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基本介紹

墨西哥菜分(fen)前菜、湯(tang)類、主菜和甜(tian)品，其(qi)中以湯(tang)類較為清淡，用(yong)以突出主菜的(de)酸辣特(te)(te)色；墨西哥菜不拘泥(ni)于餐桌禮儀(yi)，吃時可只用(yong)手，充分(fen)反映其(qi)民族爽(shuang)朗豪(hao)氣的(de)特(te)(te)征。

墨西(xi)哥(ge)是(shi)中美洲的文明古國，除了古跡(ji)多多，其加勒比(bi)海的優美景色更令人向(xiang)往(wang)，而飲食(shi)更是(shi)豐(feng)盛。因為(wei)曾被西(xi)班牙(ya)統治過，又(you)受到古印第安文化的影響，菜式均以酸(suan)辣(la)為(wei)主。

而(er)辣(la)椒(jiao)，成了墨西哥(ge)人不可(ke)(ke)缺(que)少的(de)食品。墨西哥(ge)本土出產的(de)辣(la)椒(jiao)估(gu)計有過百款(kuan)之多，顏(yan)色由火紅到深褐(he)色，各(ge)不相同(tong)；至于辛辣(la)度方面，體(ti)形愈(yu)細，辣(la)度愈(yu)高，選擇時可(ke)(ke)以此為標準。

菜品特色

墨西哥(ge)的(de)早餐(can)可以(yi)用“醒神”來形容(rong)，各(ge)式(shi)食物(wu)都(dou)以(yi)辣(la)為主(zhu)，連松(song)餅都(dou)是以(yi)辣(la)椒來制(zhi)，正宗的(de)墨西哥(ge)菜多以(yi)辣(la)椒和(he)番茄(qie)主(zhu)打，味(wei)道有(you)甜、辣(la)和(he)酸(suan)等，而醬汁九成(cheng)以(yi)上是辣(la)椒和(he)番茄(qie)調制(zhi)而成(cheng)。

粟(su)米(mi)是(shi)墨西哥人的(de)主(zhu)糧(liang)之一(yi)，也是(shi)墨西哥菜(cai)不可(ke)缺少的(de)材料之一(yi)，而以粟(su)米(mi)（玉米(mi)）制成的(de)副食品舉不勝(sheng)舉，像Taco（粟(su)米(mi)袋餅(bing)）、Nachos（粟(su)米(mi)脆餅(bing)）等等。而以粟(su)米(mi)為次，鮮魚為主(zhu)的(de)菜(cai)式，沾上牛(niu)油制的(de)醬汁的(de)魚柳香滑鮮美，大粒的(de)粟(su)米(mi)則爽甜過人。

墨式沙律奇特無比，其用(yong)料(liao)配備(bei)了與(yu)青瓜(gua)口(kou)感相近的仙人掌和雜菜等材(cai)料(liao)，在(zai)(zai)加橙香(xiang)的醬汁，入(ru)口(kou)清爽，配以墨式雞尾酒，更(geng)是(shi)爽在(zai)(zai)心(xin)頭。

墨西(xi)哥人的傳(chuan)統(tong)食(shi)物主要是玉米、菜豆(dou)、和(he)辣椒。它們(men)被稱為(wei)墨西(xi)哥人餐桌上(shang)必(bi)備的“三大件(jian)”。

墨(mo)西(xi)哥(ge)的菜以辣為(wei)主，有人(ren)(ren)甚至在(zai)吃(chi)水果(guo)時也(ye)要(yao)加入一(yi)些辣椒粉。墨(mo)西(xi)哥(ge)人(ren)(ren)還有吃(chi)仙人(ren)(ren)掌的嗜好。在(zai)他(ta)們(men)看來，仙人(ren)(ren)掌與香蕉、菠蘿、西(xi)瓜一(yi)樣，可以當水果(guo)吃(chi)。

談到墨(mo)西哥(ge)美(mei)(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)歷史就要(yao)追溯(su)到3000年(nian)前了，墨(mo)西哥(ge)的(de)(de)(de)旅行者把各(ge)種(zhong)原料從(cong)(cong)中國、印度、歐洲帶回了墨(mo)西哥(ge)，并與(yu)墨(mo)西哥(ge)的(de)(de)(de)傳統菜(cai)肴(yao)相結合(he)，從(cong)(cong)而產生了另人嘆為觀止(zhi)的(de)(de)(de)900多種(zhong)美(mei)(mei)味的(de)(de)(de)墨(mo)西哥(ge)菜(cai)肴(yao)。在墨(mo)西哥(ge)菜(cai)中辣椒是(shi)一(yi)個重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)組成(cheng)部分，不(bu)過(guo)它(ta)不(bu)是(shi)墨(mo)西哥(ge)菜(cai)的(de)(de)(de)唯一(yi)特色，墨(mo)西哥(ge)菜(cai)將辣椒、香料、冬蟲夏草及各(ge)種(zhong)鮮花融(rong)合(he)在一(yi)起，使菜(cai)肴(yao)具有著拉丁菜(cai)的(de)(de)(de)味道，熱(re)帶雨林的(de)(de)(de)顏色，原始森林的(de)(de)(de)芬芳。墨(mo)西哥(ge)美(mei)(mei)食(shi)(shi)包含豐富的(de)(de)(de)菜(cai)式佳(jia)品，它(ta)以其獨特的(de)(de)(de)制作方(fang)法和飲食(shi)(shi)文(wen)化讓您備(bei)感與(yu)眾不(bu)同。

像中國美(mei)(mei)食和印度(du)美(mei)(mei)食一樣，它經過時間的(de)考驗，證(zheng)明它是世界美(mei)(mei)食榜(bang)上一道靚麗的(de)風景線。

位于南(nan)美(mei)洲的(de)文明古國——墨(mo)西哥(ge)，在(zai)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)上秉(bing)承了瑪雅、阿(a)茲特克的(de)特色，口味(wei)(wei)(wei)濃厚、色彩(cai)絢(xuan)麗。以玉(yu)米、辣(la)椒、馬鈴薯、可可豆(dou)為(wei)主食(shi)(shi)(shi)，后又以海鮮(xian)料(liao)理和多(duo)種清爽可口的(de)沾醬贏得了天下(xia)食(shi)(shi)(shi)客的(de)味(wei)(wei)(wei)蕾。在(zai)當今世界權威美(mei)食(shi)(shi)(shi)家的(de)眼中，墨(mo)西哥(ge)菜(cai)(cai)肴(yao)是和法(fa)國、印(yin)度、中國和意大(da)(da)利菜(cai)(cai)齊名(ming)的(de)世界五大(da)(da)菜(cai)(cai)系(xi)之(zhi)一。墨(mo)西哥(ge)菜(cai)(cai)肴(yao)口味(wei)(wei)(wei)重，顏色多(duo)，如同這個國度給人的(de)熱情和絢(xuan)麗的(de)印(yin)象。

墨(mo)(mo)(mo)西(xi)哥人(ren)極(ji)度重(zhong)視菜的(de)配色(se)(se)，每(mei)一道菜都要以墨(mo)(mo)(mo)西(xi)哥國旗上的(de)三色(se)(se)，紅(hong)、白、綠(lv)為(wei)基調制作(zuo), 不僅味道出眾，連(lian)賣相也讓(rang)人(ren)賞心悅目。作(zuo)為(wei)辣椒(jiao)(jiao)的(de)發(fa)源地(di)，墨(mo)(mo)(mo)西(xi)哥囊括全球約一半辣椒(jiao)(jiao)的(de)品(pin)種(zhong)，擁有數百種(zhong)紅(hong)、黃、青、綠(lv)色(se)(se)的(de)辣椒(jiao)(jiao)。墨(mo)(mo)(mo)西(xi)哥人(ren)吃辣椒(jiao)(jiao)的(de)方式(shi)亦讓(rang)人(ren)嘆(tan)為(wei)觀(guan)止，生吃、入菜不稀奇，連(lian)甜品(pin)、飲品(pin)都能(neng)加進辣椒(jiao)(jiao)。

墨西哥不(bu)僅是(shi)天(tian)下(xia)第一(yi)辣(la)(la)(la)國，而且它(ta)的辣(la)(la)(la)椒(jiao)是(shi)世(shi)界(jie)上第二辣(la)(la)(la)的辣(la)(la)(la)椒(jiao)，過百種的辣(la)(la)(la)椒(jiao)，新(xin)鮮同(tong)曬干的名稱各(ge)有不(bu)同(tong)，炮制方法(fa)亦(yi)多不(bu)勝(sheng)數，如(ru)用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是(shi)無所不(bu)辣(la)(la)(la)。

吃墨西哥菜可(ke)以不(bu)拘(ju)泥于(yu)餐桌禮儀，用手、用叉(cha)隨心所(suo)欲，也很適合與家(jia)人或朋(peng)友們圍(wei)坐(zuo)一起分享各(ge)道美味。充分反映(ying)其民(min)族(zu)爽朗豪氣的特征。

墨西哥是中美洲的(de)文明古(gu)國，除了古(gu)跡多多，其加勒(le)比(bi)海的(de)優美景色更令人向往，而飲食更是豐盛(sheng)。因為(wei)曾被(bei)西班牙統(tong)治過，而受到(dao)古(gu)印第安文化的(de)影(ying)響，菜式均(jun)以酸辣為(wei)主。而辣椒，成了墨西哥人不可(ke)缺少的(de)食品。墨西哥本土出產(chan)的(de)辣椒估(gu)計有(you)過百款之多，顏色由(you)火紅到(dao)深褐(he)色，各不相同；至于辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇時(shi)可(ke)以此為(wei)標準。

墨西(xi)(xi)哥的早餐可以(yi)(yi)用(yong)“醒神”來(lai)形容，各式食物都以(yi)(yi)辣(la)為主，連松餅都是(shi)以(yi)(yi)辣(la)椒來(lai)制，正宗的墨西(xi)(xi)哥菜(cai)，材(cai)料多以(yi)(yi)辣(la)椒和番(fan)茄主打，味(wei)道有甜、辣(la)和酸等，而醬汁(zhi)九成以(yi)(yi)上是(shi)辣(la)椒和番(fan)茄調制而成。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨西哥菜主要特(te)點就是辣！

墨(mo)西(xi)哥人是(shi)以嗜辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)而聞名于世的(de)。他(ta)們(men)把辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)、粟米、昆蟲作為自己的(de)三大(da)國食。墨(mo)西(xi)哥菜分前菜、湯(tang)類(lei)、主菜和甜(tian)品，其中湯(tang)類(lei)較為清淡，用來突出主菜的(de)酸辣(la)(la)(la)特色。

材料

正宗(zong)的(de)(de)(de)墨(mo)西哥菜(cai)，材料多以(yi)辣椒和番茄(qie)為主打，味(wei)道有(you)甜、辣和酸等，而(er)(er)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)九(jiu)成(cheng)(cheng)以(yi)上則是(shi)用(yong)辣椒和番茄(qie)調制而(er)(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。拿ceviche來(lai)說(shuo)，它可(ke)是(shi)一(yi)種鮮(xian)(xian)為人知的(de)(de)(de)墨(mo)西哥美味(wei)。當地(di)人把剛(gang)捕撈的(de)(de)(de)各種海(hai)鮮(xian)(xian)浸泡在(zai)胡荽汁(zhi)(zhi)和酸橙(cheng)汁(zhi)(zhi)中(zhong)，用(yong)純天然的(de)(de)(de)方(fang)法腌制而(er)(er)成(cheng)(cheng)。最令你想像不到的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)一(yi)種叫做莫力(li)的(de)(de)(de)調味(wei)香辣醬(jiang)了(le)，它完全(quan)繼承了(le)十七(qi)世紀的(de)(de)(de)一(yi)個復雜的(de)(de)(de)異域菜(cai)譜，需(xu)要混和100多種原料才能制成(cheng)(cheng)它那特(te)有(you)的(de)(de)(de)口味(wei)和誘人的(de)(de)(de)深(shen)棕色，因而(er)(er)制作(zuo)美味(wei)的(de)(de)(de)莫力(li)醬(jiang)便成(cheng)(cheng)為了(le)廚師們一(yi)顯身(shen)手而(er)(er)又頗費(fei)氣力(li)的(de)(de)(de)工作(zuo)。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口(kou)感是(shi)牛(niu)肉(rou)香嫩(nen)、洋蔥軟甜。

制作材料：主料：牛肉、洋蔥。

做法：

1.牛肉切薄(bo)片后再(zai)切成細絲(si)。

2.把牛肉絲用料酒、生(sheng)抽、淀粉(fen)、姜(jiang)末或(huo)者姜(jiang)粉(fen)腌制20分鐘。

3.用(yong)蠔油(you)和烤肉(rou)汁(見圖(tu))和黑(hei)(hei)芝麻(ma)調(diao)(diao)成味汁，用(yong)黑(hei)(hei)芝麻(ma)是因(yin)為(wei)沒(mei)有現(xian)磨的(de)黑(hei)(hei)胡(hu)椒，就隨(sui)便找了(le)(le)個替(ti)代品，當(dang)然(ran)黑(hei)(hei)芝麻(ma)是替(ti)代不了(le)(le)黑(hei)(hei)胡(hu)椒的(de)，黑(hei)(hei)胡(hu)椒和牛(niu)肉(rou)一(yi)直就是絕(jue)配(pei)。可惜(xi)家里沒(mei)有，只能將就一(yi)次了(le)(le)。選(xuan)擇烤肉(rou)汁是因(yin)為(wei)有一(yi)個朋(peng)友告(gao)訴(su)我(wo)說，將烤肉(rou)汁淋到快出(chu)鍋的(de)牛(niu)肉(rou)上(shang)非常(chang)好(hao)味，所以我(wo)就這(zhe)么試(shi)了(le)(le)一(yi)下，事(shi)后(hou)證明的(de)確是好(hao)吃，但是如果(guo)沒(mei)有烤肉(rou)汁和蠔油(you)，也可以用(yong)料酒、生抽(chou)、糖(tang)、黑(hei)(hei)胡(hu)椒、淀粉調(diao)(diao)成芡汁。

4.鍋里熱油，油溫(wen)不需要太熱，將腌制(zhi)好的牛肉絲煸炒一下，變(bian)色就撈出(chu)放置一旁備(bei)用。

5.然后(hou)在鍋里另加油，用(yong)中小火(huo)將(jiang)洋蔥煸炒(chao)到(dao)柔軟(ruan)出汁(zhi)，嘗(chang)一下(xia)，感(gan)覺洋蔥變(bian)得甜甜軟(ruan)軟(ruan)就可以(yi)盛出了。

6.將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速(su)翻(fan)炒兩(liang)下，加入調好的(de)味(wei)汁(zhi)翻(fan)炒，再將洋蔥倒(dao)入，拌(ban)勻出(chu)鍋。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料(liao)：蘆筍1小把(ba)、橄欖油(you)適量、黑(hei)胡椒適量、奶酪(lao)粉(fen)適量。

做法：

1、蘆筍置于(yu)烤(kao)(kao)盤上，淋上橄欖油、黑胡椒(jiao)，放入預(yu)熱過的烤(kao)(kao)箱內，以190℃烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)。

2、將作法(fa)1的材料取出置于盤內(nei)，撒上奶(nai)酪粉即可。 

Tips：1.應(ying)以蘆(lu)筍的(de)粗細不同，來(lai)調(diao)整烘(hong)烤(kao)的(de)時間。2.奶酪(lao)粉本身(shen)已帶咸味，所(suo)以要酌量添加以免過咸。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸(suan)、辣、咸、香爽(shuang)口。

制作材料：主料：食用仙(xian)人掌250克(ke)，青、紅尖椒共(gong)15克(ke)。食用油50克(ke)，精(jing)鹽8克(ke)，味精(jing)2克(ke)，蔥、姜絲少許。

做法：將仙(xian)人掌(zhang)洗(xi)凈，去刺(ci)，切(qie)成(cheng)絲，青(qing)紅(hong)椒去把洗(xi)凈，也切(qie)成(cheng)絲。鍋燒熱，放入油，下入青(qing)椒、仙(xian)人掌(zhang)入精(jing)鹽、味精(jing)入蔥姜絲煸出香味，大(da)火速翻炒即成(cheng)。

香脆鍋巴卷

特色：香(xiang)糯適口，酥脆(cui)清香(xiang)。

制作材料：主料(liao)：糯(nuo)米鍋巴 牛肉、玉米、青紅(hong)椒、蔥、姜 鹽(yan)、高湯精、料(liao)酒、醬油、蠔油、生粉。

做法：

1、將(jiang)糯(nuo)米鍋巴(ba)過(guo)油炸一(yi)下，取出卷成蛋(dan)筒形，晾涼定型(xing)備用；

2、牛肉(rou)加鹽、料(liao)酒、高湯精、水淀(dian)粉腌制(zhi)片刻(ke)，再(zai)過油(you)滑一下(xia)取出，留底油(you)，下(xia)蔥、姜煸香，放入牛肉(rou)、玉米粒(li)、青紅椒(jiao)翻(fan)炒，加鹽、高湯精、料(liao)酒、蠔(hao)油(you)、醬油(you)調味，勾少許(xu)芡出鍋，逐個裝入做好(hao)的(de)鍋巴卷中即可食(shi)用。

風味南美螺

特色：滋味(wei)鮮香、微酸辣(la)，風味(wei)突(tu)出(chu)。

制作材料：

主料：新鮮南美螺(luo)1000克。 

配(pei)料：蒜苗20克，泡菜(cai)20克，青(qing)、尖紅(hong)椒各20克，野山椒20克。 

調料：植物油(you)(you)50克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)，味精(jing)6克(ke)，料酒15克(ke)，蠔(hao)油(you)(you)6克(ke)，蒸魚豉油(you)(you)4克(ke)，整干(gan)椒10克(ke)，十(shi)三香(xiang)3克(ke)，孜然(ran)粉(fen)6克(ke)，胡椒粉(fen)2克(ke)，姜(jiang)5克(ke)，蒜籽5克(ke)，香(xiang)蔥3克(ke)，紫蘇(su)葉5克(ke)，嫩肉粉(fen)3克(ke)，食(shi)粉(fen)2克(ke)，香(xiang)油(you)(you)3克(ke)，濕淀粉(fen)5克(ke)。

做法：

1、將南美螺洗(xi)凈取肉(rou)，加料酒和白(bai)醋反復搓洗(xi)至無泥腥(xing)味，片成(cheng)薄片，加嫩肉(rou)粉(fen)、食粉(fen)、精鹽、味精、料酒腌漬1小(xiao)時待用。

2、將蒜苗、泡(pao)菜(cai)、野山(shan)椒(jiao)、分別切(qie)成米；青(qing)、紅椒(jiao)去蒂切(qie)圈；姜、蒜籽切(qie)末，整(zheng)干椒(jiao)切(qie)段，香蔥切(qie)花，紫蘇(su)葉切(qie)碎。

3、凈(jing)鍋(guo)置旺火上(shang)，放入植(zhi)物油，下姜末(mo)、蒜末(mo)、干(gan)椒段(duan)及上(shang)述配料(liao)，煸炒至香(xiang)，然后放入腌好(hao)的南美螺，加精(jing)鹽、味精(jing)、蠔油、蒸魚豉油、十三香(xiang)、孜然粉和紫蘇(su)葉(xie)，烹入料(liao)酒(jiu)，翻炒斷生，淋香(xiang)油，勾(gou)芡(qian)，盛入燒熱的鐵板中，撒蔥(cong)花即成(cheng)。

墨西哥水餃片

特色：風味獨特，香脆(cui)爽口，有些酸辣(la)。

制作材料：主料：水餃皮(pi)10張(zhang)。 番(fan)茄(qie)丁3大(da)匙(chi)、洋蔥丁2大(da)匙(chi)、蔥末1大(da)匙(chi)半、香(xiang)菜末1/3大(da)匙(chi)、辣椒末2小匙(chi)、白醋1大(da)匙(chi)、糖(tang)1/2大(da)匙(chi)、香(xiang)油(you)2小匙(chi)。

做法：

1、 將水餃皮用(yong)波浪(lang)刀全部(bu)切成半圓形備用(yong)。

2、 熱(re)油鍋，等油溫在160攝氏度(du)左右時，將(jiang)切好(hao)的(de)水餃皮入鍋炸至(zhi)呈金黃色，約需(xu)3—5分鐘(zhong)，再撈(lao)起將(jiang)油瀝干，擺(bai)盤后蘸調味(wei)料食用(yong)。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主料：特制蔬(shu)菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁。

做法：

1. 先(xian)將準備好雞排(pai)先(xian)以油(you)略炸一下，撈(lao)起瀝干油(you)脂。

2. 將法1的雞排刷上獨家(jia)特調(diao)醬汁，再放入(ru)烤(kao)箱烤(kao)至入(ru)味，取出切塊。

3. 將(jiang)以特制(zhi)蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使(shi)其(qi)(qi)成一(yi)橢圓形狀，其(qi)(qi)上放入(ru)蛋(dan)皮，再放上作法2的雞排，最(zui)后再點綴上青豆仁(ren)即(ji)可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨西(xi)哥燒(shao)牛肉的(de)特色，在于加(jia)入了大量的(de)咖喱粉、蒜頭、香草及檸檬汁作調(diao)味，使辣之外還有濃烈的(de)酸味。

制作材料：主料：牛肉片(pian)400g，辣椒1雙(shuang)，咖喱粉1湯匙(chi)，丁(ding)香粉1茶匙(chi)，蒜頭3粒，迷(mi)迭香少許(xu)，檸檬(meng)汁1個，鹽、胡椒粉適(shi)量，橄欖油適(shi)量。

做法：

1、先把牛肉放在錫紙焗盤(pan)上(shang)，并(bing)在表面灑(sa)上(shang)鹽(yan)及(ji)胡椒粉，再灑(sa)上(shang)去籽的辣(la)椒粒、咖喱粉、丁(ding)香(xiang)粉、蒜頭及(ji)迷迭香(xiang)。然后淋上(shang)檸(ning)檬汁及(ji)橄欖油(you)，并(bing)且腌30分鐘。

2、以200℃預熱，把焗爐好(hao)的牛(niu)肉放入焗爐中烘(hong)10至15分鐘即可。

墨西哥玉米片

制作材料：三角形(xing)玉米片1包、切達起司(si)適(shi)量、錫箔紙適(shi)量。

莎莎醬材(cai)料 ： 蕃茄(中型(xing)) 4個、黑橄欖適量(liang)、洋蔥(cong)1/2個、芹菜1根、青椒(jiao)1/2個、芫荽適量(liang)、小辣椒(jiao)2大匙、芥末(mo)1小匙、紅酒(jiu)醋2大匙、油 1/4杯。

做法：

1. 將蕃(fan)茄洗凈后切丁(ding)、黑橄欖對切備用。

2. 將洋蔥、芹菜、青椒(jiao)、芫荽各自洗凈后切末備用。

3. 將鍋子加(jia)熱后放(fang)(fang)油再加(jia)入作(zuo)法1、作(zuo)法2的(de)材料及(ji)小辣椒、芥末、紅酒醋，快炒一下(xia)后放(fang)(fang)涼備用，即(ji)為Nachos的(de)醬料--Sasa莎(sha)莎(sha)醬。

4. 先在盤上鋪上一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)錫箔紙后，再(zai)鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)玉米片、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)醬料、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黑(hei)橄欖(lan)(lan)及(ji)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)玉米片后，再(zai)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)醬、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)起(qi)司、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黑(hei)橄欖(lan)(lan)及(ji)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)玉米片，於200℃的烤箱中烤5分(fen)鐘待起(qi)司熔(rong)化即(ji)可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主料：雞腿3只、馬鈴薯(shu)1個、檸(ning)檬片1片、蕃(fan)茄(qie)醬適量、蜂(feng)蜜4大(da)匙(chi)、醬油(you)1小(xiao)匙(chi)、乾迷迭香1小(xiao)匙(chi)、第(di)戎芥(jie)末(mo)醬2小(xiao)匙(chi)、綠胡椒籽芥(jie)末(mo)醬2小(xiao)匙(chi)。

做法：

1. 將雞腿(tui)的表面各(ge)劃3刀后備用。

2. 將所有(you)腌(a)醬材料一起混(hun)合(he)均勻(yun)后，將作法1的雞(ji)腿(tui)放進醬汁中腌(a)2個小時，其間不(bu)斷地翻動雞(ji)腿(tui)并使其入味。

3. 將馬鈴薯(shu)洗凈削皮后，切(qie)成條狀再油炸熟為炸薯(shu)條。

4. 以200℃預(yu)熱烤(kao)箱(xiang)5分鐘后，將(jiang)雞腿放入并烘烤(kao)20分鐘后，調(diao)高溫(wen)度至(zhi)230℃再烤(kao)5～8分鐘即可。

5. 將作法(fa)5烤好的(de)雞腿裝盤后擠上(shang)檸檬汁，再放上(shang)薯條及(ji)蕃茄醬即可食用。