芒果视频

基本介紹

靖海(hai)豆(dou)輯(ji)是(shi)廣(guang)東(dong)潮汕地(di)區惠來(lai)傳統(tong)的地(di)方特色名點(dian)(dian)，采用花生、面(mian)粉、芝麻、豬油等食材制作而(er)成，其口味香甜(tian)可(ke)口，風味獨特，屬點(dian)(dian)心類甜(tian)品。

菜品特色

豆(dou)輯皮做成(cheng)之(zhi)后，中間要(yao)包(bao)上(shang)明(ming)糖(tang)。明(ming)糖(tang)是(shi)(shi)用面粉、麥芽糖(tang)、豬油(you)丁(ding)、芝麻(ma)、蔥朥精(jing)等制作(zuo)而成(cheng)的。然后切成(cheng)一(yi)寸見方(fang)的小塊。豆(dou)輯整塊呈淺黃色，中間明(ming)糖(tang)部(bu)分是(shi)(shi)深褐(he)色，看起(qi)來賞心悅目，吃起(qi)來香甜可口，真是(shi)(shi)色、香、味俱佳。

由(you)于做工講(jiang)究，靖海豆輯(ji)食起來很(hen)有味(wei)(wei)道，質(zhi)軟而不(bu)黏(nian)牙(ya)，香(xiang)甜(tian)濃烈而不(bu)肥膩。配(pei)上潮汕有名的功夫茶，更是余味(wei)(wei)無窮(qiong)。不(bu)少潮籍同胞，回歸桑梓故里，總要買幾(ji)盒帶往海外，讓親人們共嘗這家鄉風味(wei)(wei)小(xiao)食，以慰相思。

制作方法

靖海豆輯是以花生仁(ren)、白(bai)糖(tang)(tang)、豬油為主要(yao)原料(liao)精制(zhi)(zhi)而成地一種餅食類。配料(liao)和制(zhi)(zhi)作十分講(jiang)究，要(yao)經過多道工序：先食把花生仁(ren)炒(chao)熱，炒(chao)時要(yao)特別注意火(huo)候，使(shi)之不(bu)(bu)焦不(bu)(bu)生，香脆(cui)適度(du)。碾瓣去膜，把花生仁(ren)放入麥芽糖(tang)(tang)、白(bai)糖(tang)(tang)、豬油、蔥朥、橙汁等配料(liao)煮成地糖(tang)(tang)漿中，攪拌均勻，用木棒反復捶打至粉碎柔軟，有一定黏度(du)。再用大縋壓(ya)平，碾成薄薄一張，這就是豆緝皮(pi)。