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陜北米脂(zhi)縣(xian)的驢板腸不(bu)僅肉(rou)質細膩香(xiang)醇、麻辣(la)可口，而且還(huan)有滋(zi)陰補(bu)腎(shen)的療效，所(suo)以在市場上十分走(zou)俏。

驢板腸的做法：

第一(yi)步：將驢大腸在清(qing)水中浸泡一(yi)段時間。

第(di)二步：翻出內(nei)壁，置(zhi)于案上，用(yong)刀輕輕刮去穢(hui)物，用(yong)水沖洗干凈。

第三步：將洗(xi)凈的驢大(da)腸投(tou)入開水鍋中加料酒，大(da)火煮幾十分(fen)鐘，撈出用(yong)清水洗(xi)幾遍，晾干備用(yong)。

第四步：用精鹽、醬油(you)、辣椒以及(ji)內裝豆蔻(kou)、草果(guo)、砂仁(ren)、桂皮、丁香(xiang)(xiang)、花(hua)椒、小茴香(xiang)(xiang)、大蒜段(duan)的藥料(liao)袋，放入清水鍋中燒開，煮成鹵汁。

第(di)五步：將晾干的板腸放入鹵水內，先(xian)用急火煮，再用慢火煮。

第六步：熟后切成寸長(chang)的小(xiao)塊裝盤即(ji)可(ke)食用。