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鼎罐雞的制作方法

鼎罐(guan)雞選用湘西境內特有的土雞，剁成塊放入菜籽油，爆炒至(zhi)金黃(huang)，放入山(shan)泉水，大火(huo)煮(zhu)開后放入食鹽，倒入鼎罐(guan)文火(huo)煨3小時，出鍋時撒上胡椒(jiao)。因(yin)為肉質細膩，鮮香(xiang)濃郁，藥用價值很高，湘西的產(chan)婦坐月子(zi)都是食用這種鼎罐(guan)雞。

雞肉的功效與作用

1、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒(han)怕(pa)冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不調、貧(pin)血、虛弱等有食療(liao)作用。

2、雞(ji)肉(rou)含有(you)對(dui)人體(ti)生長發育(yu)有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)磷脂(zhi)(zhi)類，是中國人膳食結(jie)構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)(de)重(zhong)要來源之一。而且含有(you)較多的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降(jiang)低人體(ti)對(dui)健康不(bu)利的(de)(de)低密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽固(gu)醇的(de)(de)含量，有(you)保護心血管(guan)的(de)(de)作用。

3、雞肉(rou)也是(shi)磷、鐵(tie)、銅和(he)(he)鋅(xin)的(de)良好來源，并(bing)且(qie)富含豐富的(de)維(wei)生素B12、維(wei)生素B6、維(wei)生素A、維(wei)生素D和(he)(he)維(wei)生素K等。而且(qie)雞肉(rou)的(de)消化率(lv)高(gao)，容易被人體吸(xi)收利(li)用，有增強體力(li)、強壯身(shen)體的(de)作用。