電水壺，在1891年誕(dan)生于芝加哥(ge)。隨著科技的(de)發展(zhan)，快(kuai)捷、安(an)全(quan)、便利(li)、充(chong)分利(li)用能源日漸(jian)成為了(le)水壺(hu)的(de)主要特點，嗜茶的(de)英國人從此便愛上它了(le)。到了(le)二十一世(shi)紀便成為全(quan)球的(de)暢(chang)銷品(pin)。電(dian)水壺(hu)采用的是蒸氣智能感應(ying)控溫，具(ju)有水(shui)沸騰(teng)后自(zi)動斷電、防(fang)干燒斷電的功能。隨著生(sheng)活的需要(yao)，現在的電水(shui)壺也正在向多(duo)功能方向發(fa)展，如防(fang)漏、防(fang)燙、鎖水(shui)等。電水(shui)(shui)壺具有加熱速度快(kuai)，保(bao)溫(wen)效(xiao)果好，過濾(lv)功能強，式樣(yang)多等(deng)優點。電熱水(shui)(shui)壺的工作原(yuan)理(li)：水(shui)(shui)沸騰時產生的水(shui)(shui)蒸汽(qi)使蒸汽(qi)感溫(wen)元件的雙金屬片變(bian)形，這種變(bian)形通過杠桿原(yuan)理推動電源開(kai)關斷電。其(qi)斷電是(shi)不可自(zi)復位的，故(gu)斷電后水壺不會自(zi)動再加熱(re)。

電水壺有普通電水壺、自動控溫型電水壺、全自動帶氣壓供水(shui)裝(zhuang)置的(de)電熱水(shui)壺三(san)種，市場上的(de)一般(ban)為第二種水(shui)壺。那電熱水(shui)壺如何選(xuan)購呢？喜歡經常泡茶(cha)、煮咖啡(fei)、牛奶等，家(jia)庭(ting)人口少，開水(shui)用量不多，最好選(xuan)購(gou)單層(ceng)或雙層(ceng)式(shi)(shi)普通電(dian)水(shui)壺或自動(dong)控(kong)溫型電(dian)水(shui)壺；如果家中人(ren)口(kou)多，需用開水(shui)比較多，可以(yi)選購(gou)自動(dong)型或全自動(dong)帶氣(qi)壓供水(shui)裝置的電(dian)水(shui)壺。非自動(dong)式(shi)(shi)普通電(dian)(dian)水壺，或沒有控(kong)溫(wen)(wen)裝置(zhi)的單層、雙層筒式電(dian)(dian)水壺，結構簡單，售價(jia)便(bian)(bian)宜，容(rong)易維修，但使用不(bu)方便(bian)(bian)，水沸(fei)后需人(ren)工拔下電(dian)(dian)源(yuan)插(cha)頭，切斷(duan)電(dian)(dian)源(yuan)；自動控(kong)溫(wen)(wen)型電水(shui)壺，全自(zi)(zi)動帶氣壓供水(shui)裝置的電水(shui)壺，售價比較高，維修困難，但水(shui)沸后能自(zi)(zi)動切斷電源，能夠自(zi)(zi)動保溫，不需要人工操(cao)作和看(kan)管(guan)，使用(yong)方便(bian)，安全可靠。