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基本介紹

原廣東(dong)省(sheng)宣傳(chuan)部副部長李(li)雪光同志(zhi)曾專程到洪陽品嘗，贊(zan)不絕口，稱之為“天上(shang)佳肴”。

在汕頭小吃中，豬腸漲糯米也是很(hen)著(zhu)名的。不同的是用(yong)桔油蘸來(lai)吃的。帶上桔子(zi)香(xiang)味，所以更加(jia)開胃。

該小(xiao)食四(si)季皆宜，不僅潮汕人(ren)喜(xi)歡(huan)，也為四(si)方游客所(suo)喜(xi)嘗。

制作方法

其一(yi)般制法是取豬(zhu)(zhu)大腸(chang)中(zhong)段，用食鹽(yan)、純堿或淀(dian)粉(fen)反復(fu)搓洗(xi)至(zhi)無異(yi)味，將糯米先浸(jin)軟(ruan)，與豬(zhu)(zhu)肉、香(xiang)菇(gu)、蝦、蓮子等輔料(liao)拌勻(yun)，調入食鹽(yan)、味精(jing)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)等調味品，然(ran)后填裝(zhuang)(zhuang)入洗(xi)好的豬(zhu)(zhu)腸(chang)中(zhong)（“脹”在潮汕方言(yan)中(zhong)有把東(dong)西裝(zhuang)(zhuang)入容(rong)器中(zhong)的意(yi)思(si)，“豬(zhu)(zhu)腸(chang)脹糯米”名稱(cheng)由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水(shui)鍋里煮(zhu)約1小(xiao)時(shi)，撈出(chu)斜切成小(xiao)片，淋上甜(tian)醬油（醬油調進(jin)紅(hong)糖(tang)、適量辣椒(jiao)(jiao)、淀(dian)粉(fen)，小(xiao)煮(zhu)開，撒(sa)進(jin)炒香(xiang)的白芝麻），撒(sa)上花生碎，即可食用。