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基本介紹

科(ke)爾沁(qin)小米是(shi)我(wo)國北部(bu)著名的米種，因產地科(ke)爾沁(qin)而得名，也是(shi)當(dang)地的特色產品(pin)。

品質特點

科爾沁(qin)小米(mi)加工后的小米(mi)顆(ke)粒大、粒形(xing)圓、色(se)澤金黃。

營養價值

中(zhong)(zhong)國北(bei)方許多婦女在生育后，都有(you)(you)用小米(mi)(mi)加紅糖來調(diao)養(yang)身(shen)體的傳統。小米(mi)(mi)熬粥(zhou)營養(yang)價(jia)值豐(feng)(feng)富(fu)，有(you)(you)“代(dai)參湯”之美稱。小米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的維生素(su)B1可達大(da)米(mi)(mi)的幾倍；小米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的無機鹽含量也(ye)高于大(da)米(mi)(mi)。還含有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的脂(zhi)肪(fang)，為大(da)米(mi)(mi)7.8倍，且主要為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸。

除了豐富(fu)的鐵質(zhi)(zhi)外(wai)，小(xiao)(xiao)米(mi)也(ye)有(you)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，復(fu)合維他命B、鈣質(zhi)(zhi)、鉀、纖(xian)維等等。小(xiao)(xiao)米(mi)中蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的質(zhi)(zhi)量常優于小(xiao)(xiao)麥、稻米(mi)和玉米(mi)，但(dan)是(shi)必(bi)需氨(an)基酸(suan)中的賴氨(an)酸(suan)含量低。

品嘗吃法

小米(mi)最常用的(de)食用方法是(shi)煮各種風味(wei)的(de)小米(mi)粥(zhou)，也可以燜、蒸(zheng)小米(mi)干(gan)飯，肉炒、蛋炒、菜炒小米(mi)干(gan)飯也是(shi)一道美(mei)(mei)味(wei)佳肴，小米(mi)磨成(cheng)粉(fen)放上紅(hong)棗(zao)(zao)，蒸(zheng)成(cheng)小米(mi)面棗(zao)(zao)糕，稍加糖調味(wei)，也是(shi)一道美(mei)(mei)餐。

小米(mi)可(ke)以(yi)釀造酒(jiu)、醋，五糧液、汾酒(jiu)以(yi)及南方人喜歡喝的小米(mi)黃酒(jiu)、山西陳醋的主(zhu)要原料(liao)都是(shi)小米(mi)。