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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中華(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)積(ji)累了中華(hua)民族深(shen)厚的(de)文化底蘊(yun),對發(fa)展工農業,繁榮市(shi)場,振(zhen)興(xing)經濟,弘(hong)揚優秀文化,振(zhen)興(xing)中華(hua)民族精神起到了重要的(de)作用。當下,百年(nian)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)發(fa)展問(wen)題(ti)備(bei)受(shou)各方(fang)人士的(de)關注。中華(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)為(wei)什么(me)衰敗?老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)如何(he)振(zhen)興(xing)?它的(de)品牌(pai)之路(lu)(lu)又該怎么(me)走?本期專題(ti),MAIGOO小編和你一(yi)起來聊聊中華(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)出路(lu)(lu)究(jiu)竟在哪(na)里。

中華老字(zi)號(hao)發展(zhan)現狀
  • 中(zhong)華(hua)老字(zi)號的名聲雖響亮,但已是明日黃花。新中(zhong)國(guo)成立初(chu)期尚有16000多家中(zhong)華(hua)老字(zi)號,涉及零售(shou)、餐飲、醫藥、食品加工(gong)、煙酒加工(gong)、照相、書(shu)店(dian)、絲綢、工(gong)藝美(mei)術(shu)和文物古(gu)玩等行業。

    到了(le)今天,商務部(bu)數據顯示中(zhong)華老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)僅剩1128家(jia),這其(qi)中(zhong)只有(you)10%的(de)(de)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)企業蓬勃發展,40%的(de)(de)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)勉強維持盈虧(kui)平衡,其(qi)余50%的(de)(de)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)都呈持續虧(kui)損狀態。一部(bu)分老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)甚至處于“僵尸”狀態——空(kong)有(you)品牌,已(yi)無產品上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家(jia)中華老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)散落在全國數十(shi)個省市和自治區,但大多(duo)數都聚集(ji)在沿海(hai)及內(nei)陸(lu)經(jing)濟(ji)發達(da)地區。這(zhe)是因為經(jing)濟(ji)發達(da)的(de)地區可以給(gei)予(yu)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)更多(duo)的(de)政策補(bu)(bu)貼,這(zhe)些補(bu)(bu)貼成了大多(duo)數老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)維系生產的(de)最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體(ti)來(lai)看,中華老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)面(mian)臨著地區分(fen)布不均衡、品(pin)牌價值(zhi)(zhi)相(xiang)差(cha)(cha)過(guo)大(da)的(de)問題。例如上海市擁有(you)(you)180家(jia)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao),而如青海、海南、寧夏等省、自(zi)治區只有(you)(you)一兩(liang)家(jia)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)存在。同時,老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)之間的(de)品(pin)牌價值(zhi)(zhi)也相(xiang)差(cha)(cha)過(guo)大(da),1128家(jia)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)中只有(you)(you)不到10家(jia)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)品(pin)牌價值(zhi)(zhi)超過(guo)100億(yi)元,其余絕大(da)部分(fen)的(de)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)品(pin)牌并(bing)不能把老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)(hao)本身價值(zhi)(zhi)激發出來(lai),導(dao)致在經營上只能苦苦支撐(cheng)。

中華老(lao)字號衰敗原(yuan)因
  • 整體來(lai)(lai)看,中華老(lao)字(zi)號已經(jing)盡顯頹勢,超過一半的(de)老(lao)字(zi)號只能依靠(kao)政府的(de)補貼才能勉強維持經(jing)營(ying)。造成老(lao)字(zi)號的(de)這種衰(shuai)敗(bai)有(you)外因和內(nei)因兩類原因,不管是(shi)哪類,對(dui)老(lao)字(zi)號來(lai)(lai)說(shuo)都是(shi)致命(ming)的(de)打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代的(de)公私合營(ying),不少(shao)老字號被“合”掉;

    2、70年代的文革,老字號(hao)的生產經(jing)營遭受(shou)破壞(huai);

    3、90年代的(de)市場經濟直到現在,老字號(hao)在西方先進經營理念和(he)多種業態的(de)沖擊下(xia)相繼(ji)崩(beng)潰。

    除此之外,山寨老字號橫行(xing),舊城改造擠壓老字號生產空(kong)間,產權經營權不明晰,商標被搶注等(deng)(deng)等(deng)(deng)一系列外部原(yuan)因都在加速老字號的消(xiao)亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老(lao)(lao)字(zi)號衰(shuai)敗的(de)(de)外部(bu)原因很多,但最(zui)主要的(de)(de)還是自身問題。在新(xin)京報(bao)發布(bu)的(de)(de)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)老(lao)(lao)字(zi)號的(de)(de)認知調查中,有六(liu)成多消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)認為目前的(de)(de)中華老(lao)(lao)字(zi)號品牌產品老(lao)(lao)舊(jiu),創新(xin)力不足,無法吸引年(nian)(nian)輕(qing)(qing)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)。得不到年(nian)(nian)輕(qing)(qing)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)認同已經(jing)成了老(lao)(lao)字(zi)號最(zui)大(da)的(de)(de)困境。

    1、產(chan)品老舊,創(chuang)新(xin)力不足,無(wu)法吸引年輕消費者;

    2、組織架構陳舊,市(shi)場(chang)反(fan)應慢(man);

    3、人力(li)資(zi)本(ben)匱乏,互聯網運營(ying)能力(li)差(cha);

    4、資(zi)金(jin)有限,無(wu)法支持企(qi)業進一(yi)步擴張和創新;

    5、技術落(luo)后,無法適應新(xin)技術變(bian)化;

    6、其他(ta)(如地方(fang)特產(chan)有(you)很強的區域局限性(xing)等)。

老字號如何發(fa)展品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)(lao)字(zi)號(hao)目(mu)前最主要的(de)是(shi)觀念和體制(zhi)問(wen)題。觀念老(lao)(lao)化,體制(zhi)僵化,這兩個致命(ming)弱(ruo)點(dian)造成(cheng)了中華(hua)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業出現大面(mian)積的(de)虧(kui)損。在市場經濟條件下(xia),中華(hua)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業的(de)發(fa)展面(mian)臨著(zhu)諸(zhu)多(duo)的(de)困境和挑戰。品質老(lao)(lao)化、機制(zhi)老(lao)(lao)化、消費群老(lao)(lao)化,這是(shi)阻礙老(lao)(lao)字(zi)號(hao)發(fa)展的(de)最核心原(yuan)因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多中華(hua)老字號企(qi)業(ye)對時代的(de)發展變化考慮(lv)不足,對消費(fei)者的(de)喜(xi)好和消費(fei)觀念的(de)變化研(yan)究不夠。只固(gu)守產品(pin)的(de)傳統特色(se),使得產品(pin)陳舊、品(pin)種單一,造成產品(pin)滯(zhi)銷(xiao)、門庭冷落。

振興老字號相應措施
  • 老字(zi)號本身其實(shi)就是(shi)一(yi)塊金字(zi)招(zhao)牌,但招(zhao)牌響亮不代表就有(you)了競爭力。老字(zi)號在有(you)了品(pin)牌知(zhi)名度(du)的同時,還應該加強市(shi)場(chang)運作,正(zheng)視(shi)自(zi)己(ji)的市(shi)場(chang)地(di)位,采(cai)取正(zheng)確的措施(shi)來實(shi)現品(pin)牌復蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老字號(hao)的出(chu)路探索
  • 具體到(dao)實際經營中,老(lao)字號所(suo)有(you)(you)的(de)(de)困難,所(suo)有(you)(you)的(de)(de)困境都匯成了(le)一個問題:“如何吸引年輕消費者”。為了(le)解決這個問題,各(ge)大(da)老(lao)字號紛(fen)紛(fen)各(ge)顯神通,有(you)(you)的(de)(de)選(xuan)擇“賣萌營銷”,有(you)(you)的(de)(de)選(xuan)擇走網紅道路,還(huan)有(you)(you)的(de)(de)直接孵化子品牌(pai)。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨著經濟全球化的進程,老(lao)字(zi)號(hao)面臨(lin)著來自國內(nei)、國際的挑戰。迎合年輕消(xiao)費者是老(lao)字(zi)號(hao)必(bi)需要(yao)做(zuo)的,但怎么迎合?該(gai)摒棄哪(na)些糟粕(po),又該(gai)保留哪(na)些傳統都是值得每一位老(lao)字(zi)號(hao)認真(zhen)思考的問題。

    MAIGOO小編(bian)認為,不同于(yu)一(yi)(yi)般(ban)網紅品(pin)牌,至少擁(yong)有上百年歷史的(de)(de)老(lao)字(zi)(zi)號代(dai)表著(zhu)中華民族深(shen)厚的(de)(de)文(wen)化底(di)蘊,這(zhe)是時間賦予(yu)老(lao)字(zi)(zi)號的(de)(de)責任,每一(yi)(yi)位老(lao)字(zi)(zi)號的(de)(de)底(di)線都應該是產品(pin)質量(liang)。在保(bao)障(zhang)質量(liang)的(de)(de)前提下,老(lao)字(zi)(zi)號才(cai)能逐(zhu)步去迎合當代(dai)消費者的(de)(de)喜好,老(lao)字(zi)(zi)號的(de)(de)優(you)勢在于(yu)“情(qing)懷”,只(zhi)要把(ba)情(qing)懷轉變為日常,那么老(lao)字(zi)(zi)號就(jiu)能打一(yi)(yi)場漂亮的(de)(de)翻身仗。

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