芒果视频

基本介紹

普寧面線(xian)(xian)，是廣東(dong)省普寧市特有(you)的地方傳統(tong)小吃之一，用麥面加適(shi)量食鹽(yan)揉成面團，捏扯成線(xian)(xian)狀，晾曬干后，蒸熟(shu)成品。深受(shou)廣大人民(min)群眾和海內外僑胞所喜愛。歷史悠久，相傳不止。

用炒(chao)面(mian)(mian)線(xian)作(zuo)招待親朋(peng)好友，可以說是盛情接待；逢年過節(jie)或生(sheng)辰喜誕(dan)舉行盛宴，也(ye)少不了(le)炒(chao)面(mian)(mian)線(xian)。用面(mian)(mian)線(xian)作(zuo)禮(li)(li)品送給親朋(peng)，雖不算是厚禮(li)(li)，但也(ye)可算作(zuo)是心意了(le)。由此可見面(mian)(mian)線(xian)在(zai)過去潮人(ren)心目(mu)中(zhong)的(de)地位(wei)了(le)。 面(mian)(mian)線(xian)不是由每(mei)家每(mei)屋自(zi)己(ji)制(zhi)作(zuo)，而是有專(zhuan)門的(de)作(zuo)坊生(sheng)產面(mian)(mian)線(xian)，并把它運到市(shi)面(mian)(mian)上銷售。人(ren)們把它買回家里(li)貯藏起來，食用很方(fang)便。

制作方法

1、起鍋在鍋里注入多一些的水，大(da)火將水燒開，

2、把普寧咸面線放(fang)入開水鍋里焯水，面下(xia)鍋后用筷(kuai)子快速攪勻，讓面條充分浸到開水后馬(ma)上撈出；

3、迅速(su)過一(yi)遍涼水，并瀝干(gan)水分(fen)，待用；

4、韭菜洗(xi)凈(jing)后切(qie)寸(cun)長、雞蛋(dan)打入(ru)容器里并打成蛋(dan)液、豬(zhu)肉、香菇洗(xi)凈(jing)后切(qie)絲，豬(zhu)肉用少量鹽和油腌(a)漬一(yi)會；

5、另(ling)起鍋注入少量油，微火把(ba)香(xiang)(xiang)菇煸出香(xiang)(xiang)味；放(fang)入胡蘿卜絲(si)炒勻(yun)；

6、把(ba)炒過的(de)輔(fu)料撥在鍋(guo)的(de)一邊(bian)，留出香菇油(you)，把(ba)蛋(dan)液注入(ru)鍋(guo)中，攤雞(ji)蛋(dan)餅(bing)，成型后用鏟勺(shao)把(ba)雞(ji)蛋(dan)餅(bing)切成條狀(zhuang)；

7、將肉絲放(fang)入炒鍋中，炒至(zhi)肉變顏色再與其他(ta)輔料(liao)一(yi)起炒勻并加入少量鹽調(diao)味；

8、鍋里再注入少量油，韭菜與普寧咸面線同時(shi)下鍋，翻(fan)炒均勻即可熄火。