青(qing)巖茗(ming)翠是(shi)全國名(ming)(ming)茶(cha)之(zhi)一(yi),因產于張家界(jie)(jie)國家森林(lin)公園的(de)青(qing)巖而(er)名(ming)(ming)揚(yang)中(zhong)外(wai),故名(ming)(ming)青(qing)巖茗(ming)翠。青(qing)巖茗(ming)翠于一(yi)九(jiu)(jiu)八(ba)(ba)(ba)三年五月,參加(jia)湖南(nan)省“五名(ming)(ming)”評比(bi)活動,被評為優質(zhi)(zhi)(zhi)名(ming)(ming)茶(cha),榮獲(huo)金杯獎(jiang)(jiang)。一(yi)九(jiu)(jiu)八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)年十月,參加(jia)北京全國首屆食品博覽(lan)會評選,榮獲(huo)國家銀(yin)質(zhi)(zhi)(zhi)獎(jiang)(jiang)。青(qing)巖茗(ming)翠茶(cha)場,在海拔四(si)百五十米(mi)和九(jiu)(jiu)百米(mi)之(zhi)間,山巒重(zhong)疊,常年多霧,氣候(hou)溫和,土質(zhi)(zhi)(zhi)肥沃,適宜茶(cha)葉(xie)生長(chang)。從清明到(dao)谷(gu)雨(yu)開(kai)始采摘鮮葉(xie),標準為一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)或一(yi)芽(ya)二葉(xie)初(chu)展。制作工(gong)藝分殺青(qing)、初(chu)揉、復(fu)炒(chao)、初(chu)烘、整(zheng)形、攤晾、干(gan)燥等八(ba)(ba)(ba)道工(gong)序。其品質(zhi)(zhi)(zhi)特點(dian),外(wai)形條索緊結、肥碩、渾圓、較曲,銀(yin)毫滿披,色(se)澤(ze)翠綠。沖泡后液色(se)嫩綠明澈,葉(xie)底鮮活勻整(zheng),清香馥郁持久,滋味鮮醇回(hui)(hui)甘。飲之(zhi)香留舌底,回(hui)(hui)繞九(jiu)(jiu)腸(chang)。畫家黃永玉(yu)曾贊譽(yu)為“桂(gui)林(lin)山水甲天下,張家界(jie)(jie)風景勝桂(gui)林(lin),青(qing)巖茗(ming)翠飄四(si)海”。
青巖(yan)茗翠產于(yu)湖南(nan)張家(jia)界市國家(jia)森林公園附近的(de)(de)高山茶(cha)(cha)場(chang)。茶(cha)(cha)場(chang)在海拔四(si)百(bai)(bai)五十米(mi)和(he)九(jiu)百(bai)(bai)米(mi)之(zhi)間,山巒重疊,常年多霧(wu)(wu),氣(qi)候(hou)溫和(he),土質肥沃,適宜茶(cha)(cha)葉生(sheng)長(chang)。尤其是黃(huang)石寨、枇(pi)杷界一(yi)帶,海拔1000多米(mi),氣(qi)候(hou)溫和(he),云霧(wu)(wu)繚繞,濕(shi)度大,這種獨特的(de)(de)環境有利于(yu)茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)氨(an)基酸、咖啡(fei)堿等有效成分(fen)的(de)(de)形成和(he)增長(chang)。
茶葉的咖啡堿(jian)能興(xing)奮中樞神(shen)經系統,幫助人們振奮精神(shen)、增進思維(wei)、消除(chu)疲勞、提高(gao)工作效率。
茶(cha)葉中的(de)咖啡堿和茶(cha)堿具有利(li)(li)尿作用(yong),用(yong)于治療水(shui)腫、水(shui)滯(zhi)瘤。利(li)(li)用(yong)紅茶(cha)糖水(shui)的(de)解毒、利(li)(li)尿作用(yong)能(neng)治療急(ji)性黃疸型肝炎。
咖(ka)啡堿具(ju)有強心、解(jie)痙、松弛平滑肌(ji)的功效,能解(jie)除支(zhi)氣管痙攣,促(cu)進血液循環,是治療支(zhi)氣管哮喘、止咳化痰、心肌(ji)梗塞的良好輔(fu)助藥(yao)物(wu)。
茶(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)多酚和(he)維生素(su)C都有(you)活血化瘀防(fang)止動脈硬(ying)化的(de)(de)作用(yong)。所以經常(chang)飲茶(cha)的(de)(de)人(ren)當中,高(gao)血壓(ya)和(he)冠(guan)心(xin)病(bing)的(de)(de)發(fa)病(bing)率較低。
茶(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)多酚和鞣酸作用(yong)(yong)于(yu)細(xi)菌,能凝固細(xi)菌的(de)蛋白質(zhi),將細(xi)菌殺死。可用(yong)(yong)于(yu)治療腸(chang)道(dao)疾(ji)病,如霍亂、傷(shang)寒、痢疾(ji)、腸(chang)炎等。皮膚(fu)生(sheng)瘡、潰爛流膿,外傷(shang)破(po)了(le)皮,用(yong)(yong)濃茶(cha)沖洗患處,有消(xiao)炎殺菌作用(yong)(yong)。口腔發炎、潰爛、咽(yan)喉(hou)腫痛,用(yong)(yong)茶(cha)葉來治療,也有一(yi)定療效。
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛(fan)酸和(he)芳香類物(wu)質等多(duo)種化合(he)物(wu),能(neng)調節脂肪代謝,特別是烏(wu)龍茶對蛋白質和(he)脂肪有很好的分解(jie)作用。茶多(duo)酚和(he)維生素(su)C能(neng)降低膽固醇和(he)血脂,所以飲茶能(neng)減肥。
茶中(zhong)含有氟、氟離(li)子與牙(ya)齒的鈣(gai)質有很大的親和力(li),能變成(cheng)一(yi)種較為(wei)難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙(ya)齒加(jia)上一(yi)個保護層,提高了牙(ya)齒防酸抗齲能力(li)。
殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)對青(qing)(qing)(qing)巖(yan)茗翠品(pin)質起著決定性作用(yong)。通過高溫,破(po)壞鮮(xian)葉中(zhong)酶的(de)特性,制止多酚(fen)類物質氧化,以防止葉子紅變;同時(shi)蒸發葉內(nei)的(de)部分(fen)水(shui)份,使葉子變軟,為揉捻(nian)造(zao)形創造(zao)條(tiao)件。隨著水(shui)分(fen)的(de)蒸發,鮮(xian)葉中(zhong)具有青(qing)(qing)(qing)草(cao)氣的(de)低沸點(dian)芳香(xiang)物質揮發消失,從而是(shi)茶(cha)葉香(xiang)氣得到(dao)改善.除特種(zhong)茶(cha)外,該過程均(jun)在殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)機(ji)中(zhong)進行。影響殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)質量的(de)因素(su)有殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)溫度、投葉量、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)機(ji)種(zhong)類、時(shi)間、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)方式(shi)等。它(ta)們是(shi)一個整(zheng)體(ti),互相牽連制約。
揉(rou)(rou)捻(nian)是(shi)青巖茗翠(cui)塑(su)造外(wai)(wai)形(xing)的一(yi)道工序(xu)。通過(guo)利(li)(li)用(yong)(yong)外(wai)(wai)力作用(yong)(yong),使(shi)葉(xie)片揉(rou)(rou)破變(bian)輕(qing),卷轉成條,體積縮小,且便于(yu)(yu)沖泡。同(tong)時(shi)部(bu)分(fen)茶汁擠溢附(fu)著在(zai)葉(xie)表(biao)面,對提(ti)高茶滋味濃度也有(you)重要作用(yong)(yong)。制青巖茗翠(cui)的揉(rou)(rou)捻(nian)工序(xu)有(you)冷(leng)揉(rou)(rou)與熱(re)揉(rou)(rou)之分(fen)。所謂(wei)冷(leng)揉(rou)(rou),即(ji)殺(sha)青葉(xie)經過(guo)攤涼后揉(rou)(rou)捻(nian);熱(re)揉(rou)(rou)則是(shi)殺(sha)青葉(xie)不(bu)經攤涼而趁熱(re)進行的揉(rou)(rou)捻(nian)。嫩葉(xie)宜(yi)冷(leng)揉(rou)(rou)以(yi)(yi)保持(chi)黃綠(lv)明亮之湯色于(yu)(yu)嫩綠(lv)的葉(xie)底,老葉(xie)宜(yi)熱(re)揉(rou)(rou)以(yi)(yi)利(li)(li)于(yu)(yu)條索(suo)緊結,減少(shao)碎末。除(chu)名茶仍(reng)用(yong)(yong)手工操(cao)作外(wai)(wai),大宗(zong)青巖茗翠(cui)的揉(rou)(rou)捻(nian)作業已實現機械(xie)化(hua)。
干(gan)(gan)燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶(cha)(cha)香。干(gan)(gan)燥方法(fa),有烘干(gan)(gan)、炒(chao)(chao)干(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)三種形式。青巖茗(ming)翠的干(gan)(gan)燥工序,一般先經(jing)過烘干(gan)(gan),然后再(zai)進(jin)行炒(chao)(chao)干(gan)(gan)。因揉捻后的茶(cha)(cha)葉(xie),含水量仍很高,如(ru)果直接炒(chao)(chao)干(gan)(gan),會在炒(chao)(chao)干(gan)(gan)機的鍋內很快(kuai)結成(cheng)團塊,茶(cha)(cha)汁易粘結鍋壁。故此,茶(cha)(cha)葉(xie)先進(jin)行烘干(gan)(gan),使含水量降低至符(fu)合鍋炒(chao)(chao)的要求。
機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)法采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)類型與采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)效果我國研制并已提供生(sheng)產上(shang)試用(yong)、試驗的機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)型有(you)(you)十余種(zhong)。采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的工(gong)作原(yuan)理均屬切(qie)割式(shi)。基本型式(shi)有(you)(you)往復切(qie)割式(shi)、螺旋(xuan)滾刀(dao)式(shi)、水平旋(xuan)轉鉤(gou)(gou)刀(dao)式(shi)三種(zhong)。動(dong)(dong)力來源分機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)動(dong)(dong)、電動(dong)(dong)、手動(dong)(dong)三種(zhong)。采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的工(gong)效與茶(cha)芽(ya)生(sheng)長情況(kuang)、操(cao)作者技術熟練程度及采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)幅寬度關系較大。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)的生(sheng)產效率(lv)一般要比手采(cai)(cai)(cai)(cai)高(gao)6-15倍(bei)。采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)質量,以(yi)往復切(qie)割式(shi)為好,完(wan)整(zheng)(zheng)芽(ya)葉可(ke)(ke)達60-70%,加上(shang)破碎但能制茶(cha)的部分鮮葉,可(ke)(ke)制率(lv)達85-90%。水平旋(xuan)轉鉤(gou)(gou)刀(dao)式(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的完(wan)整(zheng)(zheng)芽(ya)葉為40-55%,可(ke)(ke)制率(lv)在(zai)75%以(yi)上(shang)。螺旋(xuan)滾切(qie)式(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的完(wan)整(zheng)(zheng)芽(ya)葉只(zhi)有(you)(you)30-40%,可(ke)(ke)制率(lv)在(zai)50%以(yi)上(shang)。
機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)培養現(xian)有研制的(de)(de)(de)采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji),沒有選擇(ze)性,只能采(cai)(cai)(cai)摘樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)而(er)(er)上的(de)(de)(de)芽葉。如果(guo)青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)不平(ping)(ping)整(zheng),發芽不整(zheng)齊(qi),生長(chang)勢(shi)(shi)不旺盛,往往影響機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)效果(guo),而(er)(er)且也(ye)會影響茶(cha)葉的(de)(de)(de)質量。因此,須對機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)進行培養,以(yi)適應(ying)機(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)摘。準(zhun)備(bei)實壽(shou)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui),一(yi)(yi)般(ban)(ban)應(ying)視青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui)的(de)(de)(de)生長(chang)勢(shi)(shi)和樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)平(ping)(ping)整(zheng)度等具體情況,進行深修(xiu)剪或輕(qing)修(xiu)剪,剪即可機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai),約經(jing)二、二年機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)后,機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)便(bian)可形(xing)(xing)(xing)成。根據研究資料和國外(wai)的(de)(de)(de)經(jing)驗,機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)度,以(yi)60-90厘米為(wei)(wei)宜,過(guo)高過(guo)低都不便(bian)機(ji)(ji)械(xie)操作。如樹(shu)(shu)(shu)(shu)高超(chao)過(guo)一(yi)(yi)米,則應(ying)進行深修(xiu)剪。采(cai)(cai)(cai)用何種(zhong)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)形(xing)(xing)(xing)狀,適于機(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)摘?這是需要從茶(cha)葉單產(chan)、勞動強(qiang)(qiang)度、采(cai)(cai)(cai)茶(cha)工(gong)效等進行綜合考慮(lv)的(de)(de)(de)問題。樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)形(xing)(xing)(xing)狀對茶(cha)葉產(chan)量的(de)(de)(de)影響,各地的(de)(de)(de)研究結果(guo),不甚(shen)一(yi)(yi)致,有的(de)(de)(de)以(yi)弧形(xing)(xing)(xing)產(chan)量為(wei)(wei)高,有的(de)(de)(de)則以(yi)水平(ping)(ping)形(xing)(xing)(xing)產(chan)量為(wei)(wei)高,但一(yi)(yi)般(ban)(ban)差異不大顯著。從勞動強(qiang)(qiang)度、采(cai)(cai)(cai)摘工(gong)效考慮(lv),弧形(xing)(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)便(bian)于機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)。因此,一(yi)(yi)般(ban)(ban)認(ren)為(wei)(wei)灌木型青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui),宜采(cai)(cai)(cai)用弧形(xing)(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan);小喬木型青(qing)巖茗(ming)(ming)翠(cui),則可用用水平(ping)(ping)形(xing)(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)
機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)幾(ji)個(ge)問(wen)(wen)題(ti)及(ji)其解(jie)決的(de)(de)(de)途徑采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)中(zhong)(zhong)國使(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)(shi)間(jian)很短(duan),使(shi)(shi)用(yong)(yong)面積還不大,處于(yu)(yu)試驗(yan)(yan)(yan)和(he)(he)(he)試用(yong)(yong)階段。因此,尚缺乏(fa)完整(zheng)和(he)(he)(he)系統(tong)的(de)(de)(de)資料。但在(zai)試驗(yan)(yan)(yan)和(he)(he)(he)試用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)(zhong),也(ye)初步發現了一(yi)(yi)些問(wen)(wen)題(ti),取(qu)得了一(yi)(yi)些經(jing)驗(yan)(yan)(yan)。鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)質(zhi)(zhi)量問(wen)(wen)題(ti)日前一(yi)(yi)般采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)地芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)選擇性還不理想,在(zai)同(tong)一(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)與手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相(xiang)比,機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量一(yi)(yi)般低(di)于(yu)(yu)手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de),主要是(shi)(shi)(shi)存在(zai)著芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)破碎、混(hun)雜和(he)(he)(he)老(lao)(lao)梗老(lao)(lao)葉(xie)(xie)三大缺點(dian),因此,機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie),一(yi)(yi)般只(zhi)能(neng)做(zuo)中(zhong)(zhong)檔(dang)以內(nei)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie),這(zhe)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)比較突出(chu)的(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)。根據(ju)各地的(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)(yan)(yan),如(ru)能(neng)瑞在(zai)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)藝上(shang)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取(qu)一(yi)(yi)些技(ji)術(shu)(shu)(shu)措施(shi),還可適(shi)當(dang)(dang)提(ti)高(gao)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。例如(ru)貴州(zhou)羊(yang)艾茶(cha)(cha)(cha)場用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)制(zhi)(zhi)分(fen)級(ji)(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha),改(gai)攤青(qing)為不攤青(qing),立即(ji)進(jin)(jin)(jin)行(xing)萎凋(diao),可防(fang)止破碎芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)紅(hong)變。江蘇芙蓉茶(cha)(cha)(cha)場采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取(qu)適(shi)當(dang)(dang)降低(di)加溫萎凋(diao)的(de)(de)(de)程(cheng)度,延(yan)長(chang)萎凋(diao)時(shi)(shi)間(jian),亦能(neng)基本(ben)分(fen)級(ji)(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。貴州(zhou)、安徽等(deng)(deng)地有(you)關茶(cha)(cha)(cha)場用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)作(zuo)炒青(qing)或分(fen)級(ji)(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha),先經(jing)人工(gong)選或分(fen)篩,剔除老(lao)(lao)梗老(lao)(lao)葉(xie)(xie)等(deng)(deng)非制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)部分(fen),能(neng)基本(ben)分(fen)級(ji)(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi),炒青(qing)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)則略有(you)下降。如(ru)能(neng)從(cong)栽培技(ji)術(shu)(shu)(shu)上(shang)著手來解(jie)決機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量問(wen)(wen)題(ti)。這(zhe)是(shi)(shi)(shi)既有(you)效(xiao)又省力(li)的(de)(de)(de)。從(cong)長(chang)遠的(de)(de)(de)角度來看,選育并建(jian)立優良(如(ru)發芽(ya)(ya)(ya)勢強,節(jie)間(jian)長(chang),持嫩性強)的(de)(de)(de)無性系青(qing)巖(yan)茗翠將是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)十分(fen)迫切的(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)。從(cong)當(dang)(dang)前來看,一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)通過修剪技(ji)術(shu)(shu)(shu),培養(yang)好(hao)適(shi)于(yu)(yu)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)樹冠;二(er)(er)是(shi)(shi)(shi)要研究(jiu)提(ti)高(gao)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)(shu)(shu)。如(ru)日本(ben)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)兩度采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)和(he)(he)(he)兩段采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)來提(ti)高(gao)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。兩度采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)即(ji)在(zai)對夾葉(xie)(xie)比例達到30-40%時(shi)(shi),提(ti)前進(jin)(jin)(jin)行(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘,再過十多天(tian)進(jin)(jin)(jin)行(xing)第(di)二(er)(er)次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘,采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下剩(sheng)余的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)。這(zhe)樣能(neng)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)到優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)。第(di)二(er)(er)次(ci)質(zhi)(zhi)量較差,多數用(yong)(yong)來制(zhi)(zhi)粗茶(cha)(cha)(cha)。而兩段采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa),則是(shi)(shi)(shi)在(zai)對夾葉(xie)(xie)比例達60-70%時(shi)(shi),在(zai)新(xin)梢(shao)中(zhong)(zhong)部進(jin)(jin)(jin)行(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘,采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得較多、較嫩的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie),同(tong)時(shi)(shi)再第(di)二(er)(er)次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下剩(sheng)余的(de)(de)(de)較粗老(lao)(lao)的(de)(de)(de)莖(jing)葉(xie)(xie)。上(shang)述方法(fa)(fa),中(zhong)(zhong)國也(ye)有(you)類似的(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)(yan)(yan),是(shi)(shi)(shi)值得進(jin)(jin)(jin)一(yi)(yi)步研究(jiu)提(ti)高(gao)和(he)(he)(he)試用(yong)(yong)的(de)(de)(de)。
另外(wai),如因茶園面(mian)積較大(da),勞力緊(jin)張,芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)不能(neng)(neng)及時用(yong)(yong)手采(cai)(cai)采(cai)(cai)下的(de),則從(cong)整個生(sheng)產(chan)來看,采(cai)(cai)用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai),品質交不致(zhi)因此而降低,甚(shen)至還可能(neng)(neng)有所提高(gao)(gao)。鮮葉(xie)(xie)(xie)質量(liang)(liang)問題綜合各地的(de)研究(jiu)資(zi)料,機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)對鮮葉(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)有一(yi)定影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang),一(yi)般是機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)初(chu)期影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)大(da),機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)一(yi)、二年后影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)少,甚(shen)至沒有影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)。青巖(yan)茗翠(cui)款(kuan)形成采(cai)(cai)摘面(mian)的(de)茶園影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)在,已形成采(cai)(cai)摘面(mian)的(de)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)小。春茶影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)大(da),夏、秋(qiu)茶反(fan)有增產(chan)效(xiao)果(guo)。機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)對鮮葉(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)的(de)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang),主要是由于漏采(cai)(cai)造成的(de)。解決的(de)途徑,除(chu)了通過(guo)修剪技術,培養好(hao)樹冠外(wai),在機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)初(chu)期,采(cai)(cai)用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)和手采(cai)(cai)結合采(cai)(cai)摘,交果(guo)很好(hao)。據安徽省祁門茶葉(xie)(xie)(xie)研究(jiu)所等(deng)研究(jiu)資(zi)料,先用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai),再進行(xing)人工輔采(cai)(cai),或茶葉(xie)(xie)(xie)高(gao)(gao)峰期采(cai)(cai)用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai),其余(yu)采(cai)(cai)用(yong)(yong)手采(cai)(cai),都比(bi)全機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)有顯著的(de)增產(chan)效(xiao)果(guo)。
青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)長勢問題機(ji)采(cai)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)經(jing)連續(xu)幾年機(ji)采(cai)之后,生(sheng)長勢有(you)削(xue)弱趨勢。一(yi)般是芽(ya)密度(du)(du)趨于(yu)密集(ji),新梢展(zhan)葉數逐(zhu)漸減少,對夾二、三葉增(zeng)多,百芽(ya)重減輕,機(ji)采(cai)條(tiao)件逐(zhu)漸惡化。這種機(ji)采(cai)茶園(yuan)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)生(sheng)育的一(yi)般規(gui)律,手采(cai)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)也同樣存(cun)在,但(dan)樹(shu)勢削(xue)弱的速(su)度(du)(du)機(ji)采(cai)園(yuan)比(bi)手采(cai)園(yuan)更(geng)快(kuai)一(yi)些,這一(yi)問題,主(zhu)要有(you)賴于(yu)修剪技術和(he)肥(fei)(fei)、水管理來解決。據我所研究(jiu),進行深(shen)修剪以及增(zeng)施(shi)氮(dan)肥(fei)(fei)、旱(han)季(ji)灌溉等措施(shi),對復壯樹(shu)勢、提高產(chan)量都有(you)顯著效果。
張(zhang)家界(原名大(da)庸)產茶(cha)(cha)始于(yu)何(he)時,尚無史料(liao)可(ke)以考證,古書《荊(jing)州土地記》中載(zai):“武陵七縣通(tong)出(chu)茶(cha)(cha),好(hao)”,可(ke)推斷(duan),至遲四世紀初,張(zhang)家界就產茶(cha)(cha)了,又據史載(zai),明(ming)天(tian)啟年間(1621~1627),武昌王中子朱如僧避(bi)魏閹(yan)之亂(luan),削(xue)發做了和尚,在(zai)(zai)大(da)庸毛(mao)坪建庵居住,題名大(da)悲庵,庵側種(zhong)植茶(cha)(cha)樹,枝(zhi)葉繁(fan)茂,品質特佳,后逐定為貢茶(cha)(cha)。大(da)庸縣志載(zai):“邑(yi)中多植茶(cha)(cha),唯(wei)毛(mao)坪者為勝……”毛(mao)坪在(zai)(zai)城西四公里(li),大(da)悲庵已于(yu)“大(da)躍進”被拆除,記有茶(cha)(cha)事的石(shi)碑石(shi)坊(fang)已成水(shui)庫壩(ba)基(ji)。附(fu)近已建成年產千余公擔的二家河(he)茶(cha)(cha)廠,生產紅(hong)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)等,品質優異。