崇明金(jin)瓜是(shi)崇明島(dao)的傳統名特產之(zhi)一(yi)。因其成(cheng)熟(shu)瓜皮(pi)為金(jin)黃(huang)色,故(gu)稱"金(jin)瓜",其瓜肉(rou)經攪拌即(ji)自(zi)然形成(cheng)晶瑩透明的黃(huang)色細絲,又(you)稱"金(jin)絲瓜,老(lao)熟(shu)瓜經煮或冷凍后攪出(chu)的金(jin)瓜絲鮮(xian)嫩清香,松脆爽口(kou),風(feng)味獨特,素有"植(zhi)物海(hai)蜇"之(zhi)美(mei)譽,是(shi)"色、香、味、形"俱全的佳肴。
崇明金瓜(gua)富含蛋白質、維生素、碳水(shui)化(hua)合(he)物和18種氨(an)基(ji)酸(suan)。具有益氣、利(li)澀(se)消(xiao)渴、健脾、消(xiao)食清火之功效;而(er)且它所(suo)含的丙醇二(er)酸(suan)物質,能抑(yi)制糖(tang)類轉(zhuan)化(hua)為脂肪,為減肥之良藥(yao),更為奇特的是含有其他瓜(gua)菜(cai)所(suo)沒有的葫蘆巴(ba)堿,具有抗癌功效。
目(mu)前,崇明(ming)區金瓜種(zhong)植面積為(wei)5543畝左右,年(nian)產1.7萬(wan)噸(dun)左右,本(ben)地(di)7月份(fen)開始上市,產地(di)主要集中在建設、廟鎮等地(di)。
其食(shi)用(yong)方法頗多,可(ke)涼拌(ban)或作湯,亦(yi)可(ke)與海蜇絲(si)、蘿卜絲(si)、萵筍(sun)絲(si)等相拌(ban),均是席上冷(leng)盆珍品(pin);嫩金瓜去皮后切成(cheng)片,可(ke)與香菇、筍(sun)、肉片等炒食(shi),還可(ke)以加工(gong)成(cheng)果脯(fu)、鹽漬品(pin)。
其瓜子形狀飽滿(man)肉(rou)質厚(hou)實,是(shi)炒貨的優質原料(liao)。