河蚌燒粉絲怎么做好吃
材料：粉(fen)絲100克，河蚌2個。
調料：蔥姜(jiang)適(shi)(shi)量，蒜瓣4個，干辣椒3個，料酒20毫(hao)升，紅燒醬油20毫(hao)升，白糖(tang)2克(ke)，鹽(yan)適(shi)(shi)量，雞精少許(xu)。
做法：
1、準備好(hao)所有的食材(cai)，粉絲浸泡至軟備用(yong)。河蚌(bang)去內臟洗凈(jing)。蚌(bang)肉邊(bian)緣用(yong)刀背拍幾下使其變薄一些。
2、高壓鍋加適量的清水，放(fang)入(ru)河(he)蚌，蔥姜，料(liao)酒。加蓋大火(huo)煮上10分鐘。然(ran)后關火(huo)，撈出蚌肉(rou)冷涼切塊備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜(suan)干辣椒，放入河蚌肉翻(fan)炒。然后加(jia)入料(liao)酒、紅燒醬油，再加(jia)入煮河蚌的湯汁、少(shao)許白糖，加(jia)蓋大火煮上10分(fen)鐘。
4、加(jia)鹽調味(wei)，再加(jia)入(ru)泡軟粉絲煮上(shang)2分鐘，粉絲變透明加(jia)少許(xu)雞精關火即可。
河蚌燒粉絲的做法技巧
1、河蚌要把里面的肚(du)腸(chang)清(qing)洗干凈，才可食用。
2、河蚌(bang)邊緣肉(rou)質比較不(bu)容易熟。所以(yi)要用刀背(bei)拍打使其變薄一(yi)些(xie)，這樣利于蚌(bang)肉(rou)煮(zhu)熟，而且口感好。
3、用高壓鍋先把(ba)河蚌(bang)肉煮上幾分鐘，然后再紅燒，這(zhe)樣可縮短烹飪時間，而且(qie)河蚌(bang)肉口感更好。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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