老鼎(ding)豐(feng)糕點是(shi)哈爾(er)濱(bin)有(you)名(ming)的(de)一個擁有(you)60多年歷(li)史的(de)老字號,它(ta)的(de)月餅較為著名(ming)。老鼎(ding)豐(feng)糕點,是(shi)哈爾(er)濱(bin)有(you)名(ming)的(de)老字號,距(ju)今己有(you)60多年的(de)歷(li)史。尤以月餅較為著名(ming),具(ju)有(you)酥(su)松利口、細膩(ni)酥(su)軟(ruan)、多味融(rong)合、香味獨特、久放不干等特點。
1994年全國100家月餅精品評比中,老鼎豐月餅獲得精品第一名(ming)。
2006年,“老鼎豐(feng)”在全國(guo)首創推出橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)系(xi)列月餅,即以希(xi)臘進口的純正橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)代(dai)替傳統的色拉(la)油(you)(you)制作月餅,該系(xi)列新品(pin)主要有川(chuan)酥、五(wu)仁、百果、青紅絲、玫瑰(gui)、紅蕓豆、黑豆沙、椰蓉、加州櫻桃、葡萄干、藍(lan)山咖啡等品(pin)種,同時(shi)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)月餅還(huan)推出了采用(yong)木糖(tang)醇為(wei)原(yuan)料(liao)的無糖(tang)月餅,適合糖(tang)尿病患者(zhe)食(shi)用(yong)。
乾隆(long)皇帝二(er)下江南,在古(gu)城紹興(xing)巡訪時,一(yi)次品嘗(chang)一(yi)家(jia)果匠鋪的點(dian)心(xin),覺得風味(wei)(wei)獨特,欣悅(yue)提起(qi)御筆,欽賜“老鼎豐”三個大(da)字。意思是,鍋里總是有許多好吃的。自(zi)那以后,老鼎豐點(dian)心(xin)便成了貢品,并(bing)以南味(wei)(wei)正(zheng)宗名(ming)點(dian)傳遍大(da)江南北。老鼎豐字號的果匠鋪僅(jin)哈爾(er)濱(bin)就(jiu)有七家(jia)。
老鼎豐(feng)是1911年(nian)開業的。當時位于哈爾(er)濱道(dao)外正陽三道(dao)街(今靖宇大街216號(hao)),到(dao)今已有100年(nian)的歷史。當時稱“老鼎豐(feng)南味(wei)貨棧”。一面(mian)賣(mai)南味(wei)干鮮食(shi)品,一面(mian)自(zi)制自(zi)銷(xiao)南味(wei)點心。
在1911年成立后(hou)的40多(duo)年時間里,“老(lao)鼎豐(feng)”一直采取的是(shi)“前店(dian)后(hou)廠”的小本經營。20年代初,老(lao)鼎豐(feng)南味點心貨棧主要(yao)是(shi)前店(dian)后(hou)廠式(shi)生(sheng)產(chan)糕點,以制作精(jing)良著稱(cheng),小批量生(sheng)產(chan),出爐(lu)后(hou)直接銷售,老(lao)鼎豐(feng)的月餅、槽(cao)子糕、長白糕漸(jian)漸(jian)有了名氣。
30年(nian)代初(chu),老(lao)鼎(ding)豐(feng)逐漸發展。東(dong)北淪陷(xian)后(hou),老(lao)鼎(ding)豐(feng)經營異常艱難,王阿大(da)、許欣庭被(bei)迫離開,老(lao)鼎(ding)豐(feng)留給了王阿大(da)的女婿張(zhang)毓(yu)巖(yan)。后(hou)因(yin)經營不善,轉賣給商人(ren)張(zhang)啟濱,直到(dao)1946年(nian)公(gong)私合營,“老(lao)鼎(ding)豐(feng)”才從歷(li)(li)史的深(shen)處走出來(lai),重振爐灶。在老(lao)鼎(ding)豐(feng)發展史上有一(yi)位(wei)親歷(li)(li)者與見證人(ren)——徐(xu)玉鐸(duo),徐(xu)玉鐸(duo)1942年(nian)從山東(dong)來(lai)哈,在老(lao)鼎(ding)豐(feng)從學徒(tu)工、工人(ren)做起,憑借自己(ji)的努力一(yi)步(bu)步(bu)做到(dao)廠長(chang)。他(ta)堅持創新(xin),使老(lao)鼎(ding)豐(feng)糕點(dian)、月(yue)餅(bing)的花色品(pin)種(zhong)從1980年(nian)前的140余種(zhong),發展到(dao)現(xian)在的500余種(zhong),1000多(duo)個花樣,僅月(yue)餅(bing)就達66套、200多(duo)個品(pin)種(zhong)。