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始創于1915年，太原市百年餐飲品牌，以晉菜、豫菜互融并重，其代表菜脆皮魚/灌湯包/汴京烤鴨享有盛譽

林香齋(zhai)，始創于1915年，太(tai)原市著名的(de)老牌餐飲(yin)店(dian)，代(dai)表菜(cai)有糖醋(cu)鯉魚(yu)（脆皮(pi)魚(yu)）、灌(guan)湯包、烤鴨(ya)等。

美麗源頭

北宋年間(jian)(jian)，汴京(jing)沿河官道有一片松林(lin)。林(lin)間(jian)(jian)清(qing)溪綠池，魚鮮鴨美(mei)(mei)(mei)，開有一間(jian)(jian)酒樓(lou)。過往的客(ke)商老(lao)遠(yuan)就會聞見林(lin)中的酒菜香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，因(yin)而(er)都樂(le)于到(dao)此(ci)(ci)(ci)飲酒納(na)涼，美(mei)(mei)(mei)餐一頓。久而(er)久之，人們就不約而(er)同地(di)將這座酒店(dian)譽(yu)為“林(lin)香(xiang)(xiang)(xiang)齋”。相(xiang)傳(chuan)太平興國(guo)二年，赴京(jing)趕(gan)考的書生呂蒙正聞香(xiang)(xiang)(xiang)進店(dian)，樂(le)此(ci)(ci)(ci)美(mei)(mei)(mei)食之美(mei)(mei)(mei)，拔得當朝狀元，后官至宰相(xiang)，題店(dian)名金匾(bian)“林(lin)香(xiang)(xiang)(xiang)齋”。漸(jian)次人們紛至沓來，在此(ci)(ci)(ci)歇腳美(mei)(mei)(mei)餐，交(jiao)友聯誼(yi)，呼之“味(wei)美(mei)(mei)(mei)林(lin)香(xiang)(xiang)(xiang)齋，相(xiang)聚好(hao)運來”。

太原創建

清(qing)嘉慶(qing)年(nian)間，林(lin)(lin)香齋(zhai)飯店(dian)在太原創建，解(jie)州解(jie)元譚昌言(yan)題黑底燙金顏體匾額“林(lin)(lin)香齋(zhai)”，名(ming)聞龍城。1915年(nian)，曾在山西巡撫衙門事(shi)廚的許振(zhen)江承接“林(lin)(lin)香齋(zhai)” 店(dian)名(ming)的牌(pai)匾，在太原市陰陽巷胡同對面開店(dian)，門臉(lian)兩間，內設五(wu)六張方桌(zhuo)，經營餛(hun)飩、醬(jiang)肉、酥餅、灌湯包(bao)等(deng)小吃，由于許掌(zhang)柜手(shou)藝(yi)好，善(shan)于經營，生意興隆。林(lin)(lin)香齋(zhai)開始(shi)有(you)(you)了較(jiao)為(wei)完整的文(wen)字(zi)記(ji)載。因此(ci)現在的林(lin)(lin)香齋(zhai)把(ba)它的創始(shi)時(shi)間確定(ding)在1915年(nian)，距今(jin)有(you)(you)百余年(nian)的歷(li)史。

1924年5月，印度詩人泰(tai)戈爾在(zai)徐志摩(mo)的(de)陪同(tong)下，考察(cha)山西(xi)鄉村(cun)建(jian)設來到太原。期(qi)間(jian)閻錫山在(zai)林香齋以“五簋四(si)(si)盤(pan)”宴請泰(tai)戈爾吃了頓地道的(de)山西(xi)飯，“五盔”即五個熱碗：丸子、豆(dou)腐(fu)、豬肉(rou)燉粉條(tiao)、清炒豆(dou)芽、燒(shao)山藥。“四(si)(si)盤(pan)”為(wei)四(si)(si)個涼盤(pan)：熟牛肉(rou)、蒸藕根(gen)、芥(jie)根(gen)絲、豆(dou)腐(fu)干(gan)。除此之外，另加(jia)一道玉米湯，主食有(you)饃與糕(gao)，飲者(zhe)汾酒。主廚(chu)者(zhe)為(wei)掌(zhang)柜許振(zhen)江、閻錫山專(zhuan)廚(chu)左(zuo)寶德(de)以及閻府廚(chu)師張培榮等(deng)。

解放前的發展

1930年(nian)(nian)，林(lin)香齋經(jing)過十余(yu)年(nian)(nian)經(jing)營(ying)，菜(cai)品(pin)進一步豐富，在原有小吃基礎(chu)之上，增加有罐子肉、醬梅肉、米粉肉等山西扣碗菜(cai)和(he)烤鴨等開(kai)封名吃。并又在老(lao)鼠窟窿斜對(dui)面偏東開(kai)了個“東林(lin)香齋”， 設單間雅座，圓桌十余(yu)張，經(jing)營(ying)酒(jiu)席(xi)包飯和(he)大(da)眾小吃。

解放后的經營變遷

1952年(nian)鐘樓街擴(kuo)展(zhan)馬路，林香齋(zhai)房屋拆(chai)除，遷入陰陽巷1號。房屋擴(kuo)大到門(men)面五間，并吸收了三反五反中倒(dao)閉(bi)的“雙(shuang)香齋(zhai)”、“雙(shuang)星(xing)齋(zhai)”、“梁園春(chun)”等店的技(ji)(ji)術人(ren)員，充實技(ji)(ji)術力量(liang)，將(jiang)河南風味菜(cai)(cai)納入重要經(jing)營(ying)范疇，形成(cheng)晉菜(cai)(cai)、豫菜(cai)(cai)互(hu)融并重的菜(cai)(cai)品(pin)經(jing)營(ying)結構。

新世紀新的發展崛起

對于六(liu)七十年代的老太原人(ren)，林(lin)香齋(zhai)是他(ta)們渴盼(pan)中的美味，是人(ren)生經歷，是抹(mo)不去的記(ji)憶。當年，許多人(ren)結婚的婚宴能夠(gou)訂在林(lin)香齋(zhai)都是一(yi)件幸運又幸福的事。

林香齋的牌子，2014年在平陽路51號（山西省檢院往北200米）終于重新樹立起來。林香平陽路店，在豫菜發揚、晉菜傳承中，味道更正、特色更濃，灌湯包、脆皮魚等名吃不僅在老輩太原人而且對于新生代的九零后也充滿了誘惑，一開張顧客盈門，太原人表現出對美味好(hao)吃老味道的(de)熱愛。此(ci)后，林(lin)香齋(zhai)相繼在銅鑼灣、西華苑(yuan)開設(she)門店。2018年林(lin)香齋(zhai)千峰(feng)南路(lu)店、晉陽(yang)湖店正在籌建，即將開業。百(bai)年老店又迎來新的(de)輝煌(huang)和挑戰。