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基本介紹

老鼎豐糕(gao)點(dian)是哈(ha)爾濱有(you)名的(de)一個擁(yong)有(you)60多(duo)年(nian)歷(li)史的(de)老字號，它的(de)月(yue)餅(bing)(bing)較(jiao)為(wei)著(zhu)名。老鼎豐糕(gao)點(dian)，是哈(ha)爾濱有(you)名的(de)老字號，距今己(ji)有(you)60多(duo)年(nian)的(de)歷(li)史。尤以(yi)月(yue)餅(bing)(bing)較(jiao)為(wei)著(zhu)名，具有(you)酥松利口、細膩酥軟、多(duo)味(wei)融(rong)合、香(xiang)味(wei)獨(du)特、久放(fang)不干等特點(dian)。

榮譽認證

1994年全(quan)國100家月餅精(jing)品評比中，老鼎豐月餅獲得精(jing)品第一名。

2006年，“老鼎豐”在全國(guo)首創推出橄(gan)欖油系(xi)列(lie)月(yue)(yue)餅，即(ji)以希臘進(jin)口的(de)純正橄(gan)欖油代替傳統的(de)色拉油制作月(yue)(yue)餅，該系(xi)列(lie)新品主要有川酥、五(wu)仁、百果、青(qing)紅絲(si)、玫瑰、紅蕓(yun)豆、黑豆沙、椰蓉、加州(zhou)櫻桃、葡萄干、藍山咖啡等品種，同時(shi)橄(gan)欖油月(yue)(yue)餅還(huan)推出了采用(yong)木糖醇(chun)為原料(liao)的(de)無糖月(yue)(yue)餅，適合(he)糖尿病患者食用(yong)。

歷史起源

乾(qian)隆皇(huang)帝二下(xia)江南，在古城紹興(xing)巡訪時，一次(ci)品(pin)嘗一家果匠(jiang)鋪的(de)點(dian)心，覺得風味獨(du)特，欣悅(yue)提(ti)起御(yu)筆，欽賜“老鼎豐(feng)”三個大字。意思是，鍋(guo)里總是有許(xu)多好吃的(de)。自那(nei)以(yi)后，老鼎豐(feng)點(dian)心便成(cheng)了(le)貢(gong)品(pin)，并(bing)以(yi)南味正(zheng)宗名點(dian)傳遍大江南北(bei)。老鼎豐(feng)字號的(de)果匠(jiang)鋪僅哈爾濱(bin)就有七(qi)家。

老鼎(ding)豐是1911年開業的(de)(de)。當時位(wei)于哈爾濱道外正陽三道街(jie)（今靖宇大街(jie)216號(hao)），到今已有100年的(de)(de)歷史。當時稱“老鼎(ding)豐南味(wei)貨棧”。一(yi)(yi)面賣南味(wei)干鮮食品(pin)，一(yi)(yi)面自制自銷南味(wei)點(dian)心。

在1911年(nian)成立后的40多(duo)年(nian)時間里，“老(lao)鼎豐”一直采取的是(shi)“前店后廠”的小本(ben)經(jing)營(ying)。20年(nian)代初，老(lao)鼎豐南味點(dian)心(xin)貨棧主要是(shi)前店后廠式生產(chan)糕點(dian)，以制作(zuo)精良著稱(cheng)，小批(pi)量(liang)生產(chan)，出爐(lu)后直接銷(xiao)售，老(lao)鼎豐的月餅、槽子糕、長白糕漸漸有了名氣。

30年代(dai)初，老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)逐漸發展。東北淪陷(xian)后(hou)，老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)經營(ying)異常(chang)艱(jian)難，王阿大、許欣庭被迫離開，老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)留(liu)給了王阿大的(de)(de)女婿張毓巖。后(hou)因(yin)經營(ying)不善(shan)，轉賣給商(shang)人(ren)張啟(qi)濱，直到(dao)(dao)1946年公(gong)私合(he)營(ying)，“老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)”才(cai)從歷(li)史的(de)(de)深處(chu)走出來(lai)，重振爐灶。在老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)發展史上有一(yi)位(wei)親歷(li)者與(yu)見證人(ren)——徐(xu)玉(yu)鐸(duo)，徐(xu)玉(yu)鐸(duo)1942年從山(shan)東來(lai)哈，在老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)從學(xue)徒工、工人(ren)做起，憑借自己(ji)的(de)(de)努力一(yi)步步做到(dao)(dao)廠(chang)長。他堅持創新，使(shi)老(lao)(lao)(lao)鼎(ding)豐(feng)(feng)(feng)糕(gao)點、月餅(bing)的(de)(de)花色(se)品種從1980年前的(de)(de)140余種，發展到(dao)(dao)現(xian)在的(de)(de)500余種，1000多個花樣，僅月餅(bing)就達66套、200多個品種。