身體(ti)造成不(bu)(bu)良影(ying)響(xiang)，對正處于生長發育期的(de)兒(er)童影(ying)響(xiang)更大。

常識5　彩色汽水不利于兒童的身體健康

五顏六色(se)汽水的主要成(cheng)分是人(ren)工合成(cheng)甜味劑、人(ren)工合成(cheng)香精、人(ren)工合成(cheng)色(se)素(su)、碳酸水，經加(jia)充(chong)二氧(yang)化碳氣體制成(cheng)的。

除(chu)含一(yi)定的(de)熱量外(wai)，幾乎沒有(you)什么營養(yang)。這里的(de)人工合成甜(tian)味(wei)劑包(bao)括糖精、甜(tian)蜜(mi)素(su)、安賽蜜(mi)和(he)甜(tian)味(wei)素(su)等。這些物質不被(bei)人體(ti)(ti)吸收利(li)用，不是人體(ti)(ti)的(de)營養(yang)素(su)，對(dui)人體(ti)(ti)無益，多用還(huan)對(dui)健康有(you)害。

那些色澤特(te)別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合(he)成色素(su)和(he)(he)香精(jing)會給孩子帶來潛在(zai)傷害，過(guo)量色素(su)和(he)(he)香精(jing)進入兒童(tong)體(ti)內(nei)(nei)后，容易沉(chen)著在(zai)他們未發育(yu)成熟的消化(hua)道(dao)黏膜上，引(yin)起食欲下降和(he)(he)消化(hua)不(bu)良(liang)，干擾(rao)體(ti)內(nei)(nei)多種酶的功能，對新陳代謝和(he)(he)體(ti)格(ge)發育(yu)造成不(bu)良(liang)影響(xiang)。

此外，一(yi)些彩(cai)色(se)冰(bing)棍、彩(cai)色(se)冰(bing)磚、彩(cai)色(se)袋冰(bing)等也和彩(cai)色(se)汽水一(yi)樣(yang)對兒童的發育有害而(er)無(wu)利，也建(jian)議不要食(shi)用(yong)。

常識6　膨化食品對兒童身體有害無益

油(you)炸薯條(tiao)、雪餅(bing)、薯片(pian)(pian)、蝦(xia)條(tiao)、蝦(xia)片(pian)(pian)、雞圍、雞條(tiao)、玉米(mi)棒……是孩子們最(zui)喜歡的膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)。 檢測(ce)顯示，膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)雖然(ran)口味鮮美，但(dan)從成分結構看(kan)，屬于高油(you)脂(zhi)、高熱量、低粗(cu)纖(xian)維(wei)的食(shi)品(pin)(pin)。

從(cong)飲食(shi)結構(gou)分析(xi)有其一定的(de)缺陷(xian)，只能偶(ou)爾食(shi)之。長期大量食(shi)用(yong)膨(peng)化食(shi)品(pin)會(hui)造成油脂(zhi)、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會(hui)造成人體(ti)脂(zhi)肪積累，出現肥(fei)胖(pang)。

兒童經常(chang)食用膨化食品(pin)，會影響正常(chang)飲食，導致(zhi)多種營養素得不到保障和(he)(he)供給，易出現營養不良。膨化食品(pin)中普(pu)遍(bian)高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)味精，將(jiang)使(shi)孩子成年(nian)后易導致(zhi)高(gao)(gao)血壓和(he)(he)心血管(guan)病。

這些對于孩子的茁壯成長都是不利的。

常識7 　常吃營養補品并非好

家長們認(ren)為，給孩(hai)子(zi)吃補(bu)品(pin)(pin)會促進生長發(fa)育(yu)，更希望通過它提(ti)高孩(hai)子(zi)的智力，因(yin)此(ci)會選購(gou)各種(zhong)營(ying)養滋補(bu)劑(ji)，如(ru)含有人(ren)參、鹿茸(rong)、阿膠(jiao)、冬(dong)蟲夏草，花粉等(deng)營(ying)養品(pin)(pin)。

熟不(bu)知，這些補品(pin)(pin)對(dui)成人可(ke)能有益而無大礙，但對(dui)兒(er)童卻經常(chang)會引發很多不(bu)利的后(hou)果，如食欲下降和性早熟。因(yin)為這些補品(pin)(pin)中含(han)有激素和微量活性物質，對(dui)兒(er)童正常(chang)的生理代謝(xie)有影(ying)響(xiang)。

如果孩(hai)子(zi)確實身體比別的孩(hai)子(zi)弱，使(shi)用時也最好在(zai)醫生(sheng)的指導下(xia)辯證使(shi)用，不能隨意去給孩(hai)子(zi)吃(chi)，否則只會拔(ba)苗助長。

常識8 　常吃果凍不益兒童健康

市場上(shang)銷售的(de)(de)(de)果(guo)凍，絕大多(duo)數并(bing)不是(shi)(shi)用水(shui)果(guo)制成(cheng)的(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)采用海藻(zao)酸鈉、瓊脂、明(ming)膠、卡拉(la)膠等增稠(chou)劑(ji)(ji)，加入少量人工合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)香精、人工著色劑(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)、酸味劑(ji)(ji)等配制而成(cheng)。

其中的(de)海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類(lei)，但吸收過多會(hui)影響(xiang)脂肪(fang)、蛋白質的(de)吸收，尤其是(shi)會(hui)使(shi)鐵、鋅等無(wu)機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響(xiang)機體對這(zhe)些微量元素的(de)吸收和利用。

常識9 可樂、咖啡兒童不宜喝

大量研(yan)究發現，常(chang)飲(yin)咖(ka)啡(fei)和含咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)飲(yin)料，對兒童身體健康(kang)不(bu)利。咖(ka)啡(fei)因(yin)實際(ji)上(shang)是(shi)一(yi)種(zhong)興奮劑，它主要對中樞神經系統產生作用，會刺激(ji)心(xin)臟肌肉收縮(suo)，加速心(xin)跳及呼吸。

兒童(tong)如果飲(yin)用(yong)了過多的咖啡因則會(hui)出現頭(tou)疼(teng)、頭(tou)暈(yun)、煩(fan)躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會(hui)導致肌肉震顫，寫字(zi)時手(shou)發抖。

咖啡(fei)(fei)因有刺(ci)(ci)激性(xing)，能(neng)刺(ci)(ci)激胃(wei)(wei)(wei)部蠕動和胃(wei)(wei)(wei)酸分泌，引起(qi)腸痙攣，常飲咖啡(fei)(fei)的兒童容易發生不明原因的腹痛(tong)，長期過量攝入咖啡(fei)(fei)因則會導致慢(man)性(xing)胃(wei)(wei)(wei)炎(yan)。咖啡(fei)(fei)因能(neng)使(shi)胃(wei)(wei)(wei)腸壁(bi)上的毛細血管(guan)擴張(zhang)，兒童的骨骼發育也(ye)會因此受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)。

同時，咖啡因還會(hui)破壞兒童體內的(de)維生素B1，引(yin)起維生素B1缺乏(fa)癥。

兒童食品都必須標上“身份證明”

吃得好(hao)，孩子才會(hui)長得好(hao)。吃好(hao)的前提(ti)是安全。目前，兒童(tong)食(shi)品(pin)安全問題(ti)，已經引起了全社會(hui)的關注，從2006年4月，我國已啟動(dong)兒童(tong)食(shi)品(pin)安全信(xin)用(yong)(yong)體(ti)系。家長們在購買兒童(tong)食(shi)品(pin)只要輸(shu)入企業(ye)名稱，就(jiu)可以查出企業(ye)的生產、銷售檔案(an)，并可通過檔案(an)憑企業(ye)的信(xin)用(yong)(yong)指標明白消費。