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基本介紹

在(zai)(zai)高(gao)州(zhou)(zhou)，松糕是(shi)一(yi)款(kuan)歷史久遠的小(xiao)吃(chi)。根據高(gao)州(zhou)(zhou)縣(xian)志記(ji)載，松糕一(yi)般是(shi)在(zai)(zai)清明時(shi)候制作食用，并(bing)用來(lai)祭祖。現在(zai)(zai)，發展到(dao)成為街頭巷尾的小(xiao)吃(chi)，只要去(qu)市場或小(xiao)街巷，都可(ke)以天天買到(dao)這種小(xiao)吃(chi)。

制作方法

制作材質

大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，堿水(shui)、發(fa)酵粉各(ge)適量。

制作工藝

1.大米(mi)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)浸泡2小時(shi)左右(you)，磨成米(mi)漿(jiang)，裝(zhuang)入(ru)(ru)布(bu)袋，壓干成為(wei)濕(shi)粉2250克。2.取濕(shi)粉100克加(jia)(jia)清(qing)(qing)水(shui)(shui)100克調(diao)勻，煮熟(shu)，晾涼，加(jia)(jia)清(qing)(qing)水(shui)(shui)100克、發酵(jiao)的(de)粉漿(jiang)75克和勻，盛入(ru)(ru)盆內(nei)靜置發酵(jiao)12小時(shi)。然(ran)后將(jiang)紅糖加(jia)(jia)清(qing)(qing)水(shui)(shui)煮成糖水(shui)(shui)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)發酵(jiao)好的(de)粉漿(jiang)中，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量發酵(jiao)粉與堿水(shui)(shui)調(diao)和拌勻。3.籠內(nei)鋪一層(ceng)濕(shi)布(bu)，倒(dao)入(ru)(ru)粉漿(jiang)，放入(ru)(ru)預熱好的(de)鍋內(nei)用(yong)旺火蒸熟(shu)即成。