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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中華(hua)老(lao)字號(hao)積累了(le)中華(hua)民族深厚的文化底蘊,對發(fa)展工(gong)農(nong)業,繁榮(rong)市場(chang),振(zhen)興經濟,弘揚優秀文化,振(zhen)興中華(hua)民族精神起到了(le)重要的作用。當下,百年老(lao)字號(hao)的發(fa)展問題備(bei)受各方人(ren)士的關注。中華(hua)老(lao)字號(hao)為(wei)什么衰(shuai)敗?老(lao)字號(hao)如何振(zhen)興?它(ta)的品牌之(zhi)路又該(gai)怎么走?本期專題,MAIGOO小編(bian)和你(ni)一起來聊聊中華(hua)老(lao)字號(hao)的出路究竟(jing)在哪里。

中華(hua)老字(zi)號發(fa)展現狀
  • 中(zhong)華老字號的名聲雖響亮,但已是(shi)明日黃花(hua)。新中(zhong)國成立(li)初(chu)期(qi)尚(shang)有16000多(duo)家中(zhong)華老字號,涉及(ji)零(ling)售、餐(can)飲、醫藥(yao)、食品加工、煙酒加工、照(zhao)相、書店、絲綢、工藝美術和文物古(gu)玩等行業。

    到了今(jin)天,商(shang)務部(bu)數(shu)據顯示中(zhong)華老字(zi)號(hao)僅(jin)剩1128家,這(zhe)其中(zhong)只有10%的(de)老字(zi)號(hao)企業蓬勃發(fa)展,40%的(de)老字(zi)號(hao)勉強(qiang)維持盈(ying)虧平(ping)衡,其余50%的(de)老字(zi)號(hao)都(dou)呈持續虧損狀態。一部(bu)分老字(zi)號(hao)甚至處于(yu)“僵尸”狀態——空有品牌,已無產品上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華老(lao)字(zi)號(hao)散落(luo)在全國數十個省市和自治區(qu),但大多(duo)數都(dou)聚集在沿海及內陸經(jing)濟發(fa)達地區(qu)。這(zhe)是(shi)因為經(jing)濟發(fa)達的(de)(de)地區(qu)可以給(gei)予老(lao)字(zi)號(hao)更多(duo)的(de)(de)政(zheng)策補貼,這(zhe)些補貼成了大多(duo)數老(lao)字(zi)號(hao)維系生產的(de)(de)最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體來(lai)看,中華(hua)老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)面(mian)臨著(zhu)地區分(fen)布不均衡(heng)、品牌價(jia)(jia)值相差(cha)過大(da)的(de)問題。例如上海(hai)市(shi)擁有(you)180家老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao),而如青海(hai)、海(hai)南、寧夏等(deng)省、自治區只(zhi)有(you)一(yi)兩(liang)家老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)存(cun)在。同時,老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)之間的(de)品牌價(jia)(jia)值也(ye)相差(cha)過大(da),1128家老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)中只(zhi)有(you)不到(dao)10家老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)品牌價(jia)(jia)值超(chao)過100億元,其余絕大(da)部分(fen)的(de)老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)品牌并不能把老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)(hao)本身價(jia)(jia)值激發出來(lai),導致在經營(ying)上只(zhi)能苦苦支撐。

中(zhong)華(hua)老字號衰敗原因
  • 整(zheng)體來(lai)看(kan),中華老字(zi)號(hao)已經盡顯頹勢,超過(guo)一半的(de)老字(zi)號(hao)只能依靠政府(fu)的(de)補(bu)貼才能勉強維持(chi)經營。造成老字(zi)號(hao)的(de)這種衰敗有外因和內因兩類原因,不管是(shi)哪(na)類,對老字(zi)號(hao)來(lai)說都是(shi)致命的(de)打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代(dai)的公私合營,不少老字(zi)號被“合”掉;

    2、70年代的(de)文革(ge),老(lao)字號的(de)生產經營(ying)遭受破壞(huai);

    3、90年代的市場經濟直(zhi)到現在,老(lao)字號在西方先進經營(ying)理念和多種業態的沖擊(ji)下(xia)相繼崩潰(kui)。

    除此(ci)之(zhi)外,山寨老(lao)字(zi)(zi)號橫行,舊城改造(zao)擠壓老(lao)字(zi)(zi)號生產(chan)空間,產(chan)權經(jing)營權不明晰,商標(biao)被(bei)搶注(zhu)等等一系列外部原因都(dou)在加速老(lao)字(zi)(zi)號的(de)消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老(lao)字(zi)號衰(shuai)敗(bai)的(de)外部原因很(hen)多,但最主要的(de)還是自身問題。在新(xin)京報(bao)發布的(de)消費(fei)者對(dui)老(lao)字(zi)號的(de)認(ren)知調查中(zhong),有六成多消費(fei)者認(ren)為目前的(de)中(zhong)華老(lao)字(zi)號品(pin)牌產(chan)品(pin)老(lao)舊,創新(xin)力不(bu)足,無法吸引年輕消費(fei)者。得不(bu)到年輕消費(fei)者的(de)認(ren)同已經成了老(lao)字(zi)號最大(da)的(de)困(kun)境(jing)。

    1、產品老舊,創(chuang)新力不足,無法吸引年輕(qing)消費者;

    2、組織架構陳舊,市場反應慢;

    3、人力(li)資本匱乏,互聯網運營能(neng)力(li)差;

    4、資(zi)金(jin)有限,無法支持企業(ye)進一步(bu)擴張和創新;

    5、技(ji)(ji)術(shu)(shu)落后,無法適應(ying)新技(ji)(ji)術(shu)(shu)變化;

    6、其他(ta)(如(ru)地方特(te)產有很(hen)強的區域局限性等)。

老字(zi)號如何發展品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)目前(qian)最主要的是觀念(nian)和體制問題(ti)。觀念(nian)老(lao)(lao)化(hua),體制僵(jiang)化(hua),這兩(liang)個致命弱點造成(cheng)了中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)企(qi)業(ye)出現大(da)面(mian)積的虧損。在市場經濟條件下(xia),中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)企(qi)業(ye)的發(fa)展面(mian)臨著(zhu)諸多的困境和挑(tiao)戰。品質老(lao)(lao)化(hua)、機制老(lao)(lao)化(hua)、消費群老(lao)(lao)化(hua),這是阻礙(ai)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)發(fa)展的最核(he)心原因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多中(zhong)華老(lao)字號企業對時(shi)代的(de)(de)發展(zhan)變化(hua)考(kao)慮不足,對消費(fei)者的(de)(de)喜好和消費(fei)觀念的(de)(de)變化(hua)研究不夠。只(zhi)固守(shou)產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)傳統特色,使得(de)產品(pin)(pin)(pin)陳舊(jiu)、品(pin)(pin)(pin)種單一(yi),造成產品(pin)(pin)(pin)滯銷、門庭(ting)冷落(luo)。

振興老字號相應措施
  • 老字(zi)號本身其實就是一(yi)塊金字(zi)招牌(pai),但招牌(pai)響亮不(bu)代表就有(you)了競爭(zheng)力。老字(zi)號在有(you)了品牌(pai)知名度的(de)同(tong)時,還應該加強市場運作,正視自(zi)己的(de)市場地位(wei),采取(qu)正確(que)的(de)措施來(lai)實現品牌(pai)復(fu)蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老字號的出路探(tan)索
  • 具體到實(shi)際經營(ying)中,老字(zi)號(hao)所有(you)(you)的(de)困(kun)難,所有(you)(you)的(de)困(kun)境(jing)都匯成了一個問(wen)題:“如何吸引年輕(qing)消費者”。為了解(jie)決這個問(wen)題,各大老字(zi)號(hao)紛(fen)紛(fen)各顯神通,有(you)(you)的(de)選擇“賣(mai)萌營(ying)銷”,有(you)(you)的(de)選擇走網紅(hong)道(dao)路,還有(you)(you)的(de)直接(jie)孵化子品牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨著經濟全球(qiu)化的進程,老字(zi)號面臨著來自國內、國際的挑戰。迎合年輕消費者是(shi)老字(zi)號必需要(yao)做的,但(dan)怎么迎合?該摒棄哪(na)些糟粕,又該保(bao)留(liu)哪(na)些傳統都(dou)是(shi)值得每(mei)一位老字(zi)號認真思考的問題。

    MAIGOO小編認為(wei)(wei),不(bu)同于(yu)(yu)一(yi)(yi)般網紅品(pin)牌(pai),至(zhi)少(shao)擁有(you)上百年歷(li)史的(de)(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)代表著中(zhong)華民族(zu)深厚的(de)(de)文化底(di)蘊,這是(shi)時間(jian)賦予老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)(de)責(ze)任,每一(yi)(yi)位老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)(de)底(di)線都(dou)應該是(shi)產品(pin)質量(liang)。在保障質量(liang)的(de)(de)前提下,老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)才能逐(zhu)步去(qu)迎合(he)當代消費者(zhe)的(de)(de)喜好,老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)(de)優勢在于(yu)(yu)“情懷”,只要把(ba)情懷轉變為(wei)(wei)日(ri)常,那么老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)就能打一(yi)(yi)場漂亮的(de)(de)翻身仗。

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