興(xing)平(ping)云(yun)(yun)云(yun)(yun)饃是陜西省(sheng)咸陽市(shi)興(xing)平(ping)縣地(di)方風味(wei)特產小吃，因看起(qi)(qi)來像一朵(duo)彩云(yun)(yun)而(er)得名，又像一副(fu)沒帶把的(de)眼鏡而(er)俗稱眼鏡饃。它造(zao)形美觀，顏色白(bai)中透(tou)黃，吃起(qi)(qi)來酥甜可口(kou)，久放(fang)不會變質。
選用一斤精粉，加菜油和白糖各二兩(liang)，水三(san)兩(liang)半。把(ba)稱(cheng)好的(de)白面(mian)(mian)(mian)中(zhong)(zhong)間刨個坑，把(ba)白糖用開水化開，和油一起(qi)倒(dao)在(zai)面(mian)(mian)(mian)坑中(zhong)(zhong)，然后(hou)把(ba)面(mian)(mian)(mian)和成面(mian)(mian)(mian)絮，面(mian)(mian)(mian)要和硬(ying)些，用杠子壓好。等(deng)面(mian)(mian)(mian)回軟以(yi)后(hou)，一斤揪成二十個左右(you)的(de)面(mian)(mian)(mian)塊，再(zai)把(ba)面(mian)(mian)(mian)塊搓成長條，中(zhong)(zhong)間壓扁(bian)兩(liang)頭圓(yuan)，把(ba)兩(liang)頭一正一反卷成兩(liang)個圓(yuan)圈形(xing)，放(fang)在(zai)鏊(ao)上烘(hong)烤一小時(shi)就成了。
我心明亮
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