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觀瀾狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)頗俱特(te)色(se)，是廣東各種菜式中的(de)名(ming)饌之(zhi)(zhi)(zhi)一。以狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)肴歷史長久，《祀記．胎》篇(pian)載："孟(meng)秋之(zhi)(zhi)(zhi)月(yue)……天子食(shi)麻與犬。"兩漢討，食(shi)犬之(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)遍及雨北，味在羊、豚之(zhi)(zhi)(zhi)上。在嶺(ling)南地區的(de)潮州(zhou)、梅州(zhou)、寶安（今深(shen)圳市）、廣州(zhou)等地，食(shi)犬之(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)長盛不哀，一直奉為(wei)什行(xing)美(mei)食(shi)。古人(ren)認為(wei)夏至(zhi)食(shi)犬消災祛病，故有(you)"以至(zhi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)，沒(mei)得走"的(de)諺語。因(yin)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)性熱(re)，故夏至(zhi)食(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)現(xian)在只有(you)客(ke)家(jia)人(ren)風(feng)行(xing)。多數地區視狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)冬(dong)令補品。狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)集羊肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)(zhi)(zhi)脆嫩(nen)，兔肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)醇，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)美(mei)為(wei)一體，營養滋(zi)補，具有(you)強身健骨、祛病延(yan)年(nian)之(zhi)(zhi)(zhi)功效，故有(you)"十二(er)月(yue)吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)，六月(yue)見功"的(de)說法。觀瀾狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)店四季生(sheng)易(yi)火暴，多為(wei)客(ke)家(jia)人(ren)經(jing)營。觀瀾狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)有(you)熱(re)菜和(he)冷(leng)盤之(zhi)(zhi)(zhi)分。熱(re)菜以狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)主(zhu)料，輔以近20種佐料烹調而成，主(zhu)要(yao)有(you)生(sheng)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)、原煲狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)、清蒸狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)、紅燒狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)、爆炒狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)，狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)九子，狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)羹等；冷(leng)盤主(zhu)要(yao)有(you)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)雜、白(bai)切狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)等。