崇(chong)明金(jin)(jin)瓜(gua)是崇(chong)明島的傳統名特(te)產之(zhi)一。因其成(cheng)熟瓜(gua)皮為金(jin)(jin)黃(huang)色，故稱(cheng)"金(jin)(jin)瓜(gua)"，其瓜(gua)肉經攪拌即(ji)自然形成(cheng)晶瑩透明的黃(huang)色細絲(si)，又稱(cheng)"金(jin)(jin)絲(si)瓜(gua)，老(lao)熟瓜(gua)經煮或冷凍后(hou)攪出的金(jin)(jin)瓜(gua)絲(si)鮮嫩清香，松脆爽口，風味獨特(te)，素有"植物海蜇"之(zhi)美譽，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
崇明金瓜富(fu)含蛋白質、維生素、碳水化合物(wu)和18種氨基(ji)酸。具(ju)有(you)益(yi)氣、利澀(se)消渴、健脾、消食清火之功效；而且它(ta)所含的丙醇二酸物(wu)質，能抑(yi)制糖類轉(zhuan)化為脂肪，為減肥之良藥，更為奇特的是含有(you)其他瓜菜所沒有(you)的葫蘆巴堿，具(ju)有(you)抗癌功效。
目前，崇明區金(jin)瓜(gua)種植面積為(wei)5543畝左右(you)，年產(chan)1.7萬噸左右(you)，本地(di)7月份開始上市，產(chan)地(di)主要(yao)集(ji)中在(zai)建(jian)設、廟鎮(zhen)等地(di)。
其食(shi)用方法頗多，可(ke)涼拌(ban)或作湯，亦(yi)可(ke)與海蜇絲(si)、蘿卜絲(si)、萵筍絲(si)等相(xiang)拌(ban)，均是席上冷(leng)盆珍(zhen)品；嫩金瓜去(qu)皮后切成片，可(ke)與香菇、筍、肉片等炒(chao)食(shi)，還可(ke)以加工成果脯、鹽(yan)漬品。
其瓜(gua)子形(xing)狀飽滿肉質厚實，是(shi)炒貨的優質原料(liao)。
一笑易歡
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