青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)(yan)茗翠(cui)(cui)是全(quan)國名(ming)(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一(yi)，因產于張家(jia)(jia)界國家(jia)(jia)森(sen)林公園的(de)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)(yan)而名(ming)(ming)揚中外，故名(ming)(ming)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)(yan)茗翠(cui)(cui)。青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)(yan)茗翠(cui)(cui)于一(yi)九(jiu)八三(san)年五月，參(can)加湖南省(sheng)“五名(ming)(ming)”評比活(huo)動，被評為(wei)優質(zhi)(zhi)(zhi)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)，榮(rong)獲金杯獎(jiang)。一(yi)九(jiu)八八年十(shi)月，參(can)加北京全(quan)國首屆食品(pin)博覽(lan)會評選，榮(rong)獲國家(jia)(jia)銀質(zhi)(zhi)(zhi)獎(jiang)。青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)(yan)茗翠(cui)(cui)茶(cha)(cha)場(chang)，在海(hai)拔四(si)百(bai)五十(shi)米和(he)九(jiu)百(bai)米之(zhi)(zhi)間，山巒重(zhong)疊，常年多霧，氣候溫和(he)，土(tu)質(zhi)(zhi)(zhi)肥沃，適(shi)宜(yi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生長。從(cong)清明到谷雨開始采摘鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)，標準為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)或一(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)(xie)初(chu)展(zhan)。制作工藝(yi)分殺青(qing)(qing)(qing)、初(chu)揉、復炒、初(chu)烘、整(zheng)形(xing)、攤(tan)晾、干燥(zao)等八道工序(xu)。其(qi)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)特點，外形(xing)條索緊結、肥碩、渾圓、較曲，銀毫滿披(pi)，色(se)澤翠(cui)(cui)綠(lv)。沖泡(pao)后液(ye)色(se)嫩綠(lv)明澈，葉(xie)(xie)(xie)底鮮(xian)活(huo)勻(yun)整(zheng)，清香(xiang)馥郁持久，滋味(wei)鮮(xian)醇回甘。飲之(zhi)(zhi)香(xiang)留舌底，回繞九(jiu)腸。畫家(jia)(jia)黃(huang)永(yong)玉(yu)曾贊譽為(wei)“桂林山水(shui)甲天下，張家(jia)(jia)界風景勝桂林，青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)(yan)茗翠(cui)(cui)飄四(si)海(hai)”。
青(qing)巖茗(ming)翠產于湖南張(zhang)家界市國家森林(lin)公(gong)園附近(jin)的(de)(de)(de)高山茶場(chang)。茶場(chang)在海(hai)拔四百五十米(mi)和九百米(mi)之間，山巒(luan)重疊，常(chang)年(nian)多霧，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和，土(tu)質(zhi)肥沃，適宜茶葉生(sheng)長(chang)。尤其是黃石寨、枇杷(pa)界一(yi)帶，海(hai)拔1000多米(mi)，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和，云霧繚繞，濕度大，這種獨特的(de)(de)(de)環(huan)境有(you)利于茶葉中的(de)(de)(de)氨基(ji)酸、咖啡堿等(deng)有(you)效成(cheng)分的(de)(de)(de)形成(cheng)和增長(chang)。
茶葉的咖啡堿能(neng)興(xing)奮中樞神經系統，幫助人們振(zhen)奮精神、增進思(si)維、消(xiao)除疲勞、提高工(gong)作效率。
茶葉中的咖啡(fei)堿和茶堿具有利尿作(zuo)用(yong)，用(yong)于治療水(shui)腫、水(shui)滯瘤。利用(yong)紅茶糖(tang)水(shui)的解毒、利尿作(zuo)用(yong)能治療急(ji)性黃疸型肝炎。
咖啡堿具有強心(xin)、解痙(jing)、松(song)弛平滑肌的(de)功效，能解除支(zhi)氣管(guan)痙(jing)攣，促進血液循環，是治療支(zhi)氣管(guan)哮喘、止(zhi)咳化痰、心(xin)肌梗塞的(de)良好輔助(zhu)藥物(wu)。
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血(xue)化瘀防止動脈硬化的作用。所以(yi)經常飲茶的人當(dang)中，高血(xue)壓(ya)和冠(guan)心病(bing)的發病(bing)率(lv)較(jiao)低。
茶(cha)中的茶(cha)多酚和鞣酸作(zuo)用(yong)(yong)于細菌(jun)，能凝固細菌(jun)的蛋白質，將細菌(jun)殺(sha)死。可用(yong)(yong)于治療腸道(dao)疾病，如霍亂、傷寒、痢(li)疾、腸炎(yan)等。皮膚生(sheng)瘡(chuang)、潰(kui)爛(lan)流膿(nong)，外傷破(po)了皮，用(yong)(yong)濃茶(cha)沖洗患處，有消炎(yan)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。口腔發炎(yan)、潰(kui)爛(lan)、咽喉(hou)腫痛，用(yong)(yong)茶(cha)葉(xie)來(lai)治療，也(ye)有一定療效。
茶(cha)中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛(fan)酸和(he)芳香類(lei)物(wu)質等多(duo)種(zhong)化合物(wu)，能調(diao)節(jie)脂肪(fang)代謝，特別是(shi)烏龍(long)茶(cha)對蛋白質和(he)脂肪(fang)有很(hen)好(hao)的分解(jie)作(zuo)用。茶(cha)多(duo)酚和(he)維生素C能降(jiang)低膽固醇和(he)血脂，所以飲茶(cha)能減肥。
茶中含(han)有氟(fu)、氟(fu)離子(zi)與牙齒(chi)的鈣質有很大的親(qin)和力，能(neng)變成一種較(jiao)為難(nan)溶于酸的“氟(fu)磷灰石”，就象給牙齒(chi)加上一個保護層，提(ti)高了(le)牙齒(chi)防(fang)酸抗齲能(neng)力。
殺(sha)青對(dui)青巖茗翠品質起(qi)著決定(ding)性作用。通過高溫(wen)，破壞鮮葉(xie)(xie)中酶的(de)(de)特性，制止多酚類物質氧化，以(yi)防(fang)止葉(xie)(xie)子紅變；同(tong)時(shi)(shi)蒸發(fa)葉(xie)(xie)內(nei)的(de)(de)部分(fen)水份(fen)，使葉(xie)(xie)子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分(fen)的(de)(de)蒸發(fa)，鮮葉(xie)(xie)中具有(you)青草氣的(de)(de)低沸點芳香(xiang)物質揮發(fa)消失，從而是(shi)茶(cha)葉(xie)(xie)香(xiang)氣得到改善(shan).除(chu)特種(zhong)茶(cha)外，該過程均在殺(sha)青機中進行。影響(xiang)殺(sha)青質量的(de)(de)因素有(you)殺(sha)青溫(wen)度、投葉(xie)(xie)量、殺(sha)青機種(zhong)類、時(shi)(shi)間(jian)、殺(sha)青方式(shi)等。它(ta)們是(shi)一個整體，互相牽連制約。
揉(rou)(rou)捻(nian)是青(qing)巖(yan)(yan)茗翠(cui)塑造外形的(de)一道(dao)工(gong)序(xu)。通過利用(yong)外力作用(yong)，使葉(xie)(xie)片揉(rou)(rou)破(po)變(bian)輕，卷轉成(cheng)條，體積縮小，且便(bian)于沖泡(pao)。同時部分(fen)茶(cha)(cha)汁(zhi)擠溢(yi)附(fu)著(zhu)在(zai)葉(xie)(xie)表面，對提高茶(cha)(cha)滋味濃度也有重要作用(yong)。制青(qing)巖(yan)(yan)茗翠(cui)的(de)揉(rou)(rou)捻(nian)工(gong)序(xu)有冷(leng)揉(rou)(rou)與熱揉(rou)(rou)之(zhi)分(fen)。所謂冷(leng)揉(rou)(rou)，即(ji)殺(sha)青(qing)葉(xie)(xie)經過攤涼(liang)后揉(rou)(rou)捻(nian)；熱揉(rou)(rou)則是殺(sha)青(qing)葉(xie)(xie)不經攤涼(liang)而趁熱進行的(de)揉(rou)(rou)捻(nian)。嫩葉(xie)(xie)宜(yi)冷(leng)揉(rou)(rou)以(yi)保持黃綠(lv)明(ming)亮之(zhi)湯(tang)色于嫩綠(lv)的(de)葉(xie)(xie)底，老葉(xie)(xie)宜(yi)熱揉(rou)(rou)以(yi)利于條索緊結(jie)，減少(shao)碎末。除名(ming)茶(cha)(cha)仍用(yong)手工(gong)操作外，大宗青(qing)巖(yan)(yan)茗翠(cui)的(de)揉(rou)(rou)捻(nian)作業已實現機械化。
干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)，蒸發(fa)水分(fen)(fen)，并整理外形，充分(fen)(fen)發(fa)揮茶(cha)香。干(gan)燥(zao)(zao)方法，有(you)烘干(gan)、炒(chao)干(gan)和曬干(gan)三種形式。青巖茗翠的(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)工序，一般先(xian)經過烘干(gan)，然后再進行(xing)(xing)炒(chao)干(gan)。因揉(rou)捻后的(de)(de)茶(cha)葉，含水量仍很高，如果直接炒(chao)干(gan)，會(hui)在炒(chao)干(gan)機的(de)(de)鍋內很快結(jie)成團塊，茶(cha)汁易(yi)粘結(jie)鍋壁。故此，茶(cha)葉先(xian)進行(xing)(xing)烘干(gan)，使含水量降低至(zhi)符合鍋炒(chao)的(de)(de)要求。
機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)法采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)類型(xing)與(yu)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)效(xiao)果我(wo)國(guo)研(yan)制(zhi)并已提供(gong)生(sheng)產(chan)上試(shi)用(yong)、試(shi)驗的(de)機(ji)(ji)型(xing)有十余種。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)工作(zuo)原理(li)均屬(shu)切(qie)(qie)割(ge)式(shi)(shi)(shi)(shi)。基本型(xing)式(shi)(shi)(shi)(shi)有往復切(qie)(qie)割(ge)式(shi)(shi)(shi)(shi)、螺旋(xuan)(xuan)(xuan)滾(gun)刀(dao)式(shi)(shi)(shi)(shi)、水(shui)平(ping)(ping)旋(xuan)(xuan)(xuan)轉鉤刀(dao)式(shi)(shi)(shi)(shi)三種。動(dong)力來(lai)源分機(ji)(ji)動(dong)、電(dian)動(dong)、手動(dong)三種。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)工效(xiao)與(yu)茶(cha)芽生(sheng)長情況、操作(zuo)者技(ji)術熟練程(cheng)度及采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)幅寬度關系較大。機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)的(de)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)一般要比手采(cai)(cai)(cai)高(gao)6-15倍(bei)。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)質量(liang)，以往復切(qie)(qie)割(ge)式(shi)(shi)(shi)(shi)為好，完整(zheng)芽葉可(ke)達60-70%，加上破碎(sui)但能制(zhi)茶(cha)的(de)部分鮮葉，可(ke)制(zhi)率(lv)達85-90%。水(shui)平(ping)(ping)旋(xuan)(xuan)(xuan)轉鉤刀(dao)式(shi)(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)完整(zheng)芽葉為40-55%，可(ke)制(zhi)率(lv)在(zai)(zai)75%以上。螺旋(xuan)(xuan)(xuan)滾(gun)切(qie)(qie)式(shi)(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)完整(zheng)芽葉只有30-40%，可(ke)制(zhi)率(lv)在(zai)(zai)50%以上。
機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)的(de)(de)培養現(xian)有(you)研(yan)制的(de)(de)采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)，沒(mei)有(you)選擇性，只能采(cai)(cai)摘(zhai)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)而上(shang)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)。如果(guo)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)不平整(zheng)，發(fa)芽(ya)不整(zheng)齊(qi)，生長(chang)勢(shi)不旺盛(sheng)，往往影(ying)(ying)響機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)的(de)(de)效果(guo)，而且也會(hui)影(ying)(ying)響茶(cha)葉(xie)的(de)(de)質量(liang)。因此，須(xu)對(dui)機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)進(jin)行(xing)培養，以(yi)適(shi)應機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)。準備實壽(shou)機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)的(de)(de)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)，一(yi)般(ban)應視青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)的(de)(de)生長(chang)勢(shi)和樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)平整(zheng)度(du)等具體情況，進(jin)行(xing)深(shen)修剪或輕修剪，剪即可機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)，約經二、二年機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)后，機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)便(bian)可形(xing)(xing)成。根據研(yan)究資料(liao)和國外的(de)(de)經驗(yan)，機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)的(de)(de)度(du)，以(yi)60-90厘米為宜(yi)，過(guo)高過(guo)低都(dou)不便(bian)機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)操作。如樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)高超(chao)過(guo)一(yi)米，則(ze)(ze)應進(jin)行(xing)深(shen)修剪。采(cai)(cai)用(yong)何種樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)形(xing)(xing)狀(zhuang)，適(shi)于機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)？這是需要從(cong)茶(cha)葉(xie)單產、勞動強(qiang)度(du)、采(cai)(cai)茶(cha)工(gong)效等進(jin)行(xing)綜合考慮(lv)的(de)(de)問(wen)題。樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)形(xing)(xing)狀(zhuang)對(dui)茶(cha)葉(xie)產量(liang)的(de)(de)影(ying)(ying)響，各地的(de)(de)研(yan)究結果(guo)，不甚(shen)一(yi)致，有(you)的(de)(de)以(yi)弧形(xing)(xing)產量(liang)為高，有(you)的(de)(de)則(ze)(ze)以(yi)水平形(xing)(xing)產量(liang)為高，但一(yi)般(ban)差異不大顯著。從(cong)勞動強(qiang)度(du)、采(cai)(cai)摘(zhai)工(gong)效考慮(lv)，弧形(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)便(bian)于機(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)。因此，一(yi)般(ban)認為灌(guan)木型青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)，宜(yi)采(cai)(cai)用(yong)弧形(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)；小喬木型青(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)(cui)，則(ze)(ze)可用(yong)用(yong)水平形(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)
機(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾個(ge)問題(ti)(ti)(ti)及其解決(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)途徑采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機(ji)在中(zhong)國使用(yong)(yong)(yong)時(shi)間很短(duan)，使用(yong)(yong)(yong)面積還不大，處于(yu)試(shi)驗(yan)和試(shi)用(yong)(yong)(yong)階段(duan)。因此，尚缺(que)乏(fa)完整和系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資料。但在試(shi)驗(yan)和試(shi)用(yong)(yong)(yong)過程中(zhong)，也(ye)初步發(fa)現了一(yi)些問題(ti)(ti)(ti)，取(qu)得(de)了一(yi)些經(jing)驗(yan)。鮮葉質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)問題(ti)(ti)(ti)日(ri)(ri)前一(yi)般(ban)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機(ji)地(di)(di)芽(ya)(ya)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)性還不理(li)想，在同一(yi)時(shi)間與手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相比，機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)一(yi)般(ban)低(di)于(yu)手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，主要是(shi)(shi)存在著(zhu)芽(ya)(ya)葉破碎、混雜和老(lao)梗老(lao)葉三大缺(que)點，因此，機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮葉，一(yi)般(ban)只能做中(zhong)檔以內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)比較突出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)(ti)。根據各(ge)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)，如(ru)能瑞在制茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝上采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取(qu)一(yi)些技術(shu)措施(shi)，還可適當(dang)提高機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)。例(li)如(ru)貴州(zhou)羊艾(ai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)場(chang)用(yong)(yong)(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉制分級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，改攤(tan)青為(wei)不攤(tan)青，立即進(jin)(jin)行(xing)(xing)萎(wei)凋(diao)，可防止破碎芽(ya)(ya)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)變。江蘇芙(fu)蓉茶(cha)(cha)(cha)(cha)場(chang)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取(qu)適當(dang)降(jiang)低(di)加溫萎(wei)凋(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)程度(du)，延長萎(wei)凋(diao)時(shi)間，亦能基本分級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)。貴州(zhou)、安徽等地(di)(di)有(you)關茶(cha)(cha)(cha)(cha)場(chang)用(yong)(yong)(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉作(zuo)炒青或分級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，先(xian)經(jing)人工選(xuan)或分篩，剔除(chu)老(lao)梗老(lao)葉等非(fei)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)部分，能基本分級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)，炒青品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)則略有(you)下(xia)降(jiang)。如(ru)能從栽(zai)培(pei)技術(shu)上著(zhu)手來(lai)解決(jue)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)問題(ti)(ti)(ti)。這(zhe)是(shi)(shi)既有(you)效(xiao)又省力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。從長遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)來(lai)看(kan)，選(xuan)育并建立優(you)良（如(ru)發(fa)芽(ya)(ya)勢強，節間長，持嫩(nen)性強）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無性系(xi)青巖茗翠將是(shi)(shi)一(yi)個(ge)十分迫切的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)(ti)。從當(dang)前來(lai)看(kan)，一(yi)是(shi)(shi)通過修剪技術(shu)，培(pei)養(yang)好適于(yu)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樹冠(guan)；二是(shi)(shi)要研究提高機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)。如(ru)日(ri)(ri)本采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)兩(liang)(liang)度(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)(fa)和兩(liang)(liang)段(duan)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)(fa)來(lai)提高機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)。兩(liang)(liang)度(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)(fa)即在對夾葉比例(li)達到(dao)30-40%時(shi)，提前進(jin)(jin)行(xing)(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，再過十多(duo)天進(jin)(jin)行(xing)(xing)第(di)(di)二次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉。這(zhe)樣(yang)能采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)到(dao)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉。第(di)(di)二次(ci)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)較差(cha)，多(duo)數用(yong)(yong)(yong)來(lai)制粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)。而兩(liang)(liang)段(duan)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)(fa)，則是(shi)(shi)在對夾葉比例(li)達60-70%時(shi)，在新(xin)梢中(zhong)部進(jin)(jin)行(xing)(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得(de)較多(duo)、較嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉，同時(shi)再第(di)(di)二次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)較粗老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖葉。上述方法(fa)(fa)，中(zhong)國也(ye)有(you)類似的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)，是(shi)(shi)值得(de)進(jin)(jin)一(yi)步研究提高和試(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
另(ling)外，如(ru)因茶(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)較大，勞力緊張，芽葉(xie)不能(neng)(neng)及時用(yong)手采(cai)(cai)(cai)(cai)采(cai)(cai)(cai)(cai)下的，則從(cong)整(zheng)個生產來看，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)，品質(zhi)交不致因此而降(jiang)低，甚至(zhi)還可能(neng)(neng)有(you)所提(ti)高。鮮葉(xie)質(zhi)量(liang)問題(ti)綜合(he)各地的研究資(zi)料，機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)對鮮葉(xie)產量(liang)有(you)一定影(ying)(ying)響(xiang)，一般是機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)初期(qi)影(ying)(ying)響(xiang)大，機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)一、二年后影(ying)(ying)響(xiang)少，甚至(zhi)沒有(you)影(ying)(ying)響(xiang)。青巖茗(ming)翠款(kuan)形成(cheng)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)面(mian)的茶(cha)園(yuan)影(ying)(ying)響(xiang)在，已(yi)形成(cheng)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)面(mian)的影(ying)(ying)響(xiang)小。春茶(cha)影(ying)(ying)響(xiang)大，夏、秋茶(cha)反有(you)增產效(xiao)果(guo)。機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)對鮮葉(xie)產量(liang)的影(ying)(ying)響(xiang)，主要是由(you)于(yu)漏采(cai)(cai)(cai)(cai)造成(cheng)的。解決的途徑，除了通過修剪技術，培養好樹冠外，在機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)初期(qi)，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)手采(cai)(cai)(cai)(cai)結合(he)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，交果(guo)很好。據安徽省祁門茶(cha)葉(xie)研究所等(deng)研究資(zi)料，先用(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)，再進行人工(gong)輔采(cai)(cai)(cai)(cai)，或(huo)茶(cha)葉(xie)高峰期(qi)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)，其余采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)手采(cai)(cai)(cai)(cai)，都(dou)比全機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)顯(xian)著的增產效(xiao)果(guo)。
青(qing)巖茗(ming)翠(cui)長勢問(wen)題(ti)機(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖茗(ming)翠(cui)經(jing)連續幾年機(ji)采(cai)(cai)之后，生(sheng)長勢有(you)削弱趨勢。一般是芽密(mi)度趨于密(mi)集，新梢展葉數逐漸(jian)減(jian)少，對夾二、三葉增多(duo)，百芽重減(jian)輕，機(ji)采(cai)(cai)條件逐漸(jian)惡化(hua)。這(zhe)種機(ji)采(cai)(cai)茶園(yuan)(yuan)青(qing)巖茗(ming)翠(cui)生(sheng)育的(de)一般規律，手采(cai)(cai)青(qing)巖茗(ming)翠(cui)也同樣(yang)存在，但樹勢削弱的(de)速度機(ji)采(cai)(cai)園(yuan)(yuan)比(bi)手采(cai)(cai)園(yuan)(yuan)更(geng)快一些，這(zhe)一問(wen)題(ti)，主要有(you)賴(lai)于修剪(jian)技術和肥、水管(guan)理來(lai)解(jie)決。據我所研究，進行深修剪(jian)以及增施(shi)氮肥、旱季灌溉(gai)等措施(shi)，對復壯樹勢、提高產量都有(you)顯著效果(guo)。
張(zhang)(zhang)家界（原名(ming)大(da)庸）產(chan)茶(cha)(cha)(cha)始于何時，尚無史料可以考證，古書《荊州土(tu)地記》中(zhong)(zhong)載：“武(wu)陵七縣通(tong)出茶(cha)(cha)(cha)，好”，可推斷，至遲四(si)世(shi)紀初，張(zhang)(zhang)家界就產(chan)茶(cha)(cha)(cha)了，又據史載，明(ming)天啟年間（1621～1627），武(wu)昌(chang)王中(zhong)(zhong)子朱如僧避魏閹之亂，削發做了和(he)尚，在大(da)庸毛(mao)坪(ping)建(jian)庵居住，題名(ming)大(da)悲庵，庵側(ce)種植茶(cha)(cha)(cha)樹，枝葉繁茂，品質特佳(jia)，后逐定為貢茶(cha)(cha)(cha)。大(da)庸縣志載：“邑中(zhong)(zhong)多植茶(cha)(cha)(cha)，唯毛(mao)坪(ping)者(zhe)為勝……”毛(mao)坪(ping)在城西四(si)公里，大(da)悲庵已(yi)于“大(da)躍(yue)進”被拆除，記有茶(cha)(cha)(cha)事的石碑(bei)石坊(fang)已(yi)成(cheng)(cheng)水庫壩基。附近已(yi)建(jian)成(cheng)(cheng)年產(chan)千余公擔(dan)的二家河茶(cha)(cha)(cha)廠，生產(chan)紅茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)等，品質優異(yi)。
