普(pu)寧(ning)粿(guo)(guo)汁(zhi)是潮汕(shan)地(di)區很大(da)眾化的民間小吃(chi)，具有粿(guo)(guo)皮(pi)韌(ren)脆(cui)、清香(xiang)爽(shuang)口、湯水鮮(xian)美、配料豐(feng)富等(deng)特點(dian)。在普(pu)寧(ning)，許多(duo)餐館中都(dou)有粿(guo)(guo)汁(zhi)供應，而專售粿(guo)(guo)汁(zhi)的小店也(ye)隨處可(ke)見。
普寧粿(guo)汁最為出(chu)(chu)名的(de)(de)要數洪陽粿(guo)汁，不(bu)過，近幾(ji)年興起的(de)(de)果(guo)攏粿(guo)汁也逐漸出(chu)(chu)現了(le)分(fen)庭抗禮的(de)(de)趨勢。
滑口的粿片(pian)，淋(lin)上(shang)淺棕色的鹵(lu)汁，再點些鹵(lu)豬腸、鹵(lu)肉(rou)、鹵(lu)蛋、豆(dou)干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
配料：湯底(di)：豬骨，洋蔥，冬菜，鹽(yan)，糖，味精(jing)。
材料：河粉，豬肝，豬肉(rou)碎，蝦(xia)，豬肝，豬舌，炸魚丸，豬肉(rou)，韭菜條，蔥(cong)花，莞茜(qian)，豆芽，紅(hong)辣椒。
做法：熱一(yi)鍋水放姜(jiang)與酒(jiu)再(zai)放豬肚與豬肝煮(zhu)大約一(yi)小(xiao)時拿出(chu)洗凈切片(pian)備(bei)用(yong).豬骨出(chu)水加洋蔥一(yi)個，冬菜熬四小(xiao)時加豬舌與豬肉再(zai)煮(zhu)四十分(fen)鐘拿出(chu)切片(pian)，加鹽，糖，味精調味成(cheng)濃湯底，豬肉碎煮(zhu)熟(shu)乘出(chu)備(bei)用(yong)，蝦去殼剔腸燙熟(shu)。
河粉片沸水煮熟(shu)，加(jia)豬(zhu)肝片,，豬(zhu)舌(she)宇，蝦，豬(zhu)肉(rou)碎，炸魚(yu)丸，豬(zhu)肉(rou)宇，韭菜。.濃湯底(di)燒開后(hou)在(zai)倒在(zai)粿條上再灑些芫荽(sui),蔥花即可，吃時可加(jia)些豆芽與辣醬.。
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