蔡瀾港式(shi)點心所有(you)菜(cai)品的(de)研發、測試由掌柜親自主導,食(shi)材也是直接從原產地采購新鮮的(de)。在無數點心之中,精心挑選出多(duo)種,由擁有(you)米其林餐廳經驗的(de)主廚帶領團隊,人手制作而(er)成。
在遵(zun)循(xun)正(zheng)宗制法(fa)前提下,進行(xing)了大膽(dan)創(chuang)新(xin),如酥皮(pi)山(shan)楂叉(cha)燒包、芙蓉蛋白春卷(juan)、香(xiang)草脆鮮奶、賽螃(pang)蟹(xie)鳳眼(yan)餃、十五年陳(chen)皮(pi)的牛肉(rou)獅(shi)子頭、大祿腐皮(pi)卷(juan)等。既有傳(chuan)統點心的手工新(xin)鮮,又在食材或造型上有了創(chuang)新(xin)。