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豆腐蝦仁餅介紹

豆(dou)腐蝦(xia)仁餅的(de)色澤金(jin)黃，味道鮮香，口感嫩滑，尤其(qi)(qi)蘸上(shang)番(fan)茄沙司(si)來吃，酸酸甜甜的(de)，清爽(shuang)不油膩，還十分(fen)醒(xing)胃。豆(dou)腐蝦(xia)仁餅不僅是(shi)營養豐富的(de)早餐，還能作為寶(bao)寶(bao)輔食，其(qi)(qi)做(zuo)法也(ye)簡單(dan)，只(zhi)需將鮮蝦(xia)仁剁成(cheng)泥，與老(lao)豆(dou)腐拌(ban)勻搗碎壓(ya)成(cheng)餅，用油煎(jian)至金(jin)黃色即(ji)成(cheng)。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主料：鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)

調料：油(5湯匙)、番茄沙司(si)(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)

制作步驟

1、鮮蝦(xia)去頭和殼洗凈，剁成細末(mo)；老(lao)豆腐切成小(xiao)塊，放入大碗(wan)內搗碎。

2、蝦仁末(mo)倒入碗內，加(jia)入1/3湯匙鹽(yan)和(he)3湯匙生粉，充(chong)分拌(ban)勻備用。

3、將(jiang)蝦(xia)仁豆腐(fu)置于砧板(ban)上，先(xian)用(yong)手(shou)壓制(zhi)成餅狀，再(zai)用(yong)刀(dao)將(jiang)四邊(bian)弄(nong)整齊。

4、將蝦(xia)仁(ren)豆腐切成小塊，保持(chi)其(qi)形狀大小均一。

5、取一平底(di)鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁(ren)豆腐(fu)餅，以中火煎至底(di)部凝固，呈金(jin)黃(huang)色。

6、給豆腐(fu)餅(bing)翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然后將剩(sheng)下的(de)豆腐(fu)餅(bing)分批煎完。

7、將蝦仁豆腐餅排放于碟(die)中，淋(lin)入(ru)番茄沙司，即(ji)可上桌。

烹飪貼士

1、蝦仁豆腐餅煎(jian)好后，一定要(yao)用廚房紙吸(xi)干余油，才可(ke)保持清爽(shuang)不油膩的口感(gan)。

2、在蝦仁豆腐(fu)中加入生粉，可增加其(qi)粘性，使豆腐(fu)餅(bing)的質地不易碎；煎(jian)制豆腐(fu)餅(bing)時，要盡(jin)量輕手(shou)一(yi)點，以免將(jiang)其(qi)弄碎。

4、蝦(xia)仁豆腐(fu)餅不可(ke)一次全下鍋(guo)，要(yao)分批下鍋(guo)用油(you)煎(jian)至金(jin)黃色，才(cai)可(ke)保持其形狀完整，還容易煎(jian)熟煎(jian)透。

5、番(fan)(fan)茄(qie)沙司是在番(fan)(fan)茄(qie)醬中，加入糖(tang)、醋、鹽，用色(se)(se)拉油(you)炒熟制成的一(yi)種醬汁。番(fan)(fan)茄(qie)沙司色(se)(se)澤紅艷，酸甜(tian)微辣，可作為蘸醬，也可用于西餐的熱菜(cai)中。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆(dou)腐(fu)及豆(dou)腐(fu)制品的蛋(dan)白(bai)質含(han)量豐富，而且(qie)豆(dou)腐(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)，不僅含(han)有(you)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的八(ba)種氨基酸，而且(qie)比例也接(jie)近人(ren)體(ti)需(xu)要，營(ying)養價值較高；

2、豆(dou)腐內含植(zhi)物雌(ci)激素，能保(bao)護血管內皮細胞不(bu)被氧化破壞，常食(shi)可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏(shu)松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦(fu)女的保(bao)護神；

3、豐富的大(da)豆卵磷脂有(you)益于神(shen)經、血管、大(da)腦的發育生長(chang)；

4、大(da)豆蛋白能恰到好(hao)處地(di)降低血脂，保護血管細(xi)胞(bao)，預防心血管疾病；

5、此外，豆腐(fu)對(dui)病(bing)后調養(yang)、減肥、細膩肌膚(fu)亦很有好處。

蝦仁

1、蝦營(ying)養豐富，含蛋白質(zhi)是(shi)魚、蛋、奶的幾(ji)倍到幾(ji)十倍；還含有(you)豐富的鉀、碘(dian)、鎂、磷等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)及維生素A、氨茶(cha)堿等(deng)成分(fen)，且其肉質(zhi)松軟，易消化，對(dui)身體虛弱以(yi)及病后需要調養的人是(shi)極(ji)好的食物(wu)(wu)；

2、蝦(xia)中(zhong)含有豐富的(de)(de)鎂，鎂對心(xin)臟(zang)活動(dong)(dong)具有重要(yao)的(de)(de)調節作(zuo)用，能(neng)很好的(de)(de)保護心(xin)血(xue)(xue)管(guan)系(xi)統，它(ta)可減少(shao)血(xue)(xue)液中(zhong)膽固醇含量(liang)，防止動(dong)(dong)脈硬化，同時(shi)還(huan)能(neng)擴張冠(guan)狀動(dong)(dong)脈，有利于(yu)預防高血(xue)(xue)壓及心(xin)肌梗死(si)；

3、蝦的通乳作用較強，并(bing)且富含磷(lin)、鈣、對(dui)小兒(er)、孕婦尤有補益(yi)功效；

4、日(ri)本大阪大學(xue)(xue)的科(ke)學(xue)(xue)家最近發現，蝦體(ti)內的蝦青素有助于消除因時(shi)差(cha)反應而產生(sheng)的“時(shi)差(cha)癥”。