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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒，是一種(zhong)烹調(diao)方式。先將鐵板燒熱，旋(xuan)即在上面放置鮮肉和蔬菜(cai)，蓋一下就食用(yong)。

不(bu)同日式鐵板燒(shao)那么講(jiang)究(jiu)，湘西鐵板講(jiang)究(jiu)的就是接地氣(qi)，上(shang)至達官貴人，下至平民(min)百姓，座無虛席(xi)，圍(wei)著煤爐，一起油滋滋的吃著熱鬧得很。

在古丈老(lao)街上，鐵(tie)板燒成為小縣城一道必不可少(shao)的美食，凡逢年(nian)過節，招待貴賓必上此菜，經不斷改進后，現在的鐵(tie)板燒已經成為一道極(ji)具(ju)地(di)方(fang)特(te)色(se)的湘西名(ming)菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食材(cai)：牛(niu)里脊(ji)或雞胸肉切片、鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、蘇(su)打粉(fen)(fen)、嫩(nen)肉粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)、生姜粉(fen)(fen)、八(ba)角粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、蒜粉(fen)(fen)、咖喱粉(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)。

做法(fa)：根據肉的(de)多(duo)少放入攪拌后(hou)靜(jing)置十(shi)分鐘，在鐵板(ban)或者家里(li)常用的(de)餅鐺里(li)放入植物油煎3-5分鐘即可(ke)。做好的(de)鐵板(ban)里(li)脊蘸(zhan)醬后(hou)再灑上孜(zi)然粉或孜(zi)然粒(li)即可(ke)。

醬(jiang)料：甜(tian)面醬(jiang)、淀粉(fen)、雞(ji)(ji)粉(fen)、白糖、王守義(yi)十三香。家中的(de)普通湯(tang)鍋放(fang)入(ru)清水煮沸后，加(jia)1湯(tang)勺(shao)甜(tian)面醬(jiang)，2小勺(shao)白糖。將(jiang)淀粉(fen)、雞(ji)(ji)粉(fen)、王守義(yi)十三香放(fang)入(ru)一個碗內攪拌均(jun)勻后，加(jia)入(ru)涼水，再次攪拌均(jun)勻后，倒入(ru)湯(tang)鍋煮沸后放(fang)涼即可(ke)。