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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備(bei)材料(liao)：八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)、香葉、小茴香、白酒(jiu)。

制作步驟：

1、加(jia)水煮沸(fei)，水開后加(jia)入(ru)八(ba)角、桂皮、花(hua)椒、香葉(xie)、小茴(hui)香、精鹽大火(huo)(huo)煮15分鐘，關火(huo)(huo)晾涼，倒入(ru)容器(qi)中。

2、生鴨蛋洗(xi)凈擦干或風干，放入(ru)加了料水的容(rong)器中，再(zai)滴(di)入(ru)十幾滴(di)白(bai)酒，起(qi)到殺菌的作(zuo)用。

3、倒好酒以(yi)后把蓋蓋嚴，密封保存，如(ru)果不想(xiang)吃太咸(xian)的(de)，二十天左右就可以(yi)食用了，如(ru)果喜歡咸(xian)點又要出油的(de)預計就要三四十天了，這(zhe)樣的(de)鴨蛋香(xiang)味濃郁(yu)，咸(xian)淡(dan)可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸(xian)鴨蛋(dan)可用于身(shen)體虛、咽喉干痛、痢(li)疾等病癥。孕(yun)婦、脾(pi)陽不足、寒濕(shi)下痢(li)者均不宜吃咸(xian)鴨蛋(dan)。

2、咸鴨(ya)蛋(dan)富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素 A、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素D、鈣(gai)、鐵、鉀、磷等營養元素，具(ju)有補充(chong)營養、強健身(shen)體的作用。但是應注意咸鴨(ya)蛋(dan)不宜與甲魚同(tong)食。

3、咸(xian)鴨蛋富含鈣(gai)、鐵、錳、鋅等礦物質，可促(cu)進骨骼發育，預(yu)防貧血，但咸(xian)鴨蛋與桑椹同食會引起胃痛。

4、咸鴨(ya)蛋富含維生(sheng)素(su)A和胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，具有(you)平肝降(jiang)火、明目的功效，對于夜(ye)盲癥有(you)一定食(shi)療(liao)作用。