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食用價值

養(yang)心(xin)，防(fang)治痔瘡，抗衰老，美容養(yang)眼，養(yang)胃(wei)，消(xiao)食(shi)，促進生(sheng)長(chang)

制作方法

準備用料

豬蹄（兩只），藕（一節），色(se)拉油（少許）， 食鹽（少許），蔥（兩段），姜(jiang)（六片(pian)），料酒（少許），生(sheng)抽（適(shi)量），老抽（適(shi)量），白(bai)糖（兩克(ke)），紅腐乳(ru)（適(shi)量），胡椒粉(fen)（少許）

做法

1、豬蹄洗凈清理干凈后(hou)剁(duo)成小塊。蓮藕去皮切(qie)塊。

2、燒一鍋沸(fei)水，加幾片(pian)姜和(he)料酒，放豬蹄進(jin)去焯(zhuo)水。然(ran)后(hou)撈(lao)出清洗干凈后(hou)瀝干水份(fen)。

3、熱鍋下油，下入(ru)蔥姜(jiang)片炒香，再放豬蹄煎至兩(liang)面(mian)微黃。

4、調(diao)入鹽，生(sheng)抽，老抽，白糖(tang)，腐乳，炒至豬蹄上色均勻(yun)。烹少許(xu)料酒翻炒。

5、加入(ru)清(qing)水(shui)，水(shui)量剛(gang)沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊(kuai)，再次燒開后轉(zhuan)小火，蓋蓋燜(men)煮(zhu)約一個小時左右。

6、開蓋(gai)收汁(zhi)后加少許胡椒粉提味(wei)即可。

食用須知

1、加(jia)鹽(yan)的時候要注意用量，生抽，老抽，腐(fu)乳(ru)里都有(you)鹽(yan)分滴。

2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜(cai)的話，最好用粉藕。