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筍尖和竹筍區別

筍尖(jian)和竹(zhu)筍區別是在竹(zhu)子生長的(de)部(bu)位不一樣，它們都可以(yi)用來烹飪佳(jia)肴(yao)。筍尖(jian)是竹(zhu)筍的(de)根部(bu)，味(wei)道鮮美，而且富(fu)含纖維素，竹(zhu)筍是由竹(zhu)根發(fa)芽后長出(chu)地面的(de)那(nei)部(bu)分，竹(zhu)筍無枝葉，沒有竹(zhu)子外部(bu)那(nei)么堅硬(ying)。

筍尖熱量

100克(ke)筍(sun)尖只有27卡路里，竹筍(sun)含有大量的營養成分(fen)，例如(ru)蛋(dan)白質、胡蘿(luo)卜素和(he)草酸等(deng)成分(fen)，有開胃健脾(pi)、通腸排便和(he)減(jian)肥瘦身的作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮之前要注意先將竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)過(guo)(guo)開水焯一下，因為(wei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)中(zhong)含有草(cao)酸(suan)，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)與(yu)其他食(shi)(shi)物同(tong)煮的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)釋放(fang)的(de)(de)草(cao)酸(suan)會(hui)影(ying)響其他食(shi)(shi)物的(de)(de)鈣質(zhi)成分(fen)，而且還會(hui)使(shi)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)有一股酸(suan)澀(se)的(de)(de)味道，將竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)焯水后繼續煮五分(fen)鐘(zhong)即可(ke)，時間過(guo)(guo)久會(hui)使(shi)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)失(shi)去(qu)爽脆的(de)(de)口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含(han)有充足的(de)水分、植(zhi)物(wu)蛋白、脂肪、糖類、大量的(de)胡蘿卜素和(he)維生素B、C、E，以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等，人體必需的(de)營養成分和(he)微量元(yuan)素，其中含(han)量較高的(de)是纖維素、氨(an)基酸(suan)；

2、含(han)有(you)豐富的(de)(de)纖(xian)維素，能促進(jin)腸(chang)道蠕動，幫助消化、去積食、防便(bian)秘，同時將腸(chang)內的(de)(de)有(you)害物質排(pai)出體外(wai)，預防大腸(chang)癌；

3、預防高血壓(ya)，因為筍尖含有大量(liang)的(de)鉀元素，可使(shi)體內多余的(de)鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓(ya)有效；

4、化(hua)痰止(zhi)咳，對(dui)咽喉部(bu)有良好的濕潤(run)和物理(li)治療(liao)作用(yong)，有利于局(ju)(ju)部(bu)炎癥的治愈，并能解除局(ju)(ju)部(bu)的癢感(gan)，從(cong)而阻斷(duan)咳嗽反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍是(shi)江南地區一(yi)(yi)道(dao)特色名菜，主要以新鮮竹(zhu)筍為食材(cai)，再放(fang)入蔥姜做成。其(qi)味(wei)咸鮮香甜，營養(yang)豐(feng)富，是(shi)一(yi)(yi)道(dao)老(lao)少皆(jie)宜(yi)的菜。

食材(cai)：凈春筍250克(ke)、醬油15克(ke)、白糖(tang)15克(ke)、生抽100克(ke)，鮮湯(tang)、麻油及味精(jing)適量。

做法：

1、鮮筍剝去(qu)外(wai)層硬(ying)殼，切去(qu)老(lao)根，用(yong)刀背拍松后切成段(duan)。

2、鍋內入(ru)油加熱(re)，待油7分(fen)熱(re)時(shi)，倒入(ru)筍段段煸炒幾分(fen)鐘。

3、調入料酒，生抽和糖翻(fan)炒幾下，加蓋燜3分鐘左右(you)。

4、打開鍋蓋，調(diao)入雞(ji)精，撒(sa)入香(xiang)蔥花即可。

竹筍炒肉

竹筍炒(chao)肉(rou)是一道(dao)常見(jian)菜肴。以鮮筍、豬(zhu)肉(rou)、香蔥作(zuo)為主(zhu)要(yao)食材，鹽、味精、糖、料酒、醬(jiang)油、食用油作(zuo)為調料制作(zuo)而成。口味咸鮮，流(liu)行于四川、重慶、江西、福建等地。

原料：豬肉；竹筍100克；青椒(jiao)20克；辣(la)椒(jiao)20克；蔥(cong)20克；蒜頭10克。

調料：鹽少量；醬油；雞粉(fen)；細砂(sha)糖；太白粉(fen)水。

做法：

1、把竹筍、青(qing)椒(jiao)切成絲(si)狀，留備(bei)用。

2、蔥(cong)和辣椒分(fen)別切段、切絲，蒜頭(tou)也切成(cheng)絲備用。

3、切(qie)好的豬肉絲倒(dao)入腌(a)料中拌勻所有(you)材料，大概腌(a)10分鐘左右。

4、熱鍋，加入(ru)適(shi)量(liang)的油(you)，將做法3的腌(a)肉(rou)絲過油(you)一遍，撈(lao)起(qi)來在碗中。

5、將做法4中鍋中油倒掉留(liu)一部分(fen)，將做法2的材(cai)料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有(you)材(cai)料和調料快速(su)炒均(jun)勻(yun)，結束時加入太白粉水即可(ke)。